Пасха

[Nata]

Я почему-то не мучаюсь. Только что вынула из цилиндрической банки из-под оливок куличи-провела ножом вдоль стенок и он выскочил как миленький. Кстати сделала их по Алениному рецепту - поднялись где-то за час-полтора, я их даже умяла в банках и они опять успели подняться, пока грелась духовки. Пока не резала, но на ощупь очень мягкие, спасибо, что показали этот рецепт.

 

[Natasha K]

Люди, а какое куличовое тесто должно быть по консистенции? Его в форму ложкой вываливают или руками кладут?
Ната, ты по какому Алениному рецепту делала? По заварному или второму?

 

[Nata]

По второму и оно у меня убежало, еле догнала.

 

[Avrora]

По которому у меня не получилось?
Ната, напиши плз подробно-подробно, как ты делала.

 

[Natasha K]

Люди!!! Неужели никто не знает?! У меня тут Аленино навороченное тесто подходит, а я все не уверена:

...какое куличовое тесто должно быть по консистенции? Его в форму ложкой вываливают или руками кладут?

Я же первый раз в жизни кулич делаю, а меня никто не спасает... :bluecry:

 

[Elena NY]

Я помню Вика говорила как на оладьи.

 

[Natasha K]

Что-то у меня по Алениной раскладке вышло нормальное тесто. Правда, туда еще масло надо вмесить, так оно и пожижеет. Хотя не до оладьев, я думаю... Ладно, посмотрим. Мне уже страшно, честно говоря. :aaa:

 

[Elena NY]

Ну нде уже эти куличи? Все пекли и никто не показал.

 

[Natasha K]

Мои лежат в двух банках от кофе - большой и маленькой. В маленькой уже хорошо подрос, а в большой еще нет, подлец. Они что себе думают, что я их должна по отдельности печь? >(

 

[Elena NY]

Ничего не понимаю. Я про них с утра слышу.

 

[Natasha K]

Тесто очень сдобное, поднимается медленно. Терпи. Я же терплю. И ничего не с утра. Я только в час дня начала. Я утро в прачечной провела. :ter:

 

[Elena NY]

Не... Это не для меня. Я такое не умею. Мне надо быстро.

 

[Natasha K]

Лена, это же дрожжевое тесто, что не для тебя? Ты чё?

 

[Elena NY]

Ну не могу я ждать весь день пока оно поднимется.

 

[Natasha K]

Я не ждала, у меня было чем заниматься. Я едва среди прочих дел для него время выкраивала. Даже пришлось перевалить на мужа картошку жарить, т.к. последний замес выпал на тот момент, когда картошка только была на сковородку вывалена.

 

[Alyona]

Наташенька, если еще не поздно... Умничка, жди, когда поднимется, тесто густое, я месила, аж взмокла вся. Я сделала 6 больших куличей в выходные. Процесс у меня занимал 4-5 часов, но я каждый раз держала тесто в теплой воде (я имею ввиду миску). Куличи получаются плотные довольно (я клала половину формы теста, и когда форма почти заполнялась, ну в полтора раза, скажем, поднималась, ставила в духовку. Потом обязательно несколько рас палочкой проверяй. Напиши, как там чего.

Теперь Аврора: мне очень странно, что у тебя тесто так повело себя. Это ТОЛЬКО дрожжи. Никакой особой технологии тот кулич не требует. Все размешал и поставил. У меня, как у Наты, тесто "убегало" буквально за 3 часа.

 

[Alyona]

да, по времени при примерно 220 градусах цельсия - час с лишним, скорее полтора. если есть какие-то с духовкой проблемы, например, низ горит, надо принять меры: поставить вниз противень с водой.

а то, что внутри жидкий - это недостаточно пекся. Надо палочкой проверять. я кстати один сделала с дыркой, но интересно, что пекся он ровно столько, сколько остальные.

Наташ, напиши, я уже волнуюсь...

 

[Elena NY]

Мда, не видать мне пасок у этом году. Хоть бы кто похвастался.

 

[Alyona]

Лен, у меня очень красивые, но никто не сфотографировал...пекла у Кирюши, а у него камеры не было с собой, а телефоном со вспышкой плохо получается у него...

 

[Natasha K]

Аленушка, не волнуйся! Все не так плохо, как могло бы быть!
Маленький поднялся сильно - выше краев банки, хорошо, что я бумагу с запасом воткнула. Большой поднялся меньше, может теста было относительно меньше, а может, я не дождалась. Или ему труднее было ползти вверх в большой банке. Но все равно поднялся совсем даже неплохо. Большой я немного передержала. Ткнула палкой - было внутри мокровато, я оставила еще минут на 10, он и перерумянился, пришлось дно немножко сострогать. Но не страшно. Завтра разрежу, увидим, что вышло. Думаю, что все прекрасно.
А пекла я на 190 С, это моя обычная для такой выпечки. Маленький пекла минут 40, большой - около часа.
В основном я недовольна тем, как положила помадку. Сперва она была слишком густая и вообще не хотела течь, потом слишком жидкая и.... В общем, не удалось достичь гармонии в потеках, некрасиво линия пошла, аж зло берет.

по времени при примерно 220 градусах цельсия - час с лишним, скорее полтора.

Чувствую, что твои 220 гораздо меньше, чем мои 190...