МАГИЯ КОФЕ
- Автор темы Alexey
- Дата начала
Alyona
Well-known member
Меня "приобщила" к кофе одна моя знакомая в Москве. Такого, как у нее кофе, я нигде не пила! И как бы я ни старалась делать все также, мой кофе мне нравится меньше (хотя все мои знакомые говорят, что лучше, чем мой никогда не пили, и всегда во всех гостях заставляют меня заниматься кофеварением).
У Светы (моей подруги) было настоящее кофейное действо. Во-первых, все по очереди крутили ручную армянскую кофемолку. Купила я ее в магазине "Армения", но к сожалению, она не вечная, зубцы стираются. Смысл в том, что для варки кофе по-турецки в турке лучше всего подходит мельчайший помол, как пудра, никаких крупинок чтобы не было (на язык надо пробовать).
После размалывания кладем кофе в турку из расчета 1 полная чайная ложка на маленькую чашечку. Сахар по вкусу тоже сразу кладем. Я делаю в 500 мл турке, и кладу 5 ложек кофе и 4 ложки сахара. Заливаем холодной водой, перемешиваем и ставим на маленький огонь. Через некоторое время, когда турка уже очень горячая, а кофе еще не закипает, энергично перемешиваем один раз (так меня учила Света, но я иногда и 2 раза мешаю к концу варки). После перемешивания вы увидите образовавшуюся на поверхности густую светлую пенку. Когда пенка начинает подниматься (то есть кофе начинает закипать), выключаем огонь. Теперь раскладываем пенку по чашечкам, и разливаем кофе.
По поводу добавок: я не очень люблю, но единственное, что мне нравится - кардамон. Положить прямо капелюшечку в начале варки, иногда для разнообразия делаю.
Вот такой кофе я варю себе каждое утро в маленькой турочке на полторы чашечки.
Теперь о помоле кофе. Для такого кофе очень важен помол, но так как кофемолка моя ручная давно сносилась, я стала проводить исследования, искать мелко помолотый кофе (электрическая кофемолка не годится - помол не достаточно мелкий). Конечно, можно сварить обычный, грубого помола, но это не совсем то, а скорее совсем не то! У нас в супермаркетах я нашла 2 вида кофе, уже помолотого, в пакетиках по 400 гр. Один называется "Греческий стиль", другой - "Турецкий стиль". Это как раз то, что нужно, кофе, как пудра, но, к сожалению, сам кофе невкусный. В этом случае как раз помог кардамон, какое-то время я делала такой кофе.
Потом пошла по турецким лавочкам (мне сказала знакомая, что они продают вкусный мелко-помолотый кофе). Нашла я такую лавочку, правда, далеко от дома, почти там не бываю.
Потом стала методично обходить все близлежашие кофейни, где у нас можно купить кофе в зернах, а также попросить их помолоть. Я покупала и просила помолоть очень мелко, как только возможно. Наконец мои поиски увенчались успехом. Я нашла кофейню,
http://www.gloriajeans.com/
где теперь покупаю не только очень вкусный кофе, но и мелят они мне его в муку! У них существует по-моему 5 градаций помола, последний из которых "super fine", то есть супер мелкий. Кофемолка, конечно, электрическая, но жерновная (то, что нужно! как ручная), как и во всех кафе. Мои 200 грамм мелятся ощутимо дольше по времени, чем для других менее привередливых клиентов. Но уже по времени я могу понять, не схалтурили ли (а то несколько раз я отходила, и прыткие девочки пытались переставить на более быстрый режим, чтобы не стоять возле машины 10 минут). Прежде чем они запакуют, я пробую капельку, чтобы не было крупинок.
Ну вот, пожалуй, и вся моя магия кофе! Попробуйте, не пожалеете времени, затраченного на поиски мелкого кофе!
У Светы (моей подруги) было настоящее кофейное действо. Во-первых, все по очереди крутили ручную армянскую кофемолку. Купила я ее в магазине "Армения", но к сожалению, она не вечная, зубцы стираются. Смысл в том, что для варки кофе по-турецки в турке лучше всего подходит мельчайший помол, как пудра, никаких крупинок чтобы не было (на язык надо пробовать).
После размалывания кладем кофе в турку из расчета 1 полная чайная ложка на маленькую чашечку. Сахар по вкусу тоже сразу кладем. Я делаю в 500 мл турке, и кладу 5 ложек кофе и 4 ложки сахара. Заливаем холодной водой, перемешиваем и ставим на маленький огонь. Через некоторое время, когда турка уже очень горячая, а кофе еще не закипает, энергично перемешиваем один раз (так меня учила Света, но я иногда и 2 раза мешаю к концу варки). После перемешивания вы увидите образовавшуюся на поверхности густую светлую пенку. Когда пенка начинает подниматься (то есть кофе начинает закипать), выключаем огонь. Теперь раскладываем пенку по чашечкам, и разливаем кофе.
По поводу добавок: я не очень люблю, но единственное, что мне нравится - кардамон. Положить прямо капелюшечку в начале варки, иногда для разнообразия делаю.
Вот такой кофе я варю себе каждое утро в маленькой турочке на полторы чашечки.
Теперь о помоле кофе. Для такого кофе очень важен помол, но так как кофемолка моя ручная давно сносилась, я стала проводить исследования, искать мелко помолотый кофе (электрическая кофемолка не годится - помол не достаточно мелкий). Конечно, можно сварить обычный, грубого помола, но это не совсем то, а скорее совсем не то! У нас в супермаркетах я нашла 2 вида кофе, уже помолотого, в пакетиках по 400 гр. Один называется "Греческий стиль", другой - "Турецкий стиль". Это как раз то, что нужно, кофе, как пудра, но, к сожалению, сам кофе невкусный. В этом случае как раз помог кардамон, какое-то время я делала такой кофе.
Потом пошла по турецким лавочкам (мне сказала знакомая, что они продают вкусный мелко-помолотый кофе). Нашла я такую лавочку, правда, далеко от дома, почти там не бываю.
Потом стала методично обходить все близлежашие кофейни, где у нас можно купить кофе в зернах, а также попросить их помолоть. Я покупала и просила помолоть очень мелко, как только возможно. Наконец мои поиски увенчались успехом. Я нашла кофейню,
http://www.gloriajeans.com/
где теперь покупаю не только очень вкусный кофе, но и мелят они мне его в муку! У них существует по-моему 5 градаций помола, последний из которых "super fine", то есть супер мелкий. Кофемолка, конечно, электрическая, но жерновная (то, что нужно! как ручная), как и во всех кафе. Мои 200 грамм мелятся ощутимо дольше по времени, чем для других менее привередливых клиентов. Но уже по времени я могу понять, не схалтурили ли (а то несколько раз я отходила, и прыткие девочки пытались переставить на более быстрый режим, чтобы не стоять возле машины 10 минут). Прежде чем они запакуют, я пробую капельку, чтобы не было крупинок.
Ну вот, пожалуй, и вся моя магия кофе! Попробуйте, не пожалеете времени, затраченного на поиски мелкого кофе!
Леша, все просто. Ща распишу, а ты конспектируй.
Кто? - Наливать, поджигать и нести вытекающую ответственность (разбираться с милицией, уговаривать гостей и соседей, чтобы не били морду, что ты выплатишь убытки в рассрочку и т.п.) должен ты. Ты же хочешь вкусить...
Когда? - Когда почувствуешь приступ удали молодецкой.
Где? - Лучше всего - в чистом поле. Убытков будет меньше. Если нет, то у кого-нибудь в гостях (ты потом смоешься, а они пусть отдуваются). Но если ты не ищешь легких путей, то - у себя дома, созвав побольше народу.
Куда и чего? -
1. Варишь кофе. Разливаешь по чашкам. Чашки ставишь на поднос.
2. В мЫсочку наливаешь спирт и поджигаешь.
3. Горящий спирт разливаешь по чашкам.
4. Хватаешь поднос с пылающими чашками и с истошным криком: "Караул, пожар, горим, спасайся кто может!!!" (это и есть "Па-рам!") врываешься с ним в комнату с гостями...
Дальше все здорово. Напуганные гости кидаются врассыпную. Кто-то тебя толкает. Пылающая жидкость плещет на гостей. Гости орут. Одежда горит.
Затем все закрутится само: мордобой, скорая помощь, милиция...
Если понял, можешь приступать. :redface:
Zuska, ты так здорово все описала. Красочно. И выглядеть должно эффектно.
Кто? - Наливать, поджигать и нести вытекающую ответственность (разбираться с милицией, уговаривать гостей и соседей, чтобы не били морду, что ты выплатишь убытки в рассрочку и т.п.) должен ты. Ты же хочешь вкусить...
Когда? - Когда почувствуешь приступ удали молодецкой.
Где? - Лучше всего - в чистом поле. Убытков будет меньше. Если нет, то у кого-нибудь в гостях (ты потом смоешься, а они пусть отдуваются). Но если ты не ищешь легких путей, то - у себя дома, созвав побольше народу.
Куда и чего? -
1. Варишь кофе. Разливаешь по чашкам. Чашки ставишь на поднос.
2. В мЫсочку наливаешь спирт и поджигаешь.
3. Горящий спирт разливаешь по чашкам.
4. Хватаешь поднос с пылающими чашками и с истошным криком: "Караул, пожар, горим, спасайся кто может!!!" (это и есть "Па-рам!") врываешься с ним в комнату с гостями...
Дальше все здорово. Напуганные гости кидаются врассыпную. Кто-то тебя толкает. Пылающая жидкость плещет на гостей. Гости орут. Одежда горит.
Затем все закрутится само: мордобой, скорая помощь, милиция...
Если понял, можешь приступать. :redface:
Zuska, ты так здорово все описала. Красочно. И выглядеть должно эффектно.
Подложите мне свинью
желательно молодую, под дверь!Вот, пошла спать. а тут оказывается веселье в самом разгаре))
Поясняю, в мЫсочку лучше не наливать, она все ж плоская, неудобственно. Лучше лить в половничек (желательно железный
)чашки с готовым кофе на поднос, спирт в половничек, поджигаем, разливаем, вносим.
Anna
Well-known member
Идея с пожаром - потрясающая. Вопрос номер раз: где взять спирт для поджигания (коньяк не подойдет?). Вопрос номер два: у кого в гостях будем пробовать? Типа, так отзываешь хозяйку дома на кухню и шепчешь на ухо, а давай-ка народ удивим... И дальше по намеченному Наташей К плану.... К кому бы особо противному в гости сходить?.. :kto:
