Осетинская Кухня

[nata70hu]

Zarina спасибо за ссылку на плов! Я как раз хотела спросить названия приправ на английском, и нашла их по ссылке, т.к. зиры у нас нет, а вот cumin продаётся!
Зарина, со мной можно на "ты", если Вы(ты) не против!?
У меня ещё вопрос! Как хранить осетинские пироги с сыром, если я сделала много? Одну часть я поджарила, и у меня осталось 4 штуки (сырых) - можно ли их заморозить, или не стоит? Или хранить в холодильнике какое-то время - сколько (день-два) можно? Или лучше все поджарить, а потом разогревать? В общем, можно ли готовить впрок осетинские пироги? Они такие вкусные, а времени не всегда хватает!
Наташа.

 

[Zarina]

Только посмотрела авторскую передачу по русскому ТV. Лубовь Пoлищук с сyпругом в венгерской деревне ...готовят (в венгерских косюмах) национальное венгерское блюдо из печенки, гуся, индейки, картофеля , плус салат цвета национального флага, назвали они его "Половецкие пляски", т.к. живут т в той деревне потомки половцев... одним словом - красота! Nata, будет время, пожалуйста, поделитесь Bашими любимыми рецептами венгерской кухни..

 

[nata70hu]

У нас эта передача только началась! Ща гляну, что они там готовят! Рецептами поделюсь обязательно! Только разберусь с форумом - пока не поняла как фото вставлять! :redface:

 

[Zarina]

Будем на *ты*.. Nata, у зиры несколько названий- Cumin Seeds (Cuminum cyminum, jeera), если покупать в индийском магазине, они быстрее поймут если спросить *маленькую коричневую зиру* :-D (jeera), т.к. есть еще и *большая*, но это совсем другое - fennel seeds, они чуть больше, зелененькие по цвету и у их вкус лакриса, но форма одна.. многие путают.

шойфыхтæ (хачапури) -лучше сразу поджарить и потом хранить в холодильнике дня 2. (попробуй еще с капустой и луком или капустой и сыром..)
А передача мне очень понравилась..!

 

[nata70hu]

К сожалению, передача уже заканчивала, когда я её увидела! :icon_sad:
Как вставлять фото я ещё не разобралась! :~:
Спасибо за ответ по шойфыхте! Ну и слово, пришлось повторять пока не запомнила! :-D

 

[Zarina]

Ее будут повторять 28 в субботу, но...bm: в 5 утра!

Nata, шойфыхтæ лучше кушать сразу, а если печь пироги, то очень вкусно разогреть на второй день на сковородке с кусочком сливочного масла, хранить тоже 2-3 дня в холодильнике, а впрок не желательно, тесто ведь тоненькое ,а начинка сочная..

Шойфыхтæ.. ударение на первый слог:-D .. слово трудное , но главное пироги получились!
У нас как в английском, пишим одно, а произносим другое, да еще на 2 диалектах и 1 говоре!:-O А так, мне самой трудно читать на кирилице, до 1917 года осетинский алфавит был основан на латинском.. намного удобнее.. ну что поделать..буду вас мучать дальше!:-D

 

[Natasha K]

Только разберусь с форумом - пока не поняла как фото вставлять!

О том, как вставлять фото, подробно [THREAD="728"]ЗДЕСЬ.[/THREAD]

Позволю себе выдвинуть предположение (если что, Зарина его отметет), что осетинские пироги, как и многое другое печеное, можно замораживать.

А так, мне самой трудно читать на кирилице

Дааа????? Никогда бы не предположила, что у тебя трудности с кириллицей. По крайней мере, когда ты пишешь по-русски.

 

[Elena NY]

Natasha K знает, что я много чего замораживаю и ее уже приобщила. Так что хочу сказать. Нсли сразу знаете, что не съедите, как только остыло, сразу в морозилку. А из морозилки прямым ходом в горячую духовку, без разморозки. Тогда как свежее получается.

 

[Natasha K]

знает, что я много чего замораживаю и ее уже приобщила

Наглость неимоверная. Наполовину. На вторую половину - чистая правда. Кое-что я и сама давно замораживала, однако Лена действительно расширила передо мной эти горизонты.

как только остыло, сразу в морозилку

Совершенно согласна.

А из морозилки прямым ходом в горячую духовку, без разморозки

А вот этот номер мне хорошо не удается. Может, духовка плохая. Поэтому я предпочитаю размораживать медленно (в холодильнике), а потом, если речь о дрожжевых пирогах, пирожках и т.п., то перед подачей сунуть в микроволновку.
Хлеб я замораживаю регулярно и размораживаю его просто на столе. Он как только что выпеченный. Любые кексы морозятся просто изумительно. Иногда кажется, что они еще вкуснее после разморозки. И т.п.

 

[Elena NY]

Пироги-пирожки по мне так лучше прямо из морозилки в духовку или майкрове. А то что едят холодным конечно я в духовку не кладу.:shuffle:

 

[nata70hu]

Зарина, первый раз приготовила настоящий плов! Очень, очень вкусно! ОГРОМНОЕ спасибо! Реальный, настоящий плов! Завтра поставлю фото (если разберусь как!)
Я так рада, что Зарина дала мне ссылку на этот форум! Очень редкие рецепты - хотя бы осетинской кухни! Плюс пошаговые фотографии - это так помогает!
В общем, вливаюсь в ваш коллектив, если вы не против!
С уважением,
Наташа.

 

[veresk]

nata70hu ты же на кукинге тоже обитаешь? Ты как-то давала рецепт кнедликов ( я еще присоединилась к просьбам поделиться этим рецептом) , но , к стыду своему, так и не приготовила их -_- А вообще облизываюсь на каждый твой рецепт

 

[Natasha K]

А вообще облизываюсь на каждый твой рецепт

ААААААААААА!!!!!!!!! nata70hu, зажала рецепты?! А делиться? Ай-я-яй... :~:

 

[nata70hu]

Veresk аГа - это я обитаю на кукинге! :hat:
А ещё, я только что закончила жарить шойфыхту - ооооооо, как вкусно!
Зарина, тебе низкий поклон от моих мужчин! Это действительно не только самый удачный рецепт пирогов с сыром - это удивительно вкусный и не сложный рецепт. Я так давно искала рецепт пирога с сыром (по секрету скажу, уже 5 лет!) что б тесто было тонким, а сыра было много - и вот, нашла - и очень благодарна Зарине за него!
Очень хочу пополнить "Венгерскую кухню" этого форума!
Девочки, я так рада, что есть альтернатива кукингу, причём достойная альтернатива! :super:

 

[veresk]

Все уже сделали Зарины пироги и не один раз , а я все ленюсь :shuffle: , хотя они то и побудили меня зарегистрироваться .

 

[nata70hu]

Ну, не знаю, как все - я только второй раз сделала! Нафотографировала - и плов, и шойфыхты (обожаю это слово! ) - завтра мужа призову на помощь и выложу рецепты (с фотками) венгерской кухни, а так же фотки моих ШОЙ-ФЫХ-ТЫ(шечек)!

 

[Elena NY]

Очень хочу пополнить "Венгерскую кухню" этого форума!

Тааак.... я уже вся в ожидании.

 

[Elena NY]

Zarina Скажи мне? А лаваш осетинский есть? Или какой-то хлеб, или лепешки?

 

[Natasha K]

Очень хочу пополнить "Венгерскую кухню" этого форума!

Как ты правильно хочешь...

 

[nata70hu]

Всё-таки как приятно, что хоть где-то можно найти рецепты осетинской кухни - это такая редкость!
Natasha K, спасибо вам за этот сайт! Поверьте, это может не тАк важно, но это очень нужно, хотя бы мне, маленькому человеку, простой рецепт осетинской кухни! Я искала не долго, всего 5 лет с хвостиком, и нашла...то, что искала - а значит всё не зря! СПАСИБО ВАМ и Зарине! ray:
Шойфыхты стоят и радую глаз и желудок!
Как мало надо человеку для счастья - но, я счастлива, благодаря вам!

Шойфыхты в разрезе. 8)