Непеченые сладости

[Танька]

Ужасный он какой-то. Горько-кислый.

то-то он у них на 50% распродаже и почему-то я не стала брать...вот где собака порылась, я как знала! купила обычный, 72%.

 

[Танька]

Улечка напомнила, я и сделала вчера зефир. Правда, не с персиками, а с вишней!

 

[Танька]

а это картинка, чтобы вы увидели, чем отличается наша вишня от нашей черешни. Вишня - светло-красная, мелкая и очень нежные ягодки, трудно рвать с дерева, косточки вылетают прямо на ходу. Я даже много ее не брала, потому что 2 часа надо было домой ехать по жаре. Сварила варенье, на удивление удачное, и сделала вот зефир.

 

[Elena NY]

Таня, ну у нас это шпанкой называлось. У вас такой не было?

 

[Танька]

У вас такой не было?

не было. У нас была обычная вишня - темная, кислая. На высоченных деревьях.
Потом, уже когда я школу заканчивала, появилась "войлочная" вишня, кустами, вот она похожа на эту. Тоненькая шкурка, очень нежные ягодки.

 

[Avrora]

Улька такая бандитка на фото!))))

 

[Natasha K]

Танька, зефир красивущий, Улька смешная, а насчет вишни - завидно.

 

[Kate]

косточки вылетают прямо на ходу.

Это мне нравится!
Мое детство прошло в рабском труде по вытаскиванию косточек из вишен.
А зефир я вообще не видела. Там, где сплошной сахар, у меня слепота наступает

 

[Танька]

Мое детство прошло в рабском труде по вытаскиванию косточек из вишен

мое тоже. Но когда я вышла замуж - муж сказал, а зачем? с косточками же вкуснее, и я перестала. Но тут на фермах есть специальные машинки, косточки достанут прямо там, если кому надо.

 

[Чёрный Ангел]

у нас тоже достают косточки, но мне больше нравится именно жидкое и с косточками

 

[Natasha K]

Косточки определенно дают дополнительное богатство вкуса. Как и кости в рыбе, кстати. Филе в этом смысле всегда проигрывает. Так что если нет специальных целей, которым косточки мешают, то лучше варить с косточками.

 

[Чёрный Ангел]

Танька

Как ты пюре из вишни делала? Из яблок мне не очень, там фруктозы много, в яблоках.

Я тут неделе делала ещё раз. Всё получилось, но их вышло меньше и они очень усохли. Крошаться аж. Первый раз были более нежные. А всё так же делала и сорт яблок такой же был.

 

[Танька]

В кастрюльке поварила и блендером разбила. А потом туда агар-агар и сахар и варила, помешивая, пока варился сироп и взбивались белки. Чтобы оно, это пюре, стало густым как повидло - не скажу, но с агаром любое пюре будет "правильной" консистенции.
Часть вылила в форму и в холодильник. Хотела кубиками украсить торт и забыла. Так вот, в холодильнике застывает намертво и вкуснее, чем подсушенный зефир. причем форму я не закрывала, он чуток тоже подсох, но очень вкусный и вишня ярко проявилась.

 

[Чёрный Ангел]

Попробую через неделю, у нас вишня с 14 июля к сбору откроется только. Стоит крыжовник, думаю может его на зефир пустить.

 

[Avrora]

Стоит крыжовник, думаю может его на зефир пустить.

на соус к мясу, с кинзой и чесноком)

 

[Чёрный Ангел]

Он такой сильно сладкий наверно для этого.

 

[Чёрный Ангел]

При 30 градусах на кухне зефир не сохнет. Убрала в холодильник, там хоть застыл, что отрывается от бумаги, но остался очень мягким. Делала из вишни. Вкусней, чем яблочный. Мужу так и не понравился, весь мой.

 

[Natasha K]

Может, мало агара?

 

[Чёрный Ангел]

Нет, я даже чуть больше положила. Он тянулся за бумагой, через пол часа в холодильнике пробную можно было оторвать от бумаги. А те что на столе стояли так и остались липкие.

 

[Natasha K]

Смутно припоминаю свои опыты с агаром и зефиром. Не помню, чтобы тянулось и было липкое. Было мягкое - можно было придавать форму, потом схватывалось и уже можно было только резать. Странно.