Овощи - перец, кабачки, баклажаны, капуста и т.д.

[Vika]

Баклажаны, пока варятся много воды впитают. Гнет нужен, чтоб отжать. Если отжимать руками, они развалятся.

ой, тут варёные, я обжаривала на почти сухой сковородке

 

[Anna]

Я бы их вареными не назвала. Они в меру мягкие, но далеки от разваренности. Скорее, полуготовые.

 

[namesake]

Очень удачный рецепт маринованных баклажанов.

Ой, как привлекательно. Не потерять бы рецепт до сезона местных баклажанов. У нас в межсезонье только Турция, но они "ватные"

 

[Танька]

Точно! Я не сразу поняла ( это я про гнет). Я ведь не пробовала варить.

 

[Еленушка]

У нас в межсезонье только Турция, но они "ватные"

Ирина, а вы не пробовали замораживать баклажаны? Мои интернет-знакомые говорят, что очень даже достойны зимой

 

[Anna]

Моя знакомая упомянутым выше способом отваривает и замораживает.
Этот ее рецепт именно из таких баклажанов. Но у нас со свежими все в порядке.

 

[Vika]

у нас всегда одинаковые баклажаны, горьких тут не встречала 🤔

 

[Еленушка]

у нас всегда одинаковые баклажаны, горьких тут не встречала 🤔

А по-моему, сейчас все баклажаны не горькие, сорта такие вывели и культивируют.

 

[Vika]

А по-моему, сейчас все баклажаны не горькие, сорта такие вывели и культивируют.

может быть, раньше там были горькие

 

[Natasha K]

Тут горькие попадаются. Но крайне редко.

 

[namesake]

Ирина, а вы не пробовали замораживать баклажаны?

Пробовала. Замороженные сырые- редкая гадость. А вот испечь, очистить и заморозить - очень даже неплохо. Хорошо получается даже если заморозить уже готовое блюдо - икру, гювеч и пр. Практически не отличишь от свежего.

Моя знакомая упомянутым выше способом отваривает и замораживает.

Попробую этот вариант.

 

[Avrora]

**Оладьи из китайской капусты**
Минимум телодвижений)

Капусту разрезать поперек пополам. Мягкие листья тонко порезать, немного помять. 1-2 яйца взбить с солью и ст ложкой муки тапиоки. Зелень и специи по вкусу. Вмешать капусту. Выпекать на смазанной маслом сковородке. Если добавить тертый сыр, то без масла.

остальную капусту я добавила в весенний салат.

 

[Alyona]

интересно попробовать!

 

[Avrora]

Сегодня цукини на корейской тёрке. Яйцо, псиллиум, сухой чеснок, какие-то сухие травки, зира, тапиока, ложка тертого сыра на мелкой тёрке. Придавливать ложкой.
Бомба!

 

[Еленушка]

Оладьи из китайской капусты

Я по такой технологии из зеленого мангольда жарю оладушки. Из красного не люблю - черными становятся листья

 

[Танька]

Напоминалка - пакора из кабачков. собственно вдогонку Аврориному рецепту на пост выше.
На бернера натереть кабачки
лук
кинза
специи- сухой чеснок, кумин, карри
немного имбиря
одно яйцо
2 ст.л. нутовой мука
соль

я выкладывала кучками в аэрогриле. Неплохо вышло, но так красиво форму не держали, как если бы я обжарила.

 

[Anna]

Девочки, вы кабачки отжимаете?

 

[Чёрный Ангел]

Девочки, вы кабачки отжимаете?

Если оладушки делаю, то есть так и не в последную секунду начала. То есть время дать им постоять. А вот баклажаны я стала солить и отжимать через часик, так они меньше масла берут и не разваливаются в кашу при жарке.

 

[Еленушка]

Девочки, вы кабачки отжимаете?

В салат - нет, с соком вкуснее)
В оладьи - отжимаю. Но все равно всю воду из них не отжать)

 

[Avrora]

если на мелкой терке, то немного отжимаю. - а то тогда крахмала надо больше добалять.
вчера на крупной потерла, не отжимала. сразу жарила оладьи, чтобы сок от соли не дали. отлично получилось. более живые)