КЕКСЫ

[Janochka]

Вишневый пирог к кофе со штрейзелем - Elena W

Тесто:
1 чашка (226 гр) маргарина (я брала полчашки маргарина, полчашки Danon Plain иогурта)
1 чашка сахара
2 яйца
2 чашки муки
2 чайной ложки разрыхлителя
0,5 чайной ложки соли

Начинка:
1 банка (21 унция, 595 гр) вишневой начинки для пирогов (cherry pie filling). Можно заменить на свежую вишню с сахаром + немного крахмала, что бы не слишком тек сок.

Штрейзель:
2 стол.ложки маргарина
1/3 чашки сахара
1/3 чашки муки

1. Взбить миксером маргарин, сахар. Добавить яйца, взбить. Постепенно добавить муку смешанную с разрыхлителем и солью. Взбить. Выложить в смазанную маслом (я попрыскала Pam"ом)форму 9х13 inch (34х23 см), равномерно распределить по дну.
2. Сверху на тесто выложить вишневую начинку. Посыпать штрейзелем. (для этого вилкой перетереть масло, муку и сахар до крошки).
3. Выпекать 45 минут при 375F (187 C). Охладить в форме и порезать на кусочки.

Фото Yelena

 

[Janochka]

Elena NY

CUPCAKES

1 чашка сахара
1-3/4 чашки муки
3/4 чашки какао
2 чайных ложки соды
1 чайная ложка baking powder
1чайная ложка соли
1 чашка кефира или кислого молока
2яйца
1 чашка горячей воды
1/2 чашки растительного масла
Ваниль
Все смешать, выпекать при темпиратуре 350 градусов по Фарингейту. Наливать в чашечку чуть больше половинки теста, так как они очень сильно поднимаются

 

[Janochka]

Yelena

Шоколадные кексики Moelleux au chocolade

120 г чёрного шоколада
50 г масла
2 стол.ложки молока
2,5 ст.л. сливок
2 яйца
50 г сахара
75 г муки

Рецепт на 9 кексиков
Растопить шоколад вместе с маслом,добавить сливки и молоко,размешать.Отдельно взбить белки. Отдельно взбить желтки с сахаром,добавить шоколадно-масляную смесь,муку и в последнюю очередь белки. Убрать тесто в холодильник примерно на 15 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Формочки для маффинов смазать маслом. Достать тесто из холодильника,разложить по формочкам. Запекать примерно 8 мин. Верхушка кексиков д.б. немного жидкая. Вот и всё Делается очень быстро и элементарно.

 

[Janochka]

Yelena

Mаково-ореховый кекс

1 стакан мака
1 стакан орехов (грецких, или миндаля, или фундука)
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
0,5 чайной ложки соды(не гашеной)

 

[Janochka]

Yelena

Ореховый торт с коричневым сахаром

Начинка

1 стакан коричневого сахара
1 стакан орехов
1 ч.л. корицы
100 гр. масла, растопить

Тесто

2 стакана муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
3/4 стакана сахара
120 гр. масла , комнатной температуры
3 яйца
200 гр. сметаны

Смешать все продукты для начинки в отдельной посуде.
Взбить масло с сахаром , постепенно добавить по одному яйцу , продолжая взбивать. В этот крем по очереди добавлять сметану и муку , смешанную с содой и разрыхлителем , каждый раз по 1/3 и хорошо размешивать.
Смазать маслом и посыпать мукой форму диаметром 26 - 28 см . Выложить в нее половину теста , на тесто равномерно положить половину начинки , накрыть оставшимся тестом и остатками начинки.
Выпекать при температуре 160 .
Источник - кулинарная передача "Чеснок , перец и оливковое масло"

 

[Janochka]

Кекс творожный от glezna

Фото Наташи К

250 гр маргарина
1 стакан сахара
3 яйца
300 гр однородного творога
3 стакана муки
1 ч ложка гашёной соды
200-250 гр изюма

1. Маргарин растопить
2. Добавить творог, перемешать.
3. Взбить яйца с сахаром, добавить в остывшую маргарино-творожную массу.
4. Добавить муку, гашёную соду и изюм.
5. Выложить в форму для кекса с дыркой. Печь при 180-200С минут 50.

 

[Janochka]

Кекс с красным вином от hohlushka

250 гр маргарина
250 гр сахара
250 гр муки
4 яйца
125 мл красного вина
1 ч ложка корицы
1 стол ложка какао
150 гр шоколадной стружки
1 пакетик пекарского порошка
1 пакетик ванилина

Всё смешать, хорошенько вымесить в однородную массу. Выложить в кексовую форму с дыркой, выпечь. Украсить шоколадной глазурью.

 

[Janochka]

Yelena

Ромовая баба

2.5 стакана муки
15 гр. дрожжей ( я дала 1 столовую ложку сухих)
0.5 стакана теплого молока
150 гр. сливочного масла ( я ограничилась 125 гр.)
4 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
5 яйца
немного цедры лимона ( заменила ванилью - мои не любят цедру)

Смешать часть сахара, дрожжи, теплое молоко и немного муки и дать подняться( около 15 минут).
Растопить масло, смешать с очтавшимся сахаром и яйцами. Смешать все вместе, добавить муку, соль, цедру и замесить тесто ( довольно жидкое). Даем ему подняться, смазываем форму ( или несколько небольших форм) маргарином, посыпаем мукой и выливаем в форму тесто.
До этой стадии я готовила тесто не так, как описано, я в хлебопечке - кинула все продукты, масло добавила очень мягкое, но не растопленное и поставила на режим французкого хлеба. Через 1 час 40 минут ( после последнего размешивани в 30 секунд) выключила хлебопечку, достала тесто и положила в форму. ( если у вас есть режим французкого теста, то это еще удобнее).
Даем тесту хорошо подняться ( накрыв полотенцем) и ставим предварительно нагретую духовку, лучше в нижнюю треть. Время выпечки зависит от величины формочек. На большую у меня ушло около 35 минут при 150 С , в книге указано 15-20 минут на небольшие формочки при 180 С.
Cироп
1 стакан воды
150 гр. сахара ( я дала 3/4 стакана)
1/2 стакана рома или бренди ( я дала сладкое вино и меньше) Вскипятить воду с сахаром проварить вместе около 5 минут, влить ром.
Выложить бабу на решетку и полить этим сиропом. Я смазывала кисточкой, смоченной в этом сиропе и у меня ушло где-то 2/3 сиропа.
В книге рекомендуется смешать 0.5 стакана абрикосового джема и 2 ст.л. бренди, согреть и смазать этим ромовую бабу, но я не хотела делать ее слишком сладкой и этот этап пропустила.

Источник: Исраель Аарони "Десерты"

 

[Janochka]

Самый любимый кекс Арины

250г размягченного маргарина, 250г сахара
пакетик ванильного сахара (или лимонная цедра), 4 яйца
400 г муки, 100г картофельного крахмала
0,5 ч.л. гашеной соды или 1 пакетик разрыхлителя, 1 щепотка соли
100г молока, 2 ст.л. рома или коньяка (но можно и без них)
30 г какао-порошка, сахарная пудра
панировочные сухари для обсыпки формы
Продукты д.б. одной температуры, комнатной. Поэтому лучше за час до выпечки достать жир, яйца и молоко из холодильника.
Маргарин взбить до пышности (миксером, а если нет - ложкой), постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Яйца по одному сбивать с маргарином. Муку смешать с крахмалом, солью, засыпать постепенно, подливая молоко, в масляную массу. Все смешать тщательно. Ввести гашеную соду. Влить ром.
Форму для выпечки кексов (высокая, с дыркой посередине, но если такой нет - без дырки) хорошо смазать жиром, посыпать панировочными сухарями. В другую миску переложить 2/3 теста, а остаток смешать с какао. Заполнить форму темным и светлым тестом попеременно. Слегка перемешать вилкой, чтобы получился "мраморный" узор. Поставить осторожно форму в нагретую до 180 гр. духовку на среднюю полку примерно на 60-65 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой. Остывший кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Если есть желание - покройте кекс шоколадной глазурью

 

[Janochka]

ТВИДОВЫЙ КЕКС от Яночки

100 г шоколада (1 плитка)
2,5 стакана муки
3/4 чайн ложки соды
1 стакан сахара
100 г маргарина (растопить)
2 яйца
1 чайн ложка ванилина
250 г сметаны
Для украшения - крупная шоколадная стружка
_______________________________________
1. Натрите плитку шоколада на крупной тёрке.
2. Смешать муку, тёртый шоколад и соду.
3. Растереть сахар с яйцами, ванилином, сметаной и маргарином
4. Теперь смешать всё вместе, хорошо вымесить.
5. Переложить в высокую круглую форму "с дыркой", смазанную маргарином
6. Выпекать при180 С около 50 минут.

Очень шоколадный вкус получается. Рассыпчатая консистенция, и на разрезе красиво - сам светлый, и рябенькие вкрапления от чуть подтаявших шоколадных стружек.

Твидовый кекс в исполнении elena_dom

 

[Janochka]

Кекс со сливами от Yelena

12 слив, разрезать пополам и вынуть косточки
2 ст.л. сахара
2 ст.л. бренди ( я дала вишневый ликер)
3 яйца
1 3/4 стакана сахара ( нужен на мой вкус 1 максимум )
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
200 мл сметаны
сок и цедра 1 лимона
350 гр муки с разрыхлителем ( я дала 2 2/3 стакана обычной муки и 1 пакетик разрыхлителя)

форма диаметром 26 см ( лучше 28 ), масло и сахар для формы

Смешать сливы, бренди и 2 ст.л. сахара и оставить на 30 минут минимум.
Взбить яйца с сахаром, добавить постепенно масло пока все не превратится в крем. Добавить сметану, сок и цедру лимона и в конце муку ( не стоит долго мешать после добавления муки, ее я размешивала не миксером, а лопаткой).
Смазать форму маслом и равномерно посыпать сахаром. Вылить внутрь тесто, выложить на него сливы без жидкости и посыпать 1-2 ст.л. сахара.
Печь при 180 С около 50 минут ( у меня ушло 60, в конце уменьшила температуру).
сливы заменить на кислые яблоки

 

[Janochka]

Alina

БАНАНОВЫЙ КЕКС

2 стакана без верха (стакан = чашка) муки
3/4 стакана сахара
3/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1 1/4 стакана грецких орехов, крупно порубить и поджарить
3 очень спелых, мягких, покрытых черными точками больших банана, хорошо растолочь (ок. 1 1/2 стакана)
1/4 стакана простого йогурта
2 яйца, слегка взбить вилкой
6 ст. л. сливочного масла, растопить и дать остыть
1 ч. л. ванильной эссенции

Смешать муку, сахар, соду, соль и орехи. Отдельно смешать банановое пюре, йогурт, яйца, масло и ваниль. Осторожно лопаточкой смешать содержимое двух емкостей, чтобы только-только перемешалось. Вылить в форму, дно которой предварительно смазать маслом и посыпать мукой. Выпекать при 350 F (180 С) около 55 минут (готовность проверяем зубочисткой или деревянной спичкой).
Подавать в теплом или остывшем виде.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
1. Бананы нужно подавить толкушкой, но не превращать в пюре при помощи блендера, иначе кекс плохо поднимется.
2. Смешивать сухие и влажные ингредиенты нужно осторожно и недолго, чтобы ни в коем случае не перестараться - иначе кекс плохо поднимется и будет жестким. В муке содержится белок, и когда белок смешивается с водой, образуется клейковина. Чем дольше размешивать, тем больше клейковины образуется. От этого тесто становится эластичным, хорошо держит форму и отказывается подниматься.
3. Смазывать маслом и посыпать мукой нужно только дно формы - тогда кекс «прилипает» к бортикам и поднимается выше. При использовании тефлоновой формы рекомедуется смазывать маслом и бортики.

ВАРИАНТЫ

Бананово-шоколадный кекс
Делать по основному рецепту, уменьшив количество сахара до 10 ст. л. и вмешав в сухие ингредиенты 2 1/2 унции (чуть больше полстакана) натертого темного шоколада.

Бананово-кокосовый кекс с орехами макадамия (=австралийский орех)
На противень высыпать 1/2 стакана сладкой кокосовой стружки и 1 стакан орехов, поджарить при 350 F в течении ок. 6 минут, помешивая каждые пару минут. Далее выпекать по основному рецепту, опустив грецкий орех.

Апельсиново-банановый кекс с пряностями
Выпекать по основному рецепту, добавив к сухим ингредиентам 1 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха (ground nutmeg) и 2 ст. л. натертой цедры апельсина

 

[Janochka]

Цуккиникухен от Глезна

Состав:
3 яйца
300г сахара
1ч.л. ванильного сахара
1ч.л. соли
9ст.л. подсолнечного или другого раст. масла (без запаха)
1ст.л. корицы
300г цуккини (3 маленьких цуккинчика)
100г молотых орехов фундук
400г муки
1/4 ч.л пекарского порошка
1ч.л. соды
50-70г цукатов
200-250г изюма
немного маргарина для смазывания формы
Приготовление:
1.Яйца, сахар, ванильный сахар, соль - всё тщательно перемешать миксером.
2.Добавить раст. масло и корицу, перемешать.
3.Цуккини очистить, натереть на мелкой терке - добавить туда же
4.Засыпать орехи
5.В последнюю очередь положить муку, смешанную с содой и пекарским порошком.
6.Прямоугольную форму смазать маргарином и присыпать мукой, залить тесто (оно получаеться по консистенции как густая сметана)
7.Духовку предв. разогреть, выпекать
при Т°180-200° примерно 80 мин.
Примечания:
Сахара я кладу немного меньше, чем в рецепте.
Количество муки дано для здешней муки, наверняка в других странах мука отличается от немецкой и ее надо будет немного меньше.
Орехи у нас продаются уже мелко помолотые в пакетиках, я обычно их использую. Но однажды дома были только целые орешки, и я их растолкла довольно крупными кусочками и положила в кекс - мне так даже больше понравилось.
Вообше кекс очень праздничный (насколько кекс вообще может быть праздничным) и обалденно вкусный.
Рецепт на первый взгляд навороченный, но он того стоит!
Конечно, лучше сначала кекс попробовать, а потом печь (как это было со мной). Я попыталась угадать, из чего кекс - цуккини распознать не удалось. Кроме того, я не верила, что в кексе нет какао - он получается коричневым от корицы.
Кекс получился у меня с первого раза, и теперь это один из моих любимых рецептов (наряду с творожным).
Если кекс плотно завернуть в фольгу, его можно хранить довольно долго, он не черствеет.
Кекс всходит - не наполняйте форму до верху!!!
Да, насчет формы. Конечно, можно выпекать и в форме для кекса с дыркой посередине, но мне он больше нравится именно прямоугольный, как в оригинале.

 

[Janochka]

Морковный пирог Cher

100 гр.сахара (было сладковато, в следующий раз вообще мало сахара положу)
150 мл подсолнечного масла
3 больших яйца, перемешать вилкой
200 гр тертой моркови
50 гр. сушеной вишни (я точно всыпала больше, это дело я люблю...)
тертая цедра 1 лимона, можно апельсина
150 гр. муки (обязательно смотрите консистенцию! мука разная в разных странах, если идеально придерживаться рецепта, может быть густо или жидко)
разрыхлитель 2 ст. л.
1 ст л молотой корицы
1/2 ст л молотого мускатного ореха
Апельсиновая глазурь (если лимон используете, лимонная):
150 гр сахарной пудры
2 ст л сока апельсина - взбить

Приготовление:
1. Разгореть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму, можно выложить кулинарной бумагой. Липучий довольно-таки пирог, сразу предупреждаю, может не отлипнуть. У меня форма тефлоновая, все отлипло, но пришлось потрудиться.
2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить венчиком. Добавить тертую морковь, вишню и лимонную цедру.
3. Смешать муку, разрыхлитель и специи и просеять ее в миску. Смешать все продукты, тесто должно быть довольно жидковатым.
4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. У меня пекся примерно 50 минут. Поверхность у правильного (готового) пирога слегка пружинит.
5. взбить глазурь из прод. для глазури и залить пирог.
Приготовление простое и быстрое. Мужьям необязательно говорить, из чего именно приготовлено - ни за что не догадаются.
И вообще для вегетарианца такой пирожок - находка.

Фотографии морковного пирога, приготовленного Cher:

 

[Janochka]

Tыквенный кексот Алины

с комментарами от Наташи К

ТЫКВЕННЫЙ КЕКС (Pumpkin Bread)
3 1/2 стакана (чашки) муки
1 ч. л. соли
3 ч. л. разрыхлителя (baking powder)
1 ч. л. корицы
по 1/2 ч. л. порошка гвоздики (cloves), муската (nutmeg) и душистого перца (allspice)
1ст сахара, чуть меньше
1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан растительного масла были эксперименты с йогуртом
4 яйца
1 банка (16 унций) тыквенного пюре (около двух стаканов)

Смешать муку, соль, разрыхлитель и специи. В отдельной посуде взбить миксером яйца, оба вида сахара и масло. Добавить тыкву, хорошо перемешать. Всыпать сухие ингредиенты, перемешать. При желании добавить орехи и изюм. Выпекать при температуре 180 С (350 F) около 55 минут. Готовность проверяем спичкой.
Примечания:
Рецепт расчитан на две формы для кекса размером 9Х5Х3 дюйма (23Х13Х8 см). Это такие, в форме буханки хлеба. Теста получается много. В этот раз я использовала большую (вместимостью 12 стаканов) форму, на выпечку ушло около 1 часа 20 минут. Форму надо смазать и посыпать мукой.
Все сыпучие ингредиенты измеряются БЕЗ горки. Один раз я пекла только с белым сахаром, т.к. коричневого не оказалось. Мне кажется, это изменило цвет, аромат и структуру кексиков, но, в принципе, получается тоже неплохо, хотя и посуше.
Тыкву я всегда покупаю консервированную, но можно запечь в духовке свежую и измельчить ее в пюре.
С орехами и изюмом получается гораздо вкуснее. Обычно я делаю один кекс с орехами, а второй - с изюмом.
Ой, да, чуть не забыла картинку, это я сегодня испекла Полила глазурью (стакан сахарной пудры + 1-2 ложки молока).

Тыкву я купила грушевидной формы. Почистила, разрезала на две половинки, положила на тарелочку, укрыла пленкой и испекла в микро за 6 мин (можно было минутку добавить). Вместе с положеной порцией постного масла взбила в блендере в очень пышное, густое и уже очень вкусное пюре. Устрашилась количества сахара (изначально в рецепте было 2,5 стакана белого и 0,5 коричневого) и один стакан белого упразднила (это оказалось очень правильно). Гвоздику не клала - не выношу органически. Добавила во всю порцию и орехи, и изюм. Выпекала в двух формах. Было готово через полчаса, на всякий случай подеражала еще 10 мин. Помадку сделала не на молоке, а на лимонном соке.
Итак:
Испеклось и поднялось изумительно! Структура теста очень-очень нравится. Кислинка в помадке оказалась черезвычайно кстати. Мне кажется, (и наверное, кажется правильно, потому что мой сын отдельно тоже выдал эту мысль), что неплохо бы добавить кислинку и внутрь. Пока не знаю как. Может быть, добавить не изюма, а сушеной клюквы. Может быть придумать какую-нибудь кисленькую прослойку

 

[Janochka]

"Зебра"от Shape

5 яиц
1 ст. сметаны
0,5 ст топленого маргарина.
2 ст. сахара (но я положила 1-1, 25)
1 ч.л. соды
2,5 ст. муки (мне хватило 2)
Все перемешала, в одну часть добавила какао.
Наливала по одной ложке теста, то белое, то с какао. Но лучше по две ложки, тогда полоски более выраженные.

Исполнение Natasha K

Зебра от Natasha K

50 маргарина (растопить)
2 яйца
1 1/2 ст. сахара
1 1/2 ст. муки
1 ст. сметаны
1/2 ч. л. соды, погасить уксусом
Ваниль
1 ст. л. какао

Яйца, маргарин, сметану перемешать, добавить сахар, соду, муку, ваниль. Разделить на две части. В одну добавить какао. Выливать поочередно ложкой в середину смазанной формы.
Форма - 22 см. Выпекать на 165-175 С (ориентируясь на свою духовку) около часа.
Разделять тесто очень удобно при помощи весов. Взвесить миску, в ней все смешать, взвесить. Вычесть из получившегося веса вес миски, получится вес теста. Этот вес разделить пополам. Получившееся отлить в другую миску.

Исполнение Natasha K:

"Зебра" от Vika

Из старой тетрадки

3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
100 г. маргарина
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
взбить до пены, добавить
1,5 стакана муки

Разделить на две части. В одну половину теста добавить 3 ч. л. какао.

Выкладывать тесто в форму ложкой по очереди белое и шоколадное. Выпекать 180°C 20-25 минут.

 

[Janochka]

Janochka

Кексик дрожжевой

Сначала делаем самую простую опару:
25 г дрожжей (мокрых) растереть со столовой ложкой сахара, туда же - столовую ложку муки и 75 мл тёплого молока. Хорошо размешать, оставить на минут 20 подниматься.
В это время вот чем я занималась:
Растереть 75 гр мягкого маргарина с 75 гр сахара, туда же - 1 яйцо, чайная ложка ванильного сахара, немножечко шафрана, по 50 гр изюма и цукатов. Всё это размешать. Когда опара поднимется шапочкой - добавить её сюда же, снова размешиваем, постепенно всыпая муку. Я не взвешивала, но ушло около 300 гр муки. Форму смазать сливочным маслом и уложить в неё тесто. Накрыть и поставить подходить. Я накрыла, поставила, через полчаса тесто не поднялось и на сантиметр. Как была плотная маслянистая колбаска в форме - так и осталась. Ещё через полчаса - та же история, ну, может, совсем капельку увеличилось. А, думаю, была не была, съедим как-нибудь, и задвинула форму с тестом в духовку (уже нагретую до 180 С). Через минут 15 тесто начало лениво вырастать и одновременно зарумяниваться. Ещё минут через 10 я вытряхнула его из формы (это уже был не тяжёлый , а неожиданно пуховый валик), и снова поставила в духовку, уже без формы, чтобы бочка схватились - я так всегда с хлебом делаю. Аромат к этому времени витал по всему дому, и я слегка успокоилась - хоть душистое что-то получилось. И ещё через 15 минут я его вынула окончательно, поставила на решётку, прикрыла полотенцем и ушла на работу. Вечером обнаружились жалкие остатки кекса. Муж и ребёнок сказали, что это было нечто, и почему его было так мало? Я тоже попробовала (хотя вообще-то не ем выпечку) - девочки, какая вкуснятина! Даже не знаю, на что похоже, хотя определённо что-то напоминает. То ли пасхальный кулич, то ли ещё что-то. Рассыпчатый, жёлтенький, очень кексовый кексик. Цукаты были зелёные и красные, на разрезе очень привлекательный. Рекомендую.

Источник информации: "Burda,Сладкая кухня, выпечка"

 

[Janochka]

Пирог Пепетушкиной свекрови - Cher

так же, как и раньше привожу дословно рецепт ПЕПЕТУШКИ

Для теста нужно:
-125 гр сахара-песка
-125 гр сл.масла
-200 гр простой муки
-пакетик пекарского порошка
-3 яйца
1 ст.ложка лимонного сока

Для декорации:
-банка консервированных фруктов или ягод в собственном соку (830 гр)
-полпакетика порошкового "пудинга".

Приготовление: смешать все сухие компоненты и все жидкие отдельно, потом обьединить все вместе, влить в смазанную раст.маслом форму и выпекать в заранее прогретой духовке (термостат 6) 30 минут (вверху духовки).
Фрукты из банки разложить на пироге (если надо - порезать).
Приготовить ЖЕЛЕ: всю жидкость из банки смешать с полпакетика "пудинга", поставить на слабый огонь и постоянно помешивая, довести до кипения. Как только начнет закипать - масса превратится из жидкой в желейную - тут-то ее и вылить на пирог, украшенный фруктами.
Застыть должно почти сразу, за несколько минут.
Охладится - и подавать.

Далее - фотки моего пирога

 

[Janochka]

Кекс с клюквой от Алины

2 стакана свежей или замороженной клюквы (8 унций)
1 3/4 стакана сахара
2 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
3/4 ч. л. соли
1 "палочка" (113 гр.,1/2 стакана) масла, размягчить
2 яйца
1 ч. л. ванили
1/2 стакана молока

В комбайне измельчить клюкву с 1/2 стакана сахара (не допускать превращения клюквы в пюре). Выложить на сито, чтобы стек сок, пока занимаемся приготовлением теста.

Просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. Взбить масло и оставшийся сахар, пока масса не станет белой и пушистой . По одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления. Вбить ваниль. На низкой скорости миксера добавить по очереди в несколько приемовмуку и молоко, начиная и заканчивая мукой, чтобы только-только перемешалось (стараемся не перебить).

Выложить в форму 1/3 теста, затем – половину клюквенной массы (оставляя 1 см по краям), снова 1/3 теста, остаток клюквы, остаток теста. Выпекать при т-ре 350 F (180 С) 1 – 1 1/4 часа.

Журнал Gourmet, февраль 2003 г.

Примечания:

К вышеуказанному рецепту я добавила цедру одного апельсина (дало желтенький цвет и апельсиновый аромат) и 1/3 стакана сметаны. Думаю, неплохо будет добавить миндальной эссенции или бренди.
Количестов сахара можно уменьшить.
Не следует допускать прикасания клюквенной массы к стенкам формы, иначе прилипнет.

 

[Janochka]

Манник от Танюты

1ст. манки
1ст. кефира или сметаны (я делаю на кефире)
150гр. сливочного масла
1ст. сахара
3 яйца
сода гашёная уксусом
1ст. муки
Манку залить сметаной на час (если кефиром то на пол часа). Как настоится добавляем 150гр.сливочного растопленного масла, 1ст сахара, яйца, соду и муку. Тщательно перемешать, вылить в форму 24-26см. в диаметре и печь при 180 до золотистого или коричневатого цвета примерно 50минут . По желанию можно добавлять ваниль, изюм.
К "маннику" очень хорошо подходит крем по такому рецепту:
Заварной крем
1,5-2ст.молока
3-4ст.л муки
2 яйца
0,5ст.сахара
1 пакетик(10гр.) ванилина
150-200гр. масла
Яйца растереть с сахаром, молоко подогреть и осторожно влить в него яичную смесь, всё время мешая венчиком. Всыпать муку и хорошенъко размешать, чтобы не было комков. варить смесь на медленном огне постоянно помешивая или на водяной бане, до загустения. Добавить ванилин. Затем добавляем масло в горячую смесь и даём растаять. Крем готов.

Комментарий: (чей?)
В тесто и крем можно добавить лимонной цедры. Заварной крем сделать чуть более жидким, чем в рецепте Tanjuta. Чтобы он немного пропитал манник.