Мясоедовская

[Avrora]

Я где-то когда-то давала рецепт куриных грудок в кокосе. Офигенно. Жалко жареные. Очень редко готовлю.

Куриный бюст в кокосовой стружке.
Грудку порезать на 3-4 полоски, отбить почти до прозрачности. Яйцо взбить с карри. Замариновать там мясо, от 2 часов до суток. Вынуть, подсолить, щедро обвалять в кокосовой несладкой стружке и обжарить на масле. Жарить быстро, чтобы мясо "схватилось", что в грудке главное, а то получится резиновое. Жарить до золотистого цвета.

 

[lubasha]

У меня тут кролик мимо пробегал...
Думала я,думала,чего это с ним сделать. Короче вот что получилось.
Фотка,правда,ничего не отражает (поэтому и вставлять сомневалась,но Вы же заклюете,если без наглядного пособия рецепт будет ).Но очень вкусно и был съеден за два раза.Итак
Кролик в сметане.
Вымыть очищенного кролика и замочить в воде часа на 2,периодически меняя воду. (если кролик совсем молоденький,то вымачивать не нужно.Но кто ж в них разбирается-где молодой,а где уже не очень?
Разрезать на куски.Добавить специи. Обжарить на сковороде со сливочным и подсолнечным маслом до золотистого цвета.Обжарить предварительно 2-3 головки порезанного мелко лука.Добавить 4-5 натертых морковок. Выложить в кастрюлю лук с морковью,сверху куски кролика,снова лук. Перец горошек и лаврушку.
Тушить на маленьком огне мин.30,добавить 150-200 гр сметаны и продолжать тушить мин 20.
Кролик просто таял во рту.

 

[Natasha K]

Тушеный кролик - это чудесно. Не знаю, чем тебе не понравилось фото. По мне - очень аппетитно.

 

[namesake]

lubasha, зхамечательный экземпляр получился у тебя! Очень аппетитный!

 

[Natasha K]

Вы будете смеяться, но я открыла для себя мясо. Такие упаковки я раньше никогда не покупала:

Оно такими полосками неровными порезано.

Однажды я его купила и поразилась, какое оно сочное и нежное. А главное, спонтанно образовался рецепт, который полюбился безумно и готовился уже раз пять за короткий срок: очень вкусно и быстро. А вот сфотографировать его мне ни разу не удалось - нефотогеничное оно какое-то. Но я еще попытаюсь.

Короче. Нарезать эти полосы поперек на небольшие кусочки.
Нарезать довольно много лука крупными полукольцами.
Сделать маринад из: соевый соус, ворсчерстерширский соус, гранатовый сок, немного яблочного уксуса, ложка горчицы, ложка-две майонеза, перец.
Соединить в миске лук, мясо, соус, перемешать и оставит до завтра в холодильнике. Назавтра выудить мясо с луком из маринада, разложить в противне в один слой (мясо, а лук пусть где придется) и сунуть в духовку открытым. Минут через 20 оно нежно подрумянится, тогда закрыть фольгой (если вдруг надо - подлить чуть воды) и еще минут 20.

Нам очень нравится. Лук тоже выходит совершенно офигенный. Мне он еще больше мяса нравится.

 

[namesake]

но я открыла для себя мясо

Теперь и нам открой! Это шейка?

 

[Avrora]

Шейка это вроде такой длинный кусок совсем без жира. Может это типа карбоната?

 

[Natasha K]

Теперь и нам открой!

На упаковке написано "Свинина, плечо, деревенский стиль, ребра, без костей". Мне не понятно - это все-таки плечо или ребра...

 

[Аделана]

Скорее всего - мясо с плечевых рёбер свиньи...

 

[Natasha K]

мясо с плечевых рёбер свиньи

Ага! Коленная часть уха - где-то так выходит.

 

[Elena NY]

Вот вам свинюшка. Shoulder под номером 6. Конечно там и ребра присутствуют. Плечо у свиньи - это круто, как и у коровы.

 

[Natasha K]

Класс, какая наглядность! Спасибо, Леночка!

 

[Elena NY]

1-Snout
2-Ear
3-Head, Brains
4-Chine,Neck Bones
5-Pork Cheek, Jowl, Boston Butt
6-Shoulder, Shoulder Roasts, Blade Steaks, Pork Steaks, Pork Picnic Roast, Shoulder Butt, Shoulder Steak
7-Foreleg, Trotter, Hocks
8-Forerib
9-Belly, Spareribs, St. Louis-style Ribs, Back Ribs, Bacon
10-Hindleg,Hocks
11-Ham, Fresh Ham, Hindquarter, Shank
12-Loin, Pork Chops, Rib Roast, Back Ribs, Baby Back Ribs, Tnderloin, Sirloin Cutlet, Loin Roast, Canadian Bacon
13-Cutlet with Filet
14-Filet
15-Cutlet
16- Foot/Trotter, Pig's Feet
17-Middle Pork Rib
18-Lard, Pork Fat
19-Tail

 

[Natasha K]

Какая прелесть! Занесла в избранное. Буду покупать и выяснять, что это я купила... Так и научусь... может быть... наверно... наврядли... бо горбатого могила... :redface:

 

[namesake]

Занесла в избранное.

Нет, этого мало! Распечатай и носи с собой! Сверяйся в магазине с продавцами. Думаю, что скоро ты у них будешь любимицей!

 

[Танька]

говядина по-бургундски ( beef bourguignon)

рецепт не классический, но сборный, основа - рецепт Джулии Чайлд, легенда американской кулинарии.
1кг говядины ( чем дороже - тем лучше)
200г шампиньонов
половина упаковки бекона
200г белых луковичек-жемчужинок ( whire pearl onions) - продаются замороженными.
бутылка хорошего сухого красного вина
2 ст. говяжьего бульона
2 ст.л. муки
2 ст.л томатного соуса
Бекон порезать крупными кусками, выжарить, отложить на тарелочку. В вытопившийся жир бросить половинки шампиньонов и лук, обжарить, отложить в ту же тарелочку. Кусочки мяса обжаривать до корочки частями - иначе посуда потеряет температуру и мясо начнет давать сок. Как только все мясо обжарено, добавить 2 ст.л томатного соуса и 1 ст.л чеснока и все с тарелочки обратно в кастрюлю закинуть. ДОбавить вино и бульон, тушить 1.5- 2 часа.
Гарнир - картошка ( крупную картофелину порезать на 6 частей, добавить специй и оливкового масла, запекать при 450Ф один час, картошку на противень выложить в один слой, иначе хрустящая не получится).
Вино надо брать очень хорошее, можно Бургундское, можно Кьянти или Пиньо Нуар

 

[Oxanini]

Выглядит очень аппетитно, но вина - жалковато, и с лучком у нас проблемы, есть только маринованный в баночках.

А мяско наверное сочненькое получилось, ароматненькое....

 

[Танька]

Можно лук заменить, вкуса особенного у этих луковок нет, просто они маленькие и хорошенькие.
Мясо очень ароматное и сочное, соус вкуснющий. Причем это как борщ, на следующий день еще лучше. Я обычно впрок не готовлю, но это блюдо можно.

 

[Oxanini]

Таня, а лучек на каком этапе добавлять, наверное минут за 30 до конца, что бы сохранил форму?

 

[Танька]

когда после обжарки все закидывается и заливается жидкостью. хотя обычный лук расползется. Ты права, можно часть (1/3 скажем) закинуть после обжарки, а остальные, за 30 минут до готовности.
Вина можно и не бутылку, половинку