Непеченые сладости

[Natasha K]

TANECHKA, какие же они миленькие (верхние), если ты их лепишь на сливки? Но наверное и подтаявшее безе - вкусное. Безе - оно и в африке безе...

Твоя подпись мне напомнила: "Нет ничего прекраснее скачущей лошади, танцующей женщины и корабля, несущегося на всех парусах" (А. Грин, может не совсем дословно, поскольку по памяти, но очень близко).

 

[Elena NY]

А я сегодня пастилу делала

http://img463.imageshack.us/img463/5973/dsc032858sj.jpg

http://img423.imageshack.us/img423/9871/dsc032848cv.jpg
[URL="http://img396.imageshack.us/img396/1205/dsc032890nl.jpg"][URL="http://img396.imageshack.us/img396/1205/dsc032890nl.jpg"] [/URL]
[/URL]

 

[lubasha]

Ох, Лен, а для меня это пока неизведанные дали

 

[Elena NY]

Она ровно 10 минут делается. lubasha

 

[Vika]

А я тоже хочу пастилу за 10 минут! :~:

 

[Elena NY]

А я тоже хочу пастилу за 10 минут!

Так иди на кухню.

 

[Vika]

А рецепт я где-то пропустила, и если я сейчас пойду на кухню, меня свяжут и унесут в кровать, у нас уже второй час ночи!

 

[Elena NY]

Что-то я его найти не могу. Нужно грамм 300-350 нустого-пригустого повидла, агар-агар и 4 белка.
Взбиваешь белки, как на безе, повидло кипятишь, добавляешь агар -агар и вливаешь в белки при полной работе миксера и взбиваешь еще немного. Выкладываешь. Режешь. Все.

 

[Vika]

А сколькр агар-агара? У нас он в пакетиках по 10 г, написано, что это для 500 мл жидкости.

 

[Elena NY]

2 чайные ложки.

 

[Vika]

Всего 2 ч.л.?! В пакетике примерно так и есть.
Спасибо! Попробуем.

 

[Elena NY]

Он как зверь. Кроме того в густом повидле своего пектина полно.

 

[Natasha K]

Ой! Тут пастилу давали! А я проглядела. Все без меня пожрали...
А что, она с шоколадом сочетается?

А рецепт Ленин вот:

Пастила-наполнитель

Для пастилы.
Возьмите банку какого-нибудь густого повидла. Желательно однородного. Но у меня хорошо получается с cranberry sous.

cranberry sous выложите в глубокую посуду Проварите в майкрове минут 10 (по две три минуты, останавливая и помешивая. В конце дабавте полстакана сахара, хорошо размешайте, добавте 2 чайные ложки агар-агар и прокипятите еще раз.
В это время взбивайте белки (4 штуки) в крутую пену, как белки готовы быстро вливайте горячую клюкву на полном ходу миксера, взбивайте еще несколько минут и сразу раскладывайте на лист или начиняйте что хотите. Действуйте быстро, т.к. застывает агар-агра очень быстро и еще теплым.

Если будете делать с вареньем или повидлом сахар добавлять ненадо.

Клюквенного соуса я беру стандартную банку. Ту что без ягод. А варенья или повидла так чтобы ы итоге получилось грамм 300 я думаю (большая чашка)

 

[Vika]

Natasha K
Ещё как сочетается! Не помнишь, в союзе были батончики, пастила в шоколаде?

 

[Natasha K]

Не помню. Наверное, я их никогда не ела. И даже не видела.:ter:

 

[Vika]

Ну они не везде были, в Москве точно были!

 

[Natasha K]

Зато меня в Москве не было. Вот мы и не встретились.

 

[Alexey]

А вместо агара желатин можно использовать? Я никогда не пользовался агаром.

 

[Elena NY]

А вместо агара желатин можно использовать? Я никогда не пользовался агаром.

Я точно знаю что он в Москве есть. Поищи. Агар-агар не идет ни в какое сравнение. Он не дает резиновой структуры, кторорую может дать желантин, если переворщишь. Если выбора нет, то конечно можно. Но я знаю, что в Москве есть.

 

[Natasha K]

Да, структура разная. Желатин превращает пластичное или жидкое в твердое, а агар-агар оставляет конечный продукт мягким, но делает его при этом держащим форму.

А не найдешь, так замени - получится близкий родственник искомого продукта.