Мясоедовская
- Автор темы Natasha K
- Дата начала
Avrora
Well-known member
Куриная печенка.
Порезать печенку продолговатыми кусочками, не мелко порезать лук (я люблю побольше), залить все соевым соусом Кикоман. Крышка. Холодильник. Желательно в ночь.
На разогретую сковородку со шкворчащим оливковым маслом выложить печенку с луком, без соуса. Жарить на сильном огне, помешивая. Печенка должна "схватиться", а не пережариться - тогда в ней сохраняются все пользительные вещества, поднимающие гемоглобин. И нежный вкус. Не солить.
Пробовала тоже в молоке. Получилось как-то обыкновенно. В соевом соусе вкуснее. И поджареный лук здоровский.
Порезать печенку продолговатыми кусочками, не мелко порезать лук (я люблю побольше), залить все соевым соусом Кикоман. Крышка. Холодильник. Желательно в ночь.
На разогретую сковородку со шкворчащим оливковым маслом выложить печенку с луком, без соуса. Жарить на сильном огне, помешивая. Печенка должна "схватиться", а не пережариться - тогда в ней сохраняются все пользительные вещества, поднимающие гемоглобин. И нежный вкус. Не солить.
Пробовала тоже в молоке. Получилось как-то обыкновенно. В соевом соусе вкуснее. И поджареный лук здоровский.
Avrora
Well-known member
Нормальные люди спят в это время- час ночи. А у меня кулинарный заскок. Приготовила чизкейк с клюквой, морковный пирог, пирог со сметанно-сливочно-черносливной начинкой, и решила поэкспериментировать с мясом. Шкворчит в казане "карбонат в заварке и красном вине". В рецепте тушить сначала 20 мин на среднем огне, затем 2 часа на мин. Купила шейку, пожертвовала полкило. Потушу 20 мин и час, думаю хватит.
Avrora
Well-known member
namesake давала рецепт карбоната. Получилось очень вкусно. Сочное мяско. Чесноком не шпиговала. Соли бы побольше. Тушила 1,2ч. Под пресс не ставила. Остыло в этом же соку, завернула в фольгу и в хол-к.
Помните, в советские полуголодные времена самый шик было подать на стол карбонат? Вот есть проверенный годами рецепт, как сделать его дома.
Домашний карбонат
На 500-600 граммов свинины- можно брать любую монолитную массу, на которой есть тонкий слой жирка.
В утятнице или любой другой толстостенной кастрюле приготовить немного шкварок- не более 100 граммов. (кусочки свиного сала растопить). В чуть остывшую поджарку добавить 1 стакан крепко заваренного чая, 1 стакан любого сухого красного вина (часто использовала подкисшие остатки), перец горошком, соль -2 столовые ложки с верхом, черный перец,
столовую ложку сахара. Нагреть, постоянно помешивая , чтобы растворился сахар и соль. Выложить мясо куском, нашпигованное чесноком. Долить немного теплой воды, если мясо не будет закрыто на треть. Крышку закрыть, пусть покипит на среднем огне минут 20, потом огонь уменьшить до минимального и часа 2 протомить, не любопытничая, и не снимая крышки. Гарантированно через 2 часа мясо готово.
Вынимаем, охлаждаем. Затем заворачиваем в пленку и в холодильник часика на 2 под пресс. Карбонат- обалденного цвета и вкуса готов!
Помните, в советские полуголодные времена самый шик было подать на стол карбонат? Вот есть проверенный годами рецепт, как сделать его дома.
Домашний карбонат
На 500-600 граммов свинины- можно брать любую монолитную массу, на которой есть тонкий слой жирка.
В утятнице или любой другой толстостенной кастрюле приготовить немного шкварок- не более 100 граммов. (кусочки свиного сала растопить). В чуть остывшую поджарку добавить 1 стакан крепко заваренного чая, 1 стакан любого сухого красного вина (часто использовала подкисшие остатки), перец горошком, соль -2 столовые ложки с верхом, черный перец,
столовую ложку сахара. Нагреть, постоянно помешивая , чтобы растворился сахар и соль. Выложить мясо куском, нашпигованное чесноком. Долить немного теплой воды, если мясо не будет закрыто на треть. Крышку закрыть, пусть покипит на среднем огне минут 20, потом огонь уменьшить до минимального и часа 2 протомить, не любопытничая, и не снимая крышки. Гарантированно через 2 часа мясо готово.
Вынимаем, охлаждаем. Затем заворачиваем в пленку и в холодильник часика на 2 под пресс. Карбонат- обалденного цвета и вкуса готов!
Последнее редактирование:
Я посмотрела. Фото там нет. Может у тебя слишком большой размер и кухонька не пропускает.
Или попробуй здесь
http://imageshack.us/ Здесь размер не имеет значения, или вышли мне на мыло. Я поставлю.
Или попробуй здесь
http://imageshack.us/ Здесь размер не имеет значения, или вышли мне на мыло. Я поставлю.
