Камелия
Well-known member
Зефир
Попыталась сфоткать разрез, но зефир очень белоснежный и поэтому одни блики :~: не мастер я фотографических дел :ter:
1 кг сахара, 25-30 гр желатина, 1 ст.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. соды, 0,5 чл ванильного сахара.
Желатин замочить в 100 мл воды на 2 часа В это же время, в глубокой кастрюле замочить сахар в 200 мл воды тоже на 1,5 часа. За 30 мин до окончания "замочки" желатина, сахар поставить на огонь и прокипятить 5-7 мин. После чего немного остудить. Добавить в сахар желатин и и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать не на сильной мощности, лучше всего на единичке. Потом добавить лимонную кислоту, взбивать минутки 3, добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще несколько минут. Вы поймете когда хватит - миксер начнет накручивать массу на себя
После чего пусть это все постоит минут 10-15. Взять лист проложить пекарской бумагой. При помощи кондитерского шприца отсадить зефиренки и поставить в холодильник. Они должны подсохнуть, т.е. чем дольше стоят в холодильнике - тем более похожи по вкусу на покупные
Попыталась сфоткать разрез, но зефир очень белоснежный и поэтому одни блики :~: не мастер я фотографических дел :ter:
1 кг сахара, 25-30 гр желатина, 1 ст.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. соды, 0,5 чл ванильного сахара.
Желатин замочить в 100 мл воды на 2 часа В это же время, в глубокой кастрюле замочить сахар в 200 мл воды тоже на 1,5 часа. За 30 мин до окончания "замочки" желатина, сахар поставить на огонь и прокипятить 5-7 мин. После чего немного остудить. Добавить в сахар желатин и и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать не на сильной мощности, лучше всего на единичке. Потом добавить лимонную кислоту, взбивать минутки 3, добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще несколько минут. Вы поймете когда хватит - миксер начнет накручивать массу на себя
После чего пусть это все постоит минут 10-15. Взять лист проложить пекарской бумагой. При помощи кондитерского шприца отсадить зефиренки и поставить в холодильник. Они должны подсохнуть, т.е. чем дольше стоят в холодильнике - тем более похожи по вкусу на покупные
Последнее редактирование:
Камелия
Well-known member
Я часто делаю именно так и на вкус - самый настоящий зефир. И не какая не шипучка.:ter: Когда взбиваешь сахарный сироп с желатином, масса уже похожа и на вид и по вкусу на зефир, а лим.кислота предает кислинку.Vika сказал(а):
Но, я никому не навязываю делать именно по этому рецепту, если существует другой - поделитесь. Конечно же можно пойти в магазин и купить. Купить можно и булочки и печенье и тортики. Здесь главное, что своими руками сделан! И я от этого получаю удовольствие.
Последнее редактирование:
так я раньше и делала, но сейчас из-за пары штук лень возится, попробуй по Лениным ссылкам, я как-то торт и пирожное с таким зефиром делала, вкус совсем другой, чем сода с кислотой, попробуй, не пожалеешь, можно с любыми ягодами-фруктами, не только с яблоками.Камелия сказал(а):
Kate
Участник
Я сегодня ела зефир Камелии, очень похож на покупной, только вкуснее. Единственное, что мне мешает - слишком много сахара. Он не получился слаще, чем магазинный, просто у меня диабет и такого нельзя :bluecry:, а то я бы позабавилась
Зефир с яблоками никогда не пробовала. А как это на вкус?
Зефир с яблоками никогда не пробовала. А как это на вкус?
это нам пару штук надоКамелия сказал(а):
это растительный желатин, из водорослей, кондитерские изделия на нём делают, например зефир и мармелад, у нас порошком в пакетиках, как и желатин продают, и лежит рядом, с ним нежнее, чем с желатином получается, и на немецком называется также, как и на русском, на английском не знаюКамелия сказал(а):
