veresk, ну ты чего? Ты отмотай на пару страниц назад, там Ната давала, кажется, точные пропорции. Да еще в вариациях. Она таких творожных тортиков штуки три разных изобразила.
У меня была масса творог + рикотта + сметана + сгущенка + сахар (все на глаз и по вкусу). В часть массы - растопленный шоколад и какао (тож на глаз). Потом было так, как ты поняла, только белый и кремовый творог чередовались. И халву я разместила как бы в середине творожного слоя (творог - халва - творог между двумя слоями печенья).
А вообще стоило бы сделать прослойку из вареной сгущенки или сгущенки + масло. А в творог класть сырую сгущенку смысла нет, не ощущается.
Все это я выкладывала в выстеленной целллофаном форме. Когда постояло пару дней в холодильнике, я за целлофан потянула и все это дело вытащила. Накрыла тарелкой, перевернула, сняла целлофан. Форму оно держит отлично. Сверху оказался слой голого печенья. Я на него шоколад со сметаной. Застыло. И все.
Мне кажется, творожно-молочные продукты можно смешивать в любых сочетаниях и сдабривать любыми добавками. Лишь бы было достаточно влажно, чтобы печенье хорошо пропиталось.
У меня была масса творог + рикотта + сметана + сгущенка + сахар (все на глаз и по вкусу). В часть массы - растопленный шоколад и какао (тож на глаз). Потом было так, как ты поняла, только белый и кремовый творог чередовались. И халву я разместила как бы в середине творожного слоя (творог - халва - творог между двумя слоями печенья).
А вообще стоило бы сделать прослойку из вареной сгущенки или сгущенки + масло. А в творог класть сырую сгущенку смысла нет, не ощущается.
Все это я выкладывала в выстеленной целллофаном форме. Когда постояло пару дней в холодильнике, я за целлофан потянула и все это дело вытащила. Накрыла тарелкой, перевернула, сняла целлофан. Форму оно держит отлично. Сверху оказался слой голого печенья. Я на него шоколад со сметаной. Застыло. И все.
Мне кажется, творожно-молочные продукты можно смешивать в любых сочетаниях и сдабривать любыми добавками. Лишь бы было достаточно влажно, чтобы печенье хорошо пропиталось.
Ой, так ты много потеряла. Вареная сгущенка - это ооооочень вкусная вещь сама по себе и из нее выходят чудные кремы, она участвует в самых разных сочетаниях.
Варить просто. Положить железную банку сгущенки в кастрюльку или казанчик, залить водой, чтобы покрыло и поставить на огонь. Варить под крышкой (просто чтобы медленнее выкипало) на маленьком огне от 40 минут до 3,5 часов - по желанию. Чем дольше варишь, тем темнее и тверже она становится. В остальном - смотря для чего. Для кремов варить долго не обязательно, для начинки в рогалики - обязательно варить часа 2, иначе будет вытекать.
Следить, чтобы вся вода не выкипела, подливать по мере выкипания.
Вареная сгущенка может стоять и ждать своего часа так же долго, как сырая. Поэтому я варю заранее, и у меня среди запасов и консервов обычно стоят 1-2 банки уже сваренной. Чтобы не дергаться, когда надо будет печь что-нибудь со сгущенкой.
Варить просто. Положить железную банку сгущенки в кастрюльку или казанчик, залить водой, чтобы покрыло и поставить на огонь. Варить под крышкой (просто чтобы медленнее выкипало) на маленьком огне от 40 минут до 3,5 часов - по желанию. Чем дольше варишь, тем темнее и тверже она становится. В остальном - смотря для чего. Для кремов варить долго не обязательно, для начинки в рогалики - обязательно варить часа 2, иначе будет вытекать.
Следить, чтобы вся вода не выкипела, подливать по мере выкипания.
Вареная сгущенка может стоять и ждать своего часа так же долго, как сырая. Поэтому я варю заранее, и у меня среди запасов и консервов обычно стоят 1-2 банки уже сваренной. Чтобы не дергаться, когда надо будет печь что-нибудь со сгущенкой.
Ой , Наташ, спасибо большое . ПРосматривала сейчас Натины рецепты (не обратила на них внимания когда Ната их дала ) и уже подумывала какие местные продукты можно будет использовать. Где-то видела уже готовую вареную сгущенку или что-то наподобие ее. Но попробую и сама сварить. Уже хочу этот тортик 
Продолжая утилизацию, сделала колбаску от Ayn по ее рецепту
500 гр обрезков от коржей, бисквита, бискотти, печенья (у меня практически не было светлых коржей, только шоколадные и несколько штучек дамских пальчиков)
100 гр любых орехов, порубить (миндаль и грецкие пополам)
50 гр сухофруктов, мелко порезать (курага)
100 гр сливочного несолёного масла
125 мл молока (можно обезжиренное)
100 гр шоколада (Dark Chocolate - bittersweet)
3 ст л несладкого какао-порошка
2 ст л апельсинового ликёра (Grand Marnier), рома или другого ликёра ( у меня домашний апельсиновый ликер)
1 ч л ванильного экстракта (не использовала)
Получилось темновато, но очень вкусно (и много).
500 гр обрезков от коржей, бисквита, бискотти, печенья (у меня практически не было светлых коржей, только шоколадные и несколько штучек дамских пальчиков)
100 гр любых орехов, порубить (миндаль и грецкие пополам)
50 гр сухофруктов, мелко порезать (курага)
100 гр сливочного несолёного масла
125 мл молока (можно обезжиренное)
100 гр шоколада (Dark Chocolate - bittersweet)
3 ст л несладкого какао-порошка
2 ст л апельсинового ликёра (Grand Marnier), рома или другого ликёра ( у меня домашний апельсиновый ликер)
1 ч л ванильного экстракта (не использовала)
Получилось темновато, но очень вкусно (и много).
Оля, твоя колбаса меня вдохновила! И в приведенном тобой рецепте меня заинтересовало наличие молока и малое количество масла. В моей колбасе масла в два раза больше, а недостаток влажности (в Америке это иначе выходит) я компенсировала сметаной.
В общем, у меня тоже есть колбаса:
А в составе чего только нет, вплоть до обычных панировочных сухарей и "сырой" сгущенки. Вариант с меньшим количеством масла и молоком мне понравился. Отлично работает. Спасибо, Олечка!
В общем, у меня тоже есть колбаса:
А в составе чего только нет, вплоть до обычных панировочных сухарей и "сырой" сгущенки. Вариант с меньшим количеством масла и молоком мне понравился. Отлично работает. Спасибо, Олечка!
[URL="http://img166.imageshack.us/img166/545/kartoshkahl2.jpg"]
[/URL]
Я прошу прощения за фото. Но не могу не поделиться столь удачным экспромтом.
Я была в состоянии невероятного цейтнота. На меня наехали одновременно неработающая духовка, мигрень, страшный прострел в спине и Линын ДР. Я еле как-то оклемалась часа к двум. Про горячее морочить голову не буду. Никакой экзотики.
Но на сладкое я обнаружила в морозилке какие-то куски шоколадного бисквита. Я взяла халвы грамм 300, закинула в фудпроцессор, следом эти куски бисквита, следом масла 2 палки (113г каждая) и когда это все превратилось в однородную массу бросила несколько горстей орехов, немного еще прокрутила пока орешки стали кусочками и вывалила все в форму, поставила в морозилку, взбила сливки, выложила сверху, побрызгала шоколадным сиропом и опять поставила в морозилку. Все заняло минут 15.
Перед приходом гостей я проверила. Застыло сильнее, чем того хотелось. И оставила на столе. Пока ели, пришло в норму, было вкусно. И даже очень вкусно. Но на второй день я попробовала прямо из морозилки и оказалось, что так еще вкуснее.
Думаю, что за неимением бисквита можно положить любое печенье и какао или добавить растопленный шоколад. Вообще вариаций море. Но факт что за 15 минут можно выйти из положения.
[/URL]Я прошу прощения за фото. Но не могу не поделиться столь удачным экспромтом.
Я была в состоянии невероятного цейтнота. На меня наехали одновременно неработающая духовка, мигрень, страшный прострел в спине и Линын ДР. Я еле как-то оклемалась часа к двум. Про горячее морочить голову не буду. Никакой экзотики.
Но на сладкое я обнаружила в морозилке какие-то куски шоколадного бисквита. Я взяла халвы грамм 300, закинула в фудпроцессор, следом эти куски бисквита, следом масла 2 палки (113г каждая) и когда это все превратилось в однородную массу бросила несколько горстей орехов, немного еще прокрутила пока орешки стали кусочками и вывалила все в форму, поставила в морозилку, взбила сливки, выложила сверху, побрызгала шоколадным сиропом и опять поставила в морозилку. Все заняло минут 15.
Перед приходом гостей я проверила. Застыло сильнее, чем того хотелось. И оставила на столе. Пока ели, пришло в норму, было вкусно. И даже очень вкусно. Но на второй день я попробовала прямо из морозилки и оказалось, что так еще вкуснее.
Думаю, что за неимением бисквита можно положить любое печенье и какао или добавить растопленный шоколад. Вообще вариаций море. Но факт что за 15 минут можно выйти из положения.