Вот она, паршивка. Та самая, на которую я в Кривых ручках жаловалась. С которой я боролась как львица... :redface: Но до чего она в результате вкусная вышла! Мои страданья были не напрасны...
Когда-то у нас тут были прения по поводу наличия сырого яйца в рецепте. Типа в наши времена позволять себе сырые яйца... мы же не камикадзе... Авторитетно заявляю: яйцо можно смело опустить! Ничего не меняется.
Еще авторитетно заявляю: если все сделано строго по рецепту, но из неправильных продуктов и в результате смесь оказалась суховатой и не желает слепляться, можно добавить сметану. Под мою ответственность. В разумных пределах, разумеется (я имею в виду - количества сметаны и ответственности
).
Когда-то у нас тут были прения по поводу наличия сырого яйца в рецепте. Типа в наши времена позволять себе сырые яйца... мы же не камикадзе... Авторитетно заявляю: яйцо можно смело опустить! Ничего не меняется.
Еще авторитетно заявляю: если все сделано строго по рецепту, но из неправильных продуктов и в результате смесь оказалась суховатой и не желает слепляться, можно добавить сметану. Под мою ответственность. В разумных пределах, разумеется (я имею в виду - количества сметаны и ответственности
).
Anna
Well-known member
А я сделала пасху так. Сначала творог ( много лет так делаю). Галон молока кипячу, когда шапка начинает подниматься, наливаю 1/2 галона баттермилк, 2-3 стол ложки яблочного уксуса (можно и без него, но он дает чуть заметную кислинку). Потом, когда остынет , прямо шумовкой перекладываю творог в виде хлопьев в дуршлаг, застеленый марлей. Сыворотка стечет. Твогога получается много.около полутора или больше кг . Потом творог 1 кг примерно в футпроцессоре как-бы перетерла. Отдельно взбила 3 желтка с 200граммами сах. песка , добавила 1/2 стакана сливок и заварила в микроволновке. когда остыла масса добавила 1 1/2 палки масла , предварительно взбитого. все миксером перемешала. добавила цукаты и из мандаринового варенья вытешила кусочки мандариновых короче. Получилось очень нежная но плотная масса. Фото у меня нет, к сожалению.
Anna
Well-known member
Alyona, Аленушка, пачки у нас по 227 грамм.
Держи ее на водяной бани до того момента, когда проведешь ложной по дну кастрюльки - и его видно, т.е. не успевает масса так быстро сомкнуться.
Дальше я массу переладываю в отрезок от старых колготок , в дуршлаг и сверху небольшой груз. Практически ничего не вытекает, 1-2 ч. ложки от силы. Но на утро пасха прекрасно держит форму.
Можно просто изюм положить, но с кисленькими фруктами вкуснее. Последния раз я делала с кусочками папаи, кураги, золотым изюмом. Фрукты добавляй практически сразу как снимешь с огня.
Держи ее на водяной бани до того момента, когда проведешь ложной по дну кастрюльки - и его видно, т.е. не успевает масса так быстро сомкнуться.
Дальше я массу переладываю в отрезок от старых колготок
, в дуршлаг и сверху небольшой груз. Практически ничего не вытекает, 1-2 ч. ложки от силы. Но на утро пасха прекрасно держит форму. Можно просто изюм положить, но с кисленькими фруктами вкуснее. Последния раз я делала с кусочками папаи, кураги, золотым изюмом. Фрукты добавляй практически сразу как снимешь с огня.
Vika
Я постараюсь воспроизвести.
2/3 стакана сливок или молока
200 грамм шоколада или шоколадных чипсов
200 сливочного масла
1/2 стакана арахистового масла
Примерно стакан тонко молотого печенья
Молотые орехи
Сначала растопить шоколад, потом добавить по очереди все остальное. Поставить в холодильник, чтобы чуть застыло, накатать шариков и обвалять в орехах.
Я постараюсь воспроизвести.
2/3 стакана сливок или молока
200 грамм шоколада или шоколадных чипсов
200 сливочного масла
1/2 стакана арахистового масла
Примерно стакан тонко молотого печенья
Молотые орехи
Сначала растопить шоколад, потом добавить по очереди все остальное. Поставить в холодильник, чтобы чуть застыло, накатать шариков и обвалять в орехах.