Katia
Well-known member
Я согласна! Я сегодня съела салатик с морковкой и яблоком, мне хватило.Vika сказал(а):
А это Тирамису, я делала на Рождество. Разреза нет, так как на вынос, а фотоаппарат забыли.
Рецепт собран из нескольких и доведён до ума.
10 яиц
1250 гр маскарпоне
400 гр сахарного песка
печенье для тирамису, холодный крепкий кофе, шоколад в пудре.
Желтки взбить до бела с сахаром, смешать с маскарпоне, добавить белки, взбитые в крепкую пену с щепоткой соли. И поехали собирать - печенье, смоченное кофе, крем, и т.д. Я делала два этажа и шоколад сыпала на каждый этаж, а не только сверху.
Последнее редактирование:
Katia
Катя, у тебя в рецепте тоже нет желатина, как и в других, которые я смотрела и пыталась делать. Почему у меня крем при добавлении взбитых белков начинает растекаться, как бы аккуратно я их ни вмешивала. То есть сначала нормально, а потом становится скользким и боолее жидким. Вот у Вики в рецепте есть желатин, я решила сделать по ее рецепту. А у тебя нету. Как получается у тебя? Это проблема для меня.
okok
Я от скромности не умру и подсуну тебе еще один, Линкин. Но очень удачный был.
http://www.russiantaste.com/rec/1546
Я от скромности не умру и подсуну тебе еще один, Линкин. Но очень удачный был.
http://www.russiantaste.com/rec/1546
Я свой рецепт брала с упаковки печенья Савоярди (в Италии покупали), на одной упаковке было с желатином, на другой без, всё остальное слово в слово. В принципе должно застыть, просто с желатином надёжнее, но его там так мало, что он не чувствуется. Оригинальный рецепт должен быть без желатина.okok сказал(а):
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/tiramisu.html
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%81%D1%83
но не приготовление, это десерт без выпечкиElena NY сказал(а):
оригинальный рецепт на итальянском
http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Tiramis%C3%B9
Katia
Well-known member
Оля, у меня тоже раньше была эта проблема, поэтому я и доводила рецепты до ума. В тех пропорциях, что я дала, и постояв ночь в холодильнике, крем застывает. Когда его только приготовишь, он действительно слишком скользкий и жидковатый, но когда охлаждается - всё ОК. На 250 гр маскарпоне я беру два небольших яйца и меньше 100 гр сахара. И вообще можно на два желтка положить только один белок, хуже не станет.okok сказал(а):
Ну, в моем случае даже если без выпечки, то все равно с выпечкой - у нас не продают савоярди и пр., так что я выпекаю сама. Все рецепты мне нравятся, но без желатина у меня чего-то не получалось, я делала два раза. Летом делала по типу тирамису для ребятишек (печенье в клубничное пюре обмакивала, укладывала слоями, заливала сливками со сгущенкой и лимонным соком как в Гошкином тортике и запекала) - очень и очень вкусно. А вот настоящий Тирамису еще не получился. Буду пробовать все варианты, потом отчитаюсь.
Katia
Well-known member
А, ну тогда конечно.okok сказал(а):
Я терпеливая, упорно пихала его в холодильник и ждала, пока застынет. Я ещё часто делаю тирамису сразу порциями в низких широких стаканах (для виски), получается красиво (все слои видны), и не надо бояться, что не застынет - всё равно съестся.
Последнее редактирование: