Непеченые сладости

[Аделана]

Спасибо, очень многие рецепты для меня находка.

 

[Аделана]

По поводу тирамису хочу сказать следующее: действительно, крем сначала жидковат получается, но для этого и ставят тирамису на 4-8 часов в холодильник. Он становится плотнее и не течёт. Я на тирамису уже руку набила. Сначала тоже испугалась.

 

[lusi_lusi]

Вкуснейший испробованный рецепт трюфельного тортика. 50/50 шоколад кусками, для выпечки (я беру самый черный и самый горький, "organic") и сливки для взбивания. Сливки взбить, шоколад растопить на паровой бане, подождать что б немного остыл, влить во взбитые сливки, продолжать взбивать миксером. Массу выложить в форму и в холодильник до застывания. Перед тем как доставать торт из формы, опустить ее в теплую воду, торт легко выскочит. Перед подачей можно присыпать какао или орехами. Торт очень сытный, много не съесть. Очень хорошо замораживается. Кто любит повозится, его можно порезать на мелкие кубики, облить шоколадом - получаются изумительные трюфельные конфеты.

 

[Katia]

50/50

Это по весу или по объёму?

 

[lusi_lusi]

Я покупаю на 500 мл сливок для взбивания 500 гр шоколада. Чем больше шоколада - тем тверже.

 

[Vika]

Katia
тут есть торт с таким кремом http://www.russiantaste.com/rec/881
можно делать из горького, молочного или белого шоколада
http://www.russiantaste.com/rec/908
http://www.russiantaste.com/rec/909
http://www.russiantaste.com/rec/907

 

[Katia]

Katia
тут есть торт с таким кремом

Вика, я же с твоим кремом постоянно эклеры делаю! Я тебе как-то спасибу даже говорила... Конечно, сразу подумала о твоём креме, поэтому и спросила о пропорциях.

 

[Vika]

Katia
Я этот крем много раз в рецептах встречала, и каждый раз пропорции были разные С маслом и без масла, главное принцип, в сливках растопить шоколад и взбить. И можно ароматизировать коньяком, ромом или ликёром.

 

[Natasha K]

тут есть торт с таким кремом

Но нет предложения подавать этот крем как самостоятельную сладость и делать конфеты! :foolsold:

 

[Vika]

Э-э, я бы не смогла этот крем один слопать, не полез бы, слишком сладко и слишком жирно для меня Дело вкуса.

 

[Natasha K]

я бы не смогла этот крем один слопать

Значит, ты его лопать не будешь. Я тоже не буду, кстати. Но и без нас желающие найдутся.

 

[Yasamala]

Но и без нас желающие найдутся.

Я нашлась, я слопала бы....
Вика я тоже всегда твоим кремом пользуюсь, моему мужу он очень нравитя в эклерах...Бросаю спасибку в соот. тему, лови...

 

[lusi_lusi]

Э-э, я бы не смогла этот крем один слопать, не полез бы, слишком сладко и слишком жирно для меня Дело вкуса.

Tak в том и весь смысл - работы мало а сытых гостей - много.
Я сливки беру для взбивания несладкие и подслашиваю слегка коричневым сахаром, могу еше и какао подсыпать, и с горьким шоколадом совсем не сладко, но дело вкуса, вы правы

 

[Камелия]

lusi_lusi

А не хочешь ли ты зайти в тему "Привет, давайте знакомиться" и рассказать немного о себе: кто ты, откуда ? Для полноты ясности

 

[Elena NY]

Я нашлась, я слопала бы....

Мой муж тебе бы не дал. Все бы сам съел. Я Викин крем очень люблю, но ложкой, один крем.. не, не смогу.

 

[Katia]

но ложкой, один крем.. не, не смогу.

А я - постоянно... :shuffle: Когда наполняю эклеры, то у меня обязательно остаётся "лишний" крем в миске, который я ложкой лопаю... :redface:

 

[Natasha K]

и с горьким шоколадом совсем не сладко

Это точно. Я один раз этим кремом торт перемазала и осталась с чувством, что испортила хороший продукт (коржи). Горько мне было. Если еще раз решусь делать этот крем, буду со сладким шоколадом... :redface:

 

[Vika]

Я сливки беру для взбивания несладкие и подслашиваю слегка коричневым сахаром, могу еше и какао подсыпать, и с горьким шоколадом совсем не сладко, но дело вкуса, вы правы

У нас вроде все сливки несладкие. А где есть сладкие? Они с сахаром?
Я беру обычные несладкие сливки и горький шоколад для выпечки, в нём 50% какао, в самый раз на мой вкус. Я вообще только горький шоколад ем, молочный не люблю, мне слишком сладко.

моему мужу он очень нравитя в эклерах...

Во, насколько вкусы разные! Нам этот крем в эклерах и слоёных трубочках не пошёл, а на торте и в песочных корзиночках хорошо.

 

[Камелия]

Я вообще только горький шоколад ем, молочный не люблю, мне слишком сладко.

Я тоже ем только горький шоколад, наверное любила бы и молочный и с наполнителями всяческими , да моя печень не принимает, мне от сладкого тошнит. Я уже лет 10 и чай и кофе пью без сахара. А вот муж - сластена, поэтому во всю выпечку кладу много сахара, сама попробую кусочек, а остальное съедает он :~:

 

[Vika]

Камелия
А ты постепенно снижай количество сахара в выпечке, привыкнет