Осетинская Кухня

клоун

Well-known member
nata70hu сказал(а):
Natasha K, спасибо вам за этот сайт! Поверьте, это может не тАк важно, но это очень нужно, хотя бы мне, маленькому человеку, простой рецепт осетинской кухни! Я искала не долго, всего 5 лет с хвостиком, и нашла...то, что искала - а значит всё не зря! СПАСИБО ВАМ и Зарине!
Шойфыхты стоят и радую глаз и желудок!
Слышь, а ты кто? Я тебе раньше не видал. Я чото не врубаюсь в то шо ты сказала. Ну с Зориной оно все ясно. Ты ее ентих напекла, я их не произнесу, наверно классные. Ей спасибаешь. А ента Natasha K здесь какой ногой? Я конешно понимаю, она модератор и фигура, можно сказать колоритная. Ты мож и не знаешь, но она и руками и ногами рисуить, и готовить, и как скажет, так отрежет... уши или язык. Но ты шо ничо не понимашь, тут исчо хохяйка есть, два админа, вторая модераторша и все хто сюды ходють, рецепты носють. А у тибе получилося шо они усе как ноль на палочке. А енту главную модераторшу в идиетское положение ставишь...
Ну ты не права... хоть и кухню венгерскую я очень, значить, уважаю.
 

nata70hu

Active member
Клоун, я человек здесь новый !?
И если я не знаю в лицо всех модераторов и админов - мне это можно простить! Никаким образом не хотела никого обидеть, или поставить в идиотское положение!
 

Zarina

Well-known member
.. это он шутит! Мда , клоун, Вам бы у ворот стоять да гостей принимать..
::::::::::::::::::
Милая Nata, я очень, очень рада что твои мужчины остались довольны! :D Ты вогнала меня в краску! :blush2: :blush2: :blush2: :-D Эх, была бы скатерть-самобранка.. я бы быстренько слетала в Осетию за самыми настоящими пирогами всех *разновидностей*:-D и прямо к вам в Венгрию!
..И плов твой на славу удался.. очень, очень приятно!:D Думаю, помогли инструкции Natashi K, она не только кулинар -виртуоз, но и кулинар-литератор! ..И форум наш тебе понравился :D .. одним словом, как говорят на Востоке - тебе хорошо-мне хорошо! :-D
А на кукинг я попала через наш форум, Nata принесла очередную вкусность вместе с ссылочкой.. кукинг мне очень понравился, столько всего..глаза разбегаются и даже есть любители индийской кухни! А пока ..ждем фото плова!
Сообщение от Elena NY
как только остыло, сразу в морозилку
Natasha K, Elena Ny
Тут я пас, надо мнe у Аиды спросить, хотя я бы не стала замораживать..

Никогда бы не предположила
Natasha, только относительно моего родного языка, а так все О.К!
 
Последнее редактирование:

Zarina

Well-known member
veresk сказал(а):
Все уже сделали Зарины пироги и не один раз , а я все ленюсь :shuffle: , хотя они то и побудили меня зарегистрироваться .
veresk, неужели это правда?! :hat:
Elena NY
Zarina Скажи мне? А лаваш осетинский есть? Или какой-то хлеб, или лепешки?
Elena NY, делают и хлеба и лаваши, вот только рецептов у меня сейчас нет. Помню, был рецептик очень вкусного лаваша, с хрустящей корочкой.. там были мука пшеничная, немного кукурузной, соль, сахар, сухие дрожжи, вода и растительное масло - это все что я запомнила, а вот сколько чего:-O
Лепешки у меня есть, обязательни их выставлю.
Лена , а где Ваша аватарка :-O , я привыкла Вас видеть!
 

nata70hu

Active member
Разрешите представить "Плов по-осетински" от Zarina(ы)! И ещё раз поблагодарить Зарину за него! Заринушка, спасибо! :buket: Это мой первый в жизни плов, отнеситесь, пожалуйста, снисходительно! Плов делала со свининой, от рецепта не отходила ни на йоту. Единственной моей ошибкой было то, что рис нужно было выключить минут на 5 раньше - рис чуток слипся, но всё равно получилось обалденно вкусно! :rolleyes: Сам себя не похвалишь - никто не похвалит! (шутка). :-D Поразили три вещи: кукурма - дала красивый цвет и тонкий вкус; шафран - какой запах и вкус! - не передать (плов стал тАААким ароматным! :O ); и чеснок - целая головка, неочищенная - то что надо! Эти три вещи (приправы) сделали плов пловом! Всё гениальное - просто! Я подумала, век живи - век учись! Я разбогатела ещё на один рецепт! 8)

%cf%eb%ee%e2-3.jpg


%cf%eb%ee%e2-2.jpg


%cf%eb%ee%e2-1.jpg
 
Последнее редактирование:

Elena NY

Модератор
Команда форума
Zarina сказал(а):
Лепешки у меня есть, обязательни их выставлю
Я уже жду.
Zarina сказал(а):
Помню, был рецептик очень вкусного лаваша, с хрустящей корочкой.. там были мука пшеничная, немного кукурузной, соль, сахар, сухие дрожжи, вода и растительное масло - это все что я запомнила, а вот сколько чего
Может попытаешься вспомнить? Уж очень хочется.


Zarina сказал(а):
Лена , а где Ваша аватарка , я привыкла Вас видеть!
А чего это ты на вы вдруг?:D Это я отдыхаю. Вот отдохну и поставлю.
 

Natasha K

Модератор
Команда форума
Zarina сказал(а):
.. это он шутит! Мда , клоун, Вам бы у ворот стоять да гостей принимать..
:D Я себе сразу представила Клоуна в швейцарской ливрее... Вообще-то, Клоун по сути прав. В обществе самое главное - люди. Каждый, кто привносит в компанию часть своей души, своей ауры, готовность помочь, подсказать, посочувствовать, подбодрить. Кто не скупясь, складывает свои бесценные знания и опыт в общую кладовую. Ну и само "помещение", в котором обитает наша Самобранная компания, создавала и развивает целая команда, без каждого из которых ничего бы не произошло. Не было бы этого сайта и форума.
Но, конечно, Клоун мог бы не быть таким резким и не набрасываться на новенького человека так, чтобы напугать его до полусмерти. >( :foolsold:
Но он не со зла. Он наоборот - из чувства справедливости. :redface:

Zarina сказал(а):
помогли инструкции Natashi K, она не только кулинар -виртуоз, но и кулинар-литератор!
Заринушка, не вгоняй меня в краску. Нашла виртуоза... Я сейчас вообще не понимаю, чем я семью кормила до тех пор, пока не стала здесь обретаться. Хотя считалось, что я неплохо готовлю, но все ведь относительно. На форуме мои познания и репертуар та-а-ак расширились, что эээ... "ни в сказке сказать, ни пером описать", вот!
Zarina сказал(а):
хотя я бы не стала замораживать..
Ну, я бы тоже не стала гостям подавать разогретый плов. Но себе остатки на следующий день подогреть - за милую душу. Так и пироги. На стол - из печи, но если есть нужда сделать запас, то я думаю, будет хорошо после разморозки. Просто пока не попробуешь такие вещи морозить, это кажется невероятным.
Zarina сказал(а):
только относительно моего родного языка, а так все О.К!
Зарина, объясни толком, я не поняла. Ты изначально училась свой родной язык писать латиницей, а сейчас вы на кириллицу перешли? Или что?
Zarina сказал(а):
неужели это правда?!
Про то, что твои пироги очень полюбились - чистая правда. Я их уже столько раз пекла. Красота... И я помню, как Вереск, появившись, сразу сказала, что пришла на Осетинские пироги.
Zarina сказал(а):
Лепешки у меня есть, обязательни их выставлю
И я хочу, и я. Тесто - наша слабость...
nata70hu сказал(а):
Сам себя не похвалишь - никто не похвалит!
:D Есть еще лучшая трактовка: "Сам себя не похвалишь - ходишь целый день как оплеванный".
nata70hu сказал(а):
Единственной моей ошибкой было то, что рис нужно было выключить минут на 5 раньше - рис чуток слипся,
А еще может ты водички налила чуть больше, чем надо. Рис ведь разный, к каждому сорту надо приноравливаться.
Не расстраивайся, по узбекским меркам у тебя получилась шавля, тоже очень вкусное блюдо.
И выглядит твой плов очень аппетитно.
Elena NY сказал(а):
Это я отдыхаю. Вот отдохну и поставлю.
Как вам это нравится? Она от себя отдыхает. А мы от тебя не уставали!

nata70hu, у тебя очень славная аватарка. Но ты ведь вчера свое личико поставила. А это еще лучше. А теперь почему-то убрала. :(
И Заринушка. Она у нас такая нэповских времен красавица, но показалась на два дня и спряталась почему-то. :~:
 

nata70hu

Active member
nata70hu, у тебя очень славная аватарка. Но ты ведь вчера свое личико поставила. А это еще лучше. А теперь почему-то убрала.

Мне в шкуре зайца как-то уютнее ПОКА - меня примут, лучше стоять с табличкой PEACE! :)
 
Последнее редактирование:

Natasha K

Модератор
Команда форума
А что, надо провести какую-то церемонию принятия? :-O А мы такое не умеем... Просто ты пришла, тебе тут понравилось, захотелось тут быть, и все, ты уже с нами. Мы очень рады всем, кто приходит с миром... Что же надо сделать, чтобы ты почувствовала себя комфортно? :)
 

nata70hu

Active member
Наташ, ничего делать не надо! Клоун меня чуток испугал - вот я и взяла в руки табличку с надписью "PEACE"' :rolleyes:
 

Isabella

Well-known member
nata70hu сказал(а):
Наташ, ничего делать не надо! Клоун меня чуток испугал - вот я и взяла в руки табличку с надписью "PEACE"'
Да ты не бойся, он только сначала такой грозный, чтоб не догадались какой он на самом деле добрый! Знаешь какой он нам всем новогодний подарок приготовил??? Вот подожди, никуда не пропадай до следующего Нового года, он может еще и не тем удивит. Правда, Клоун?;)
 

клоун

Well-known member
nata70hu сказал(а):
Наташ, ничего делать не надо! Клоун меня чуток испугал - вот я и взяла в руки табличку с надписью "PEACE"'
nata70hu
Isabella сказал(а):
Да ты не бойся, он только сначала такой грозный, чтоб не догадались какой он на самом деле добрый! Знаешь какой он нам всем новогодний подарок приготовил??? Вот подожди, никуда не пропадай до следующего Нового года, он может еще и не тем удивит. Правда, Клоун


nata70hu Ты слышь шо народ про мене говорит? Так шо не боись... Кидай свой егтот флаг. Ты не на демонстрации. И покажи,е мене свой фейс. Я люблю на девченковы фейсы смотреть.
 

nata70hu

Active member
Veresk, не смущай меня пожалуйста! :blush2:
Согласиться с тобой не могу - но спасибо! ;)
 

Natasha K

Модератор
Команда форума
Заринушка, возьми спасибу вот за [POST="56014"]это[/POST]. Только сильно не бей...
 

Zarina

Well-known member
Ой:rolleyes: , сколько нового за время моего отсутствия. Наташи, вы просто молодцы:appl: ( ну как.. бить.. за такое красочное дополнение к осетинской кихне!:D )

"Мясо с овощами в сoбственном соку"


picture10366wz.jpg


50-100 гр. бар.жира или 1 ст.л растительного масла + 0.5 ст.л сливочного
1 кг. баранины
1 кг. картофеля
3-5 головок лука
2 баклажана
2-3 сладких болгарских перца,
1 кг. сочных помидор
чеснок (по вкусу)
зелень, соль, перец (по вкусу)

Блюдо это ,как и плов, желательно готовить в казане или высокой сковородке с толстым дном. Прежде, чем нагреть казан, приготовьте все ингредиенты заранее, обычно я нарезаю все овощи кружочками..

Нагреть казан, тем временем нарезать мясо, поперчить посолить. Уменьшить огонь, добавить бараний жир или 1 ст. ложку растительного масла + 0.5 ст. л. сливочного масла. Положить в раскаленное масло мясо, осторожно перемешать. Когда мясо немного поджарится добавить кольцами нарезанный репчатый лук, выложить слой картофеля, затем слой морковки, баклажан (предварительно можно подержать кольца баклажана в солен. холодной воде 10-15 минут, это удалит горечь), болгарского перца, чеснока, помидор.. каждый слой посолить и поперчить, посыпать зеленью. подобное блюдо очень популярно не только на Кавказе, но и в странах средней Азии, Иране.. разница лишь в том, что там добавляют еще капусту и горький перец. На перец я не решилась, но с капустой мне очень понравилось! Приятного!
 

Elena NY

Модератор
Команда форума
Зарина, ты где попадала? Блюдо я утащила. Мне подходит.
А ты мне лепешки обещала.:rolleyes:
 

Zarina

Well-known member
Лена, привет! Боюсь, что теперь так и будет:( .., но i`ll be back:-D ! Рада что рецепт тебе понравился, очень легкий и вкусный! А лепешки будут, обязательно!:)
 

Natasha K

Модератор
Команда форума
Заринище! Тебя слишком мало!!! :zloy:
А рецептик и мне подохдит. Наш фасон!
 
Верх