Несладкая выпечка

[Танька]

интересное сочетание сыворотки и миндального молока. Я часто использую сыворотку для дрожжевой выпечки, для хлеба особенно хорошо. Испечь пирожки, что ли, завтра?

 

[Natasha K]

Очень долго мне казалось, что хлеб на сыворотке значительно пышнее и нежнее, чем на воде. Потом так казаться перестало. Пришла к выводу, что правильная расстойка решает все. Вернулась на воду. Но это я только про хлеб и конкретно про Леночкин NY еврейский хлеб, который в небольшой модификации в основном пеку последние несколько лет. Чем отличаются, например, блины или кексы с сывороткой от того же на другой жидкости, мне очевидно.
Миндальное молоко - это просто то, что чаще есть дома для какао, овсянки. Тогда употребляю его в тесто вместо молока. Надеюсь, что немного больше вкуса будет.
Но вообще, я не знаю, что именно дало такой удачный результат.

 

[Anna]

Сохранила сыворотку, обычно выливаю. Если не забуду, испеку пирожки.

 

[Танюша]

Тесто из мешка

Это как?

 

[Танька]

Сохранила сыворотку, обычно выливаю.

я тоже, если не надо печь хлеб. Я этой сывороткой ( еще теплой) развожу сухое молоко. ЭТо основа для обычного белого хлеба, для бутербродов.

 

[Natasha K]

Это как?

Без определенного рецепта. В свободном полете. Хватаешь то, что есть под рукой и комбинируешь произвольно, полагаясь на наработанный опыт.

 

[Nata]

У тебя очень интересные жидкости в тесте - сыворотка и миндальное молоко - может это сочетание дало такой эффект?

 

[Еленушка]

Все как обычно.

Жарила или выпекала?

 

[Natasha K]

Жарила или выпекала?

Пекла.

 

[Еленушка]

Пекла.

спасибо

 

[Avrora]

пришлите плз пирожок с мясом, хоть один!
купила в русском магазине, ну ппц( много сладкого теста и сплющенная начинка, совсем чуть-чуть

 

[Natasha K]

и сплющенная начинка, совсем чуть-чуть

Бедняжка. А чего тебя слышно какими-то отдельными междометиями? Ты во что углублена?

 

[Танька]

Напоминалка. Я много раз приносила эти лепешки
Кефир/йогурт
Соль, сода, мед
Ржаная мука
Удобно, быстро, вкусно.
И вечная спасиба Анечке! С тех пор как она поделилась сайтом, где покупает икру, мы с тех пор всей толпой там и закупаемся. Три раза в год.

 

[Elena NY]

Напоминалка. Я много раз приносила эти лепешки
Кефир/йогурт
Соль, сода, мед
Ржаная мука
Удобно, быстро, вкусно.
И вечная спасиба Анечке! С тех пор как она поделилась сайтом, где покупает икру, мы с тех пор всей толпой там и закупаемся. Три раза в год.

Таня, дай ссылку на икру. Я ее давно потеряла. В Бруклине она мне была не нужна, а сейчас может и воспользуюсь.
Бутерброды зачетные.

 

[Anna]

red-caviar.com

 

[Elena NY]

спасибо

 

[Танька]

Леночка, а где ты сейчас живешь? Извини, если ты писала, а я пропустила

 

[Natasha K]

Я много раз приносила эти лепешки

Я все на них целюсь, но никак не доберусь. Хорошо, что опять принесла! Выглядят они очень по-настоящему.
Плюс - удачная съемка и такие щедрые слои хороших вещей сверху. Очень эффектно!

мы с тех пор всей толпой там и закупаемся.

Так там только толпой и надо закупаться. А на одну маленькую семью как-то многовато будет 12 банок минимум заказывать.

 

[Танька]

А на одну маленькую семью как-то многовато будет 12 банок

да, нас тут собирается 10 семей. Нам даже скидку иногда делают.

но никак не доберусь

не обязательно йогурт - можно кефир или сметану. Любой кисломолочный продукт.

 

[Natasha K]

Какой крепости тесто? Раскатывать, расхлопывать, ложкой размазать?