КЕКСЫ

[Janochka]

Наталика

В микроволновке

Мука 125 г
Какао порошок 25 г
сахар 150 г
маргарин 150 г
яйца 3 шт
вода 3 ст.ложки

Маргарин размягчить и взбить его вместе с сахаром. Потом добавить яйца, муку, смешанную с какао, и теплую воду. Все перемешать и взбить еще раз. Форму смазать, выпекать в мироволновке на полной мощности 7-9 мин.
Из этого количества продуктов у меня получается 1 корж диаметр ок.22 см и высота 2-2,5 см. Для торта я делаю три коржа. Крем кому какой нравится, я люблю в этом торте крем из сгущенки, взбитой с маслом.
И еще в оригинальном рецепте соды не было, а я добавляю 1/2 ч.л.соды (погасить). Тесто взбиваю в блендере, пока печется один корж - готовлю следующую порцию теста и т.д.

 

[Janochka]

Фирменный кекс от namesake

3 яйца, стакан сахара, 200 гр. сметаны,2 столовые ложки жидкого меда, 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха, ваниль, сода, погашенная уксусом.
Все это перемешать ложкой и добавить муки до консистенции густой сметаны.

Далее есть 2 варианта:
1.3-4 средних яблока, очистить от сердцевины и нарезать средними произвольными кусочками с кожурой. Добавить 0,5 стакана крупно нарезанных орехов. Перемешать с тестом.
2.2 стакана вишни перебрать, вынуть косточки, пересыпать десертной ложкой без верха крахмала.
Можно вишни вмешать в тесто- так мне нравится меньше.
Лучше- выложить красивенько вишни на поверхность теста уже в форме для выпечки.
Я обычно использую разъемную-~26 см.
Вишни в процессе выпечки опустятся до середины или меньше пирога.
Вкусно!

 

[Janochka]

Fortuna

Kекс Pух

3 яйца
130 грамм сахара
75 грамм масла
120 грамм меда
тертая цедра половины небольшого лимона
180 грамм муки
1,5 чайной ложки разрыхлителя
Nагреть духовку-175 градусов, взбить яйца с сахаром, растопить масло и добавить мед, дать меду тоже растопиться. Nатереть корку лимона.Sмешать муку с разрыхлителем. Vсе перемешать и вылить в намазанную и посыпанную сухарями форму для кексов ( с отверстием в середине).
Pоставить печь в нижнюю часть духовки на 40 минут. Eсли верхняя часть испечется раньше (у меня она коричневая после 30 мунут), накрыть фольгой.

 

[Janochka]

Gaika

Кекс страсти

115г маргарина пониженной жирности (я брала самый что ни на есть "обезжиренный")
3 яйца
115г порубленных фиников, распарить если очень сухие
150г моркови, мелко натереть
1 большая (175г) груша, пюре (за неимением груши был банан)
175г муки грубого помола (wholemeal)
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. смеси специй
0,5 ч.л. соли

Духовку разогреть до 190*. Смазать форму 20 см диаметром.
Маргагин растереть добела, по одному добавить яйца, хорошенько взбивая, затем финики, морковь и грушу. Муку смешать со специями и разрыхлителем, солью, и аккуратно перемешать с жидкими ингредиентами. Выпекать ок. 25 мин. Охладить на решетке.
По рецепту еще полагался крем сверху, но т.к. у меня не было консервированного яблочно-грушевого пюре, то я решила оставить без крема.
Крем:
2 ст.л. яблочно-грушевого пюре (apple and pear spread)
200 мл фромаж фре (fromage frais)
тертая цедра 1 апельсина
Все смешать и выложить на пирог. Оставить до застывания.

 

[Janochka]

МАННИК от Viki

Растопить 1 пачку маргарина (250 г),
ввести по одному 2 яйца и хорошо размешать.
Добавить 1 стакан сахара,
1 стакан манки,
1 стакан муки,
1 стакан кефира или сметаны,
соль,
1 ч.л. соды.
Размешать, дать постоять для набухания манки 60 минут. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Готовила, убавляя маргарин до 100 граммов. Калорий меньше, вкус так же хорош.

 

[Janochka]

Cher

Ромовая баба

Для 6-8 человек. Приготовление: 50 минут (плюс 30 минут), готовка: 30 минут

Для теста:
250 грамм муки
125 грамм сливочного масла
4 яйца
пакет дрожжей (сухих)
1 столовая ложка сахарной пудры
1 кофейная ложка мелкой соли

Для сиропа:
250 сахарной пудры
1 стручок ванили
15 мл старого рома ( мы налили по вкусу, все равно алкоголь выпаривается при приготовлении сиропа)


Для Chantilly(взбитые сливки с сахаром):
40 мл очень холодных сливок
2 столовых ложки сахара

Для украшения:
Все, что угодно – все, что любите, любые фрукты, мороженое, сорбе … На усмотрение повара.


Приготовление:
1. Тесто:
Масло оставить при комнатной температуре. Взять высокий стакан, высыпать в него пакет дрожжей и сахарную пудру, добавить 3 столовых ложки теплой воды. Оставить подниматься в теплом месте 30-40 минут до увеличения в объеме в три раза.
Высыпать муку в миску, добавить соль, 2 яйца и подошедшие дрожжи. Перемешать и добавить еще 2 яйца. Хорошо вымешать и оставить в теплом месте под салфеткой еще на 30 минут. Добавить размягченное масло, перемешать, чтобы не было комков и выложить в форму, предварительно смазанную жиром (маслом, кто чем привык) и оставить в теплом месте подниматься.

2. Сироп:
5 минут кипятить 50 мл воды с стручком ванили (разрезанная на две части), снять с огня, добавить ром. Одновременно, с приготовлением сиропа нагреть духовку 200 градусов Цельсия. Поставить форму и выпекать 25-30 минут, она должна хорошо запечься до красивого коричневого цвета.
После этого вынуть из формы и дать остыть.

Положить бабу в подходящее по диаметру блюдо, аккуратно облить 1/3 сиропа, поставить в прохладное место на 12 часов. После еще раз два раза облить сиропом с интервалом в 1 час.
Выложить в красивое блюдо. Середину наполнить взбитыми сливками, украсить фруктами (чем угодно!)

 

[Janochka]

Elenushka

изюмовая баба - вариации на тему итальянской кухни от Йохана Лаферса.

тесто
100гр сухих абрикосов
50гр изюма
80мл граппы (итальянская водка, я ее всю на ром 54% заменила)
500гр муки (в америке меньше)
5яиц
125мл молока теплого
щепотка соли
42гр свежих дрожжей (1 кубик)
80гр сахара (брала 40гр и 2 ст лож меда)
200гр теплого сл масла
1 стручок ванили
1 ч лож цедры лимона (дополнительно по паре капель масел лимона и горького миндаля)
сл масло для формы, 50гр листочков миндаля

сироп
1 стручок ванили
600мл белого вина (полусладкое или квалитет)
сок 1 лимона
180гр сахара (брала меньше)
1-2 палочки корицы (я еще ложечку порошка добавила, люблю корицу)
по 1-2 ч лож цедры лимона и апельсина (я уже в готовый сироп дополнительно добавила по паре капель соответствующих эфирных масел)

глазурь
100гр абрикосового варенья
3 ст лож граппы (глазурь у меня уже была, я ее тоже ромом развела)

измельчить абрикосы, чуть крупнее изюма. все залить граппой и на ночь в холодильник.
теплое молоко, сахар, дрожжи, 100гр муки - опара должна увеличиться в 2,5-3 раза.
добавить все продукты и вымесить тесто. (я подстраховалась и добавила все кроме масла. дала разок подойти. масло смешала с парой ложек муки из общего состава и подмешала к тесту, дала еще раз подойти). важно вымешивать долго (10мин миксером). тесто должно быть чуть жидковатое для дрожжевого и уже при вымешивании таким "пыхающим", живым, отставать от стенок, несмотря на жидкую консистенцию.
выложить сухофрукты и вымесить аккуратно деревяной ложкой (пепел на голову мою, нет деревянной ложки, мешала нормальной). выложить все в промасленую и присыпаную миндальными листочками форму 28см и дать хорошо подняться. выпекать при т-ре 180-190град 40-45 мин.
все продукты для сиропа вскипятить и редуцировать на медленном огне прим наполовину, 300мл. я просто варила на медленно-среднем огне, пока баба пеклась.
выпеченую бабу выложить на блюдо и аккуратно и постепенно поливать сверху сиропом.
разогреть абрикосовое варенье, добавить граппы, хорошо перемешать. при помощи кисти покрыть бабу глазурью.
поджарить без масла миндальные листочки или другие орешки, присыпать бабу.

теперь дополнения. у меня тесто поднялось в 3 раза плюс в духовке. баба получилась преогроменная))) по большому кругу почти 38см и см12-15 высотой. сироп впитала полностью, только по верху чуть подмокла на 2-3мм в глубину. в следующий раз еще в форме пропитаю нижнюю часть третью сиропа, потом переверну и остаток через верх. ну, и только половину сделаю. вообще, было чувство, что рецепт именно на пропитку расчитан, как губка.

 

[Janochka]

puma

Шоколадный кекс с орехами.
Состав: 1 ст. обжаренных орехов фундук, 2,2 ст. муки, 2 ст. сахара, 1 ст. какао, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соды, 200 грамм маргарина (растопить), 4 яйца, 1ст. л. ванильного сахара, 1,2 ст. нежирного молока. Измельчить орехи с 1/2 ст. сахара. Смешайте полученную смесь с мукой, какао, солью, разрыхлителем и содой. Миксером взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром, увеличьте скорость и взбивайте до кремообразной консистенции. убавьте скорость и, взбивая, постепенно добавляйте яйца, ваниль, поочередно смесь с мукой и молоком.

Кекс с сухофруктами и орехами.
Состав: 2 ст. муки, 1ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. корицы, 2/3 ст. миндаля, 200 мл сахара, 1/2 ст. светлого изюма, 1/2 ст. кураги (нарезанной), 1/2 ст. чернослива (нарезать), 1 ст. сливочного масла, 4 крупных яйца, 1,5 ч. л. ванили.
Приготовление: Смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу. Измельчить 1/3 орехов с четвертью сахара до мелкой крошки. Смешайте ореховую смесь с изюмом, курагой и черносливом. Взбить сливочное масло с оставшимся сахаром. Взбивая, добавляйте яйца, ваниль, смесь с мукой. Добавьте смесь с сухофруктами. Выложите тесто в форму и посыпьте оставшимися орехами. Количество сухофруктов я уменьшаю и миндаль обязательно очищаю (2-3 минуты в кипятке).

Кекс с арахисовой пастой.
Состав: 400 мл муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
¾ ст. арахисовой пасты (я брала половину 350 граммовой баночки)
200 мл сахара
2 яйца
2 ч. л. ванильного сахара
2/3 ст. молока
Приготовление:
Взбейте пасту с сахаром до кремообразной массы. Убавьте скорость, добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Положите ваниль. Затем поочередно добавляйте муку и молоко. После выпекания охладите и полейте глазурью. 1 плитку шоколада растопить, смешать с 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. молока и 1 ст. л. ликера.

 

[Janochka]

Yana

Карамелевый Кекс с Шоколадом

а по простому "Я тебя слепила из того, что было"

Итак:
3 яйца
6 ст. ложек сахара
4 ст.л. с верхом Golden Syrup (или жженка, сахарный сироп темного цвета)
300 гр сметаны (у меня была 18%, но с более жирной будет лучше)
1 ч.л разрыхлителя
1 3/4 ст. муки
125 гр молочного шоколада, поломанного на кусочки ( можно и больше)

1. Яйца взбить с сахаром и сахарным сиропом до бледно кремового цвета
2. Вбить сметану
3. Вбить просеянную муку с разрыхлителем.
4. Вылить тесто в промасленную кексовую форму ( я, как обычно, делала в своем "Чуде")
5. Сверху распределить кусочки шоколада слегка их утапливая в тесто.

Печь при 180С 40-50 мин.

Получился очень приятный кексик, с таким легким карамелевым ароматом и вкусом. Я побоялась положить всю плитку шоколада, но можно было все 200 гр положить, было бы еще лучше. Особенно вкусен пока чуть тепленький. Корочка чуть похрустывает, а внутри мягонький. Мммм.

А вот и он:

 

[Janochka]

Janochka

Cметанные кексики (по Ирининому рецепту).

 

[Janochka]

Lubasha

Сегодня испекла кекс со сливами.Целый пирог получился и вкууусный!

12 слив ,удалить косточки
2 ст.л.сахара
2 ст. л бренди
3 яйца
1 3/4 стакана сахара
200 гр.слив.масла комн.темпер.
200 мл сметаны
сок и цедра лимона
350 гр. муки с разрыхлителем

Cмешать сливы,бренди и 2 ст.л.сахара и оставить на 30 мин. минимум
Взбить яйца с сахаром,добавить постепенно масло пока всё не превратится в крем.

Добавить сметану,сок и цедру лимона и в конце муку.
Cмазать форму маслом и равномерно посыпать сахаром. Вылить внутрь тесто,
Выложить на него сливы без жидкости и посыпать 1-2 ст.л. сахара.
Печь при 180 гр около 50 мин.
Источник-: Исраель Аарони»Аарони накрывает на стол «

 

[Janochka]

Alina

Диетические овсяные маффины

3/4 чашки овсяных хлопьев
1 чашка кефира или простокваши
1 1/4 чашки цельнозерной муки
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки соли
2/3 чашки порубленных грецких орехов
1/3 чашки растительного масла
1 яйцо, слегка взбить
1/3 чашки сахара
1 ч. ложка ванили

Залить овес кефиром и дать постоять 30 минут. В одной чашке смешать сухие ингредиенты, в другой – масло, яйцо, сахар и ваниль. Соединить все три смеси, минимально перемешав. Выпекать в формочках для маффин 11-15 минут при температуре 425 F (220 C).

Выход: 12 маффин, по 180 калорий и 4 гр. протеина в каждой.

Источник: The South Beach Diet Cookbook

Мои примечания:

1. Чашка = стакан
2. Орехи я предпочитаю предварительно обжарить, так они ароматнее.
3. Половину орехов заменила изюмом.
4. Вместо кефира использовала соевое молоко + 1 ст. ложку яблочного уксуса.
5. Сахар заменила бескалорийным подсластителем («Сплендой»).
6. Масло не использовала вообще.
7. Пекла в формочках для мини-маффин, так можно съесть две маффинки вместо одной

 

[Janochka]

Olga S

БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ

Состав на 12 шт:
2 зрелых банана
2 стакана непросеянной пшеничной муки
3 ч.л. разрыхлителя(гашеной пищевой соды)
1/2 стакана + 2 ч.л. овсяных хлопьев
0,3 стакана коричневого(нерафинированного)сахара
1/2 стакана измельченных грецких орехов
2 яйца
1/2 стакана прозрачного меда
0,7 стакана молока
3 ст.л. подсолнечного масла
2 ч.л. сахарной пудры
несколько капель ванильной эссенции


Разогрейте духовку до 200 С
В глубокую миску просейте муку и разрыхлитель.1/2 стакана овсяных хлопьев, сахар,орехи всыпте туда же и перемешайте.Добавьте к сухим ингридиентам взбитые яйца, мед,молоко,ванильную эсенцию и перемешайте тесто. Разомните бананы и добавьте их в общую массу.
Разложите тесто в 12 бумажных формочек, помещенных в поднос с углублениями. Смешайте 2 ч.л. овсяных хлопьев с сахарной пудрой и посыпьте этой смесью маффины.
Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока маффины не подрумянятся.

Рецепт и фотография взят из Журнала "ОНА".

За счет посыпки (сахарная пудра и овсян. хлопья) сверху получается хрустящая, "хлебная", вкусная корочка. А сами кексики очень нежные.

 

[Janochka]

Natilla

Кекс из кабачков

120 г грецких орехов
330 г кабачков
1/2 стакана растительного масла
1 стакан сахара
2 яйца, слегка взбитых
1 1/4 стакана муки
1 ч. л. с верхом разрыхлителя
1 ч. л. корицы
2/3 ч. л. мускатного ореха

Кабачки натереть на терке, добавить масло, сахар, яйца и орехи. Хорошо размешать. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.
Печь при 170 гр. до готовности (примерно 1 час 10 мин)
Если верх будет подгорать, накрыть его фольгой.

Кекс маково-апельсиновый

50 г мака (3 ст. л.)
185 мл теплого молока (3/4 стакана)
1 стакан сахара
3 яйца
1 1/2 стакана муки
1 ч. л. с верхом разрыхлителя
185 г мягкого слив. масла или маргарина
1 ст. л. тертой цедры апельсина

Мак всыпать в молоко и дать настояться 15 минут.
Муку смешать с разрыхлителем.
Положить сахар, яйца, муку, масло и цедру в глубокую миску, добавить смесь мака и молока и взбивать на небольшой скорости, пока все хорошо не смешается. Увеличить скорость и взбивать еще 3 минуты, пока тесто не станет бледного цвета.
Вылить в форму и печь при 170 гр. до готовности (около 50 минут).

Глазурь (я ее не делала):
25 г слив. масла
250 г сах. пудры
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
3 ст. л. кипящей воды
Растопить масло, смешать с сах. пудрой, цедрой и водой. Полить кекс.

Кекс персиковый

180 г мягкого слив. масла или маргарина
40 г слив. масла для смазывания формы
3 ст. л. коричневого сахара
1 стакан белого сахара
3 ч. л. тертой цедры лимона
3 яйца
250 г йогурта
2 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
консервированные персики
1 ст. л. сока от консервир. персиков

Взбить 180 г масла с белым сахаром и цедрой. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая каждый раз. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, поочередно с йогуртом, и затем 1 ст. л. сока.
Растопить в форме (круглой 23 см) 40 г слив. масла, посыпать коричневым сахаром. Выложить ломтики персиков, толщина по вкусу. Вылить сверху тесто и разровнять.
Печь при 180 гр. до готовности. Сразу из формы не доставать, дать кексу немного остыть.

 

[Janochka]

Oksana

АРОМАТНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС

2 яблока
3 яйца, 1 большой лимон /цедра/
250г муки
180г мягкого маргарина + немного для смазывания формы
120г сахарного песка
1,5 ч.л.пекарского порошка


Почистить яблоки от кожицы, сердцевины и нарезать на мелкие кубики. Натереть лимонную цедру, нам потребуется около 1 ст.ложки.
Взбить в большой миске мягкий маргарин с сахарным песком до однордного состояния, добавить постепенно по одному яйца, муку, пекарский порошок, цедру и цепотку соли, постоянно взбивая.
В конце добавить яблоки. Перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать 45 минут.
Вынуть из даховку и дать остыть минут 10, затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

 

[Janochka]

ELena NY

МИНДАЛЬНО-ГЕРКУЛЕСОВЫЙ

Совсем без муки и без белого сахара. Для любителей "здоровых" видов. На вкус и вид очень похож на обычный тертый пирог.

250 грамм мягкого масла или маргарина
0,5 стакана коричневого сахара
0,5 стакана меда (или мед с патокой)
корица
0,5 стакана молотого миндаля и еще столькоже просто порезаного
Овсян. хлопьев примерно 4 стакана.

Сначала все смешиваем, хлопья сыпем пока тесто начнет крошится почти. Половину кладем в форму потом вареньье (я еще и сухой клюквы подсыпала) сверху тесто крошим (ну не совсем крошим а кидаем частями)
Ставим в духовку. Надо дать остыть. Сильно сыпучий он.

 

[Janochka]

Alexey

Пудинг с вареньем на пару.

250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
100 г сливочн. масла
100 г сахарн. песка
2 яйца
150 мл молока
250 г фруктового джема

Вам понадобится форма для пудинг объёмом 1 л.

Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Разомните пальцами масло с мукой , пока тесто не станет крошться как свежие хлебные крошки. Добавьте сахар. Разбейте 2 яйца и разотрите их. Продолжая взбивать, добавьте молоко до образования однородной жидкости.
Весь джем выложите в форму для пудинга (форму надо смазать жиром или маслом). Влейте в форму пудинговую массу, закройте форму.
На дно кастрюли положите перевёрнутую тарелку или крышку или кусок дерева. Налейте воду чтобы она доходила до половины формы с пудингом (вода д.б. кипящей), доведите до кипения. Поддерживайте слабое кипение в течен. 1,5 часов, периодически проверяя чтоб вода не выкипела.
Выложите пудинг перед подачей.

Приготовте подливу - хорошо подойдет заварной крем.

 

[Janochka]

Galka

Шоколадно-шоколадные маффины
(название оригинальное)

Сухие продукты:

90 г цельнозерновой муки
100 г белой муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
3 ст.л. порошка какао
75 г кусочков шоколада

Влажные продукты:

120 г коричневого (или белого) сахара
80 мл растительного масла
1 ч.л. ванильного ароматизатора
240-300 г Buttermilch (пахта)

1. Духовку нагреть на 180°C, подготовить форму для маффинов - смазать жиром или вставить бумажные формочки.

2. В миске средних размеров смешать все сухие компоненты.

3. В другой миске слегка взбить яйцо, добавить сахар, растит. масло и пахту. Все хорошенько перемешать. Добавить сухие продукты и осторожно перемешать (лучше ложкой) только до тех пор, пока сухие компоненты не станут влажными. Тесто должно оставаться комкообразной структуры.

4. Разложить тесто в формочки на 3/4 объема и выпекать на среднем уровне 20-25 минут. Готовность проверить лучинкой.

Важно: первые 15 минут не открывать духовку.

Мои изменения:

я брала 200 г белой муки, 2,5 ч.л. разрыхлителя (без соды) и пахту заменила на натуральный йогурт. С этими изменениями все получилось хорошо и вкусно. В качестве шоколадных кусочков брала обычный черный шоколад, разломанный на небольшие кусочки.

Источник: Jutta Renz. Jutta's muffins (130 Original-Rezepte aus Kanada und USA) на немецком языке.

 

[Janochka]

Yana

Ребята, а хотите Медовый Пряник (один штук, но ООООЧЕНЬ большой) Его, наверное, больше в кексы подходит засунуть, но он ведь пряник. Многократно опробованное творение, никогда не подводило, практически не содержит жира (что для меня немаловажно). Рецепт моей мамы.

Тесто:
1 ст. меда
1 ст. сахара
1 ст. очень крепкого чая
3 яйца
3 ст. муки
корица, гвоздика, мускатный орех (по вкусу, можно и без них)
немного соли
2 ст.л сметаны
2 ст.л растительного масла
1/2 ч.л соды
Иногда я добавляю немного орех

Растираем яйца с сахаром, добавляем все остальные компоненты, как обычно. Выливаем в обмазанную маслом кексовую форму с дыркой и печем 50- 60 мин на 180-190С. Проверить палочкой, тесто темное и зарумянивание не особо видно. Тесто поднимается горкой.

Пряник очень пахучий, долго не черствеет. Я его обожаю на завтрак с маслом и чаем.


Дополнение от Natasha K:
Для тех, кто пойдет по моим стопам осваивать этот пряник.
Тесто получилось довольно жидкое. Сначала я озадачилась, не досыпать ли муки. Потом сообразила, что даже тесто Зебры, сделанное на сметане, должно быть достаточно текучим, чтобы хорошо подняться. А уж тесто, замешиваемое на чае (т.е. на воде) - тем более. И не стала добавлять. На свое счастье.
Сначала я по привычке презрела инструкции насчет температуры и выставила свои любимые и универсальные 350 F (теоретически это около 180С, но я подозреваю, что в моей духовке это меньше, где-то 165-170). Через полчаса обнаружила, что у бортиков кекс поднимается очень хорошо, а в центре у него как бы не хватает сил на подъем. Увеличила жар до 400 F (205 С теоретически, не верю, что так и есть) и пряник взметнулся вверх, потрескался и через 15 мин (45 мин после закладывания в духовку) был готов. Из-за этой температуры в 400 F, у него чуть пригорели края, тонким слоем. Я дала кексу остыть и легко счистила подгоревшее мелкой теркой. Внутри же пряник нежнейший, просто нет слов.
Да, сверху я его глазурью из пудры и молока украсила. Всю поверхность покрыла при помощи гибкого широкого ножа - отлично намазывается. А по бокам выдавила бахрому из кулечка. Вышло скромненько, но мило.

Уточнение: форма с дыркой диаметром 24-26 см - самое то для этой порции.

Исполнение Наташи К

 

[Janochka]

Olga S

КОРОЛЕВСКИЙ ПИРОГ

Продукты:
100 г изюма
2 ст.л. рома
250 г сливочного масла и маргарина
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
4 желтка
натертая цедра 1 лимона(без консервантов)
200 г муки
50 г крахмала
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. молока
70 г лимонных цукатов
4 белка
маргарин для смазывания
30 г сахарной пудры для обсыпки

Изюм сполоснуть горячей водой и очень хорошо просушить. Выложить в миску, сбрызнуть ромом и дать постоять 15 минут.
В отдельной миске растереть до пелой пены сливочное масло или маргарин, сахар, ванильный сахар и соль.
Продолжая растирать пену, добавить по одному яичные желтки, затем лимонную цедру.
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять и замесить с полученной ранее массой.
Добавить и размешать миндаль, кубики лимонных цукатов и изюм( выложить предварительно на сито, чтоб стек ром).
Взбить в крепкую пену белки и ввести осторожно в тесто.
Смазать маргарином форму. Выложить в нее тесто, разровнять поверхность.Форму поставить на среднюю полку разогретой до 200 град.духовки и выпекать пирог 1час. Сделать пробу: воткнуть в пирог острую деревянную палочку.Тесто не должно прилипать к палочке.
Перед подачей пирог густо посыпать сахарной пудрой. Получается 16 кусков.

Источник: книга " mein grosses GRUND KOCHBUCH" (Моя главная Поваренная книга)

Этот пирог, более вкусный на второй день.