Кексы
- Автор темы Yelena
- Дата начала
- Статус
A
Alina
Guest
Кстати, о КЕКСИКАХ 
. Я испекла лимонный. За счет пропитки сиропом получился очень лимонный на вкус, не просто с легким ароматом.
Ванильный Pound Cake
3 ст. ложки молока
3 яйца
1 1/2 ч. ложки ванили
1 1/2 чашки муки для тортов (cake flour; можно заменить на обычную просеянную, минус 3 ст. ложки)
3/4 чашки сахара
3/4 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
13 ст. ложек сливочного масла (185 гр.), размягченного, но не теплого
Смешать молоко, яйца и ваниль. В чаше миксера смешать сухие ингредиенты, добавить масло и половину яичной смеси. Взбить, еще в 2 приема добавить остаток яичной смеси. Выпекать в форме для кексов кирпичиком или круглой с дыркой 55-65 минут при т-ре 350 F (180 C). Готовность проверяем спичкой (зубочисткой).
Вариант:
Лимонно-маковый Pound Cake
К сухим ингредиентам добавить 1 ст. ложку лимонной цедры и 3 ст. ложки мака. Выпекать по основному рецепту. Незадолго до готовности кекса приготовить сироп: нагреть 1/4 чашки + 2 ст. ложки сахара и 1/4 чашки свежевыжатого сока лимона, помешивая, пока сахар не растворится.
Вынув кекс из духовки, потыкать его поверхность зубочисткой и пропитать половиной сиропа. Остудить в форме 10 минут, выложить вверх дном на решетку, потыкать зубочисткой, пропитать сиропом. То же самое проделать с боками. Дать постоять сутки в плотно закрытом контейнере или завернув в пленку, чтобы кексик как следует настоялся. Пропитанный сиропом, он хранится на несколько дней дольше.
Источник: The Cake Bible
. Я испекла лимонный. За счет пропитки сиропом получился очень лимонный на вкус, не просто с легким ароматом.Ванильный Pound Cake
3 ст. ложки молока
3 яйца
1 1/2 ч. ложки ванили
1 1/2 чашки муки для тортов (cake flour; можно заменить на обычную просеянную, минус 3 ст. ложки)
3/4 чашки сахара
3/4 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
13 ст. ложек сливочного масла (185 гр.), размягченного, но не теплого
Смешать молоко, яйца и ваниль. В чаше миксера смешать сухие ингредиенты, добавить масло и половину яичной смеси. Взбить, еще в 2 приема добавить остаток яичной смеси. Выпекать в форме для кексов кирпичиком или круглой с дыркой 55-65 минут при т-ре 350 F (180 C). Готовность проверяем спичкой (зубочисткой).
Вариант:
Лимонно-маковый Pound Cake
К сухим ингредиентам добавить 1 ст. ложку лимонной цедры и 3 ст. ложки мака. Выпекать по основному рецепту. Незадолго до готовности кекса приготовить сироп: нагреть 1/4 чашки + 2 ст. ложки сахара и 1/4 чашки свежевыжатого сока лимона, помешивая, пока сахар не растворится.
Вынув кекс из духовки, потыкать его поверхность зубочисткой и пропитать половиной сиропа. Остудить в форме 10 минут, выложить вверх дном на решетку, потыкать зубочисткой, пропитать сиропом. То же самое проделать с боками. Дать постоять сутки в плотно закрытом контейнере или завернув в пленку, чтобы кексик как следует настоялся. Пропитанный сиропом, он хранится на несколько дней дольше.
Источник: The Cake Bible
I
Iruntchik
Guest
Alina Алин вот зашла в эту темку, и на тебе, опять такие вкусности, дай пожалуйста,кусочек, люблю я с маком.
Annushka 100
Well-known member
Alina
Что-то я сомневаюсь. Такой красивый кексик - хранится? По-моему, его сметают сразу!
O
oz
Guest
Очень хотелось попробовать новую форму для маффинов, но дома почти ничего не было, поэтому пришлось поискать боле-менее подходящий рецепт.
Вот он: Шоколадные маффины с мандаринами от Maraika
Но так как доиа у меня не было ни шоколада, ни мандаринов, а делала я на пол порции, но забыла уменьшить количество рома и добавила изюм, то получились Ромовые маффины с изюмом уже от меня. Вкус обалденный, форма печет замечательно
Вот, угощайтесь!
Вот он: Шоколадные маффины с мандаринами от Maraika
Но так как доиа у меня не было ни шоколада, ни мандаринов, а делала я на пол порции, но забыла уменьшить количество рома и добавила изюм, то получились Ромовые маффины с изюмом уже от меня. Вкус обалденный, форма печет замечательно
Вот, угощайтесь!
A
Alina
Guest
новый фотик фотографирует тоже, судя по всему
O
oz
Guest
Alina да я только ради формы и фотика и готовлю :biggrin: мне же одной много не надо, но вот в пятницу любимый приедет, а в субботу празднуем его и нашего друга ДР у меня дома (фуршетный вариант), вот где я оторвусь
Natasha K 6 штучек, ровно-ровно
Natasha K 6 штучек, ровно-ровно
M
Mishel
Guest
Кекс с коричневым сахаром, клюквой и лимонной глазурью
(дословный перевод с английского)
2/3 ст. сл. масла или маргарина
1,5 ст. коричневого сахара
1 ч.л. ванилина
4 яйца
1,5 ст. обычной муки (или 1 3/4 ст. cake flour)
1/2 ч.л. соли
2/3 ст йогурта (можно кефир)
1/4 ч.л. соды
1/2 ст. сушеной клюквы
1/2 лимона (сок и цедра)
1/2 ст. сахарной пудры
Разогреть духовку до 275F.
Взбить миксером масло с коричневым сахаром и ванилином, до получения однородной массы. Вбить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. В отдельной посуде смешать йогурт и соду.
Так же, отдельно просеять муку с солью и добавить в 3 приёма попеременно с йогуртом в маслянно-сахарную массу, хорошо вымешивая миксером. В конце добавить клюкву. Промаслить и присыпать мукой форму для кекса. Выпекать первые 20 мин при указанной температуре, а затем увеличить до 325F и выпекать ещё 40-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Для глазури, смешать лимонный сок и сахарную пудру, и полить остывший кекс, сверху присыпать натёртой цедрой. Кекс от коричневого сахара получается не то, чтобы влажный, а какой-то очень нежно-пушистый на вкус, и совсем не приторный, к тому же клюква и глазурь дают свою кислинку.
(дословный перевод с английского)
2/3 ст. сл. масла или маргарина
1,5 ст. коричневого сахара
1 ч.л. ванилина
4 яйца
1,5 ст. обычной муки (или 1 3/4 ст. cake flour)
1/2 ч.л. соли
2/3 ст йогурта (можно кефир)
1/4 ч.л. соды
1/2 ст. сушеной клюквы
1/2 лимона (сок и цедра)
1/2 ст. сахарной пудры
Разогреть духовку до 275F.
Взбить миксером масло с коричневым сахаром и ванилином, до получения однородной массы. Вбить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. В отдельной посуде смешать йогурт и соду.
Так же, отдельно просеять муку с солью и добавить в 3 приёма попеременно с йогуртом в маслянно-сахарную массу, хорошо вымешивая миксером. В конце добавить клюкву. Промаслить и присыпать мукой форму для кекса. Выпекать первые 20 мин при указанной температуре, а затем увеличить до 325F и выпекать ещё 40-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Для глазури, смешать лимонный сок и сахарную пудру, и полить остывший кекс, сверху присыпать натёртой цедрой. Кекс от коричневого сахара получается не то, чтобы влажный, а какой-то очень нежно-пушистый на вкус, и совсем не приторный, к тому же клюква и глазурь дают свою кислинку.
Это вообще то не торт и не кекс. Но тут он уместнее
Я его уже давно показывала. А сегодня на фотку напоролась.
Готовится быстро, печется быстро и просто.
Тесто для Наполеона от Natasha K
Раскатываете тонко тесто, кладете начинку, и дальше чередуете, тесто-начинка-тесто начинка (7-8 слоев)
Для начинки орехи, изюм, сахар с како или корицей, густое повидло. Все по очереди по вашему желанию.
Я выкладываю в разъемной форме.
Я его уже давно показывала. А сегодня на фотку напоролась.
Готовится быстро, печется быстро и просто.
Тесто для Наполеона от Natasha K
Раскатываете тонко тесто, кладете начинку, и дальше чередуете, тесто-начинка-тесто начинка (7-8 слоев)
Для начинки орехи, изюм, сахар с како или корицей, густое повидло. Все по очереди по вашему желанию.
Я выкладываю в разъемной форме.
- Статус