Кексы - 2
- Автор темы lubasha
- Дата начала
lubasha
Well-known member
Прикупила я книжку о выпечке. И не только с картинками,но и с рецептами. 
Автор Паскаль Перец-Рубин.Испекла я кекс. Перевожу рецепт.
Кекс с орехами и ванилью.
Наполнитель :
3/4 стак. сахара
2 ст. л самовосх. муки
3 ч.л. ванильного порошка
3/7 стак. измельчен. грецких орехов
2 ст.л растопленного маргарина
Тесто:
125 г мягкого маргарина
1 1/4 стак. сахара
2 яйца
2,5 стак. самовосх. муки
1 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соды
соль
10 измельчен. мандальных орехов
7 миндальных горьких орехов
1 1/4 стак. кефира
Форма для кексов смазана.
1. Маргарин+сахар смешать в миксере.Постепенно добавить яйца
2. В другой посуде смешать муку+разрыхлитель+соль+соду и орехи.
Соединить п.2 с п.1 до однородной массы,добавляя кефир.
Вылить половину массы в форму.Выложить наполнитель и добавить вторую половину массы теста.
Выпекать при 180 гр около 1 часа
Автор Паскаль Перец-Рубин.Испекла я кекс. Перевожу рецепт.Кекс с орехами и ванилью.
Наполнитель :
3/4 стак. сахара
2 ст. л самовосх. муки
3 ч.л. ванильного порошка
3/7 стак. измельчен. грецких орехов
2 ст.л растопленного маргарина
Тесто:
125 г мягкого маргарина
1 1/4 стак. сахара
2 яйца
2,5 стак. самовосх. муки
1 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соды
соль
10 измельчен. мандальных орехов
7 миндальных горьких орехов
1 1/4 стак. кефира
Форма для кексов смазана.
1. Маргарин+сахар смешать в миксере.Постепенно добавить яйца
2. В другой посуде смешать муку+разрыхлитель+соль+соду и орехи.
Соединить п.2 с п.1 до однородной массы,добавляя кефир.
Вылить половину массы в форму.Выложить наполнитель и добавить вторую половину массы теста.
Выпекать при 180 гр около 1 часа
Раиска, не воспринимай, пожалуйста, всерьез мой шутливый тон. Впрочем - я сама виновата, смайлик не поставила. Пардон.
Кстати, я и в Израиле пыталась купить другую самовосходящую муку. Оказалось - гадость. И что они такое в эту Осем кладут, что из нее так пышно получается?.. :-O
Кстати, я и в Израиле пыталась купить другую самовосходящую муку. Оказалось - гадость. И что они такое в эту Осем кладут, что из нее так пышно получается?.. :-O
Любаша, вот кекс по твоему рецепту. Единственное, что я изменила - добавила капельку светлого Амаретто к начинке (нет у нас горького миндаля). И, понятно, самовосходящей муки нет, так что обычная с разрыхлителем. Очень славный кекс получился, просто очень. Даже с учетом того, что я его немного передержала.
Бывают же осторожные люди. Нет, чтобы сразу кинуться в объятия неизвестному...Раиска сказал(а):
Но ты знаешь, какая штука бывает. Когда смотришь на что-то со стороны, то все правильно оцениваешь. А когда самого что-то касается, так вся объективность легко идет побоку и можно усмотреть то, чего в помине не было. Бывает...Оля, кексик - прелесть просто. Как таинственный грот...
Nata
Well-known member
Рецепт с Кукинга( Иша)- слова автора.
Кекс "Чао Какао"
Полный стакан сахара (стакан 200мл),3 столовые ложки какао. 200гр масла или маргарина,3 яйца,2,5 стакана муки+2 ст ложки крахмала, чайная ложка соды погашенная в столовой ложке сметаны,100 мл воды.
Глазурь:40 гр шоколада,2 ст ложки сахара,1 ст ложка масла,4 ст ложки молока.
В чашку отсыпать от нормы 1/3 стакана сахара, добавить какао и воду, хорошо перемешать. В кастрюльке на слабом огне растопить масло, всыпать сахар и помешивать до полного растворения сахара, потом влить какао-смесь, всё тщательно перемешать, продолжать нагревать до получения однородной шоколадной массы. Не забывать мешать. Снять с огня, остудить.
Просеять муку с крахмалом.
Яйца взбить, до увеличения их в объёме в три раза, ввести остуженную шоколадную смесь, перемешать, добавить половину муки перемешать, ввести погашенную соду, остальную муку. Перемешать. Тесто выходит густоты хорошей сметаны.
Смазать маслом форму, присыпать мукой выпекать при 200 гр 50 мин.На третьей полке снизу. Проверять готовность лучинкой.
Остывший кекс покрыть глазурью. Нагреть молоко с сахаром и маслом, до полного растворения сахара, ввести наломанный кусочками шоколад, продолжать нагревать смесь, до полного растворения шоколада. Снять с огня. Помешивая немного остудить. Глазурь готова.
Я делала другую глазурь - молоко 3 ст.л ложки нагрела с маслом - 50 г, добавила какао 1 ст.л., остудила и потом стала туда добавлять все, что нашла - остатки шоколада и крошки орехов, а оно все не загустело как мне хотелось, тогда я решила, пусть это будет пропитка и соус и сделала вид, что так и было задумано. Всем понравилось. Сын сказал, что можно бы и повторить, дочка сказала, что даже она не нашла к чему придраться.
Кекс "Чао Какао"
Полный стакан сахара (стакан 200мл),3 столовые ложки какао. 200гр масла или маргарина,3 яйца,2,5 стакана муки+2 ст ложки крахмала, чайная ложка соды погашенная в столовой ложке сметаны,100 мл воды.
Глазурь:40 гр шоколада,2 ст ложки сахара,1 ст ложка масла,4 ст ложки молока.
В чашку отсыпать от нормы 1/3 стакана сахара, добавить какао и воду, хорошо перемешать. В кастрюльке на слабом огне растопить масло, всыпать сахар и помешивать до полного растворения сахара, потом влить какао-смесь, всё тщательно перемешать, продолжать нагревать до получения однородной шоколадной массы. Не забывать мешать. Снять с огня, остудить.
Просеять муку с крахмалом.
Яйца взбить, до увеличения их в объёме в три раза, ввести остуженную шоколадную смесь, перемешать, добавить половину муки перемешать, ввести погашенную соду, остальную муку. Перемешать. Тесто выходит густоты хорошей сметаны.
Смазать маслом форму, присыпать мукой выпекать при 200 гр 50 мин.На третьей полке снизу. Проверять готовность лучинкой.
Остывший кекс покрыть глазурью. Нагреть молоко с сахаром и маслом, до полного растворения сахара, ввести наломанный кусочками шоколад, продолжать нагревать смесь, до полного растворения шоколада. Снять с огня. Помешивая немного остудить. Глазурь готова.
Я делала другую глазурь - молоко 3 ст.л ложки нагрела с маслом - 50 г, добавила какао 1 ст.л., остудила и потом стала туда добавлять все, что нашла - остатки шоколада и крошки орехов, а оно все не загустело как мне хотелось, тогда я решила, пусть это будет пропитка и соус и сделала вид, что так и было задумано. Всем понравилось. Сын сказал, что можно бы и повторить, дочка сказала, что даже она не нашла к чему придраться.
И на вид завлекательно, и отзывы очень показательные... Придется пробовать...Nata сказал(а):
А я сделала один из самых любимых своих кексов - Цуккиникухен - но на сей раз в виде маффинов. Я переживала, что в таком исполнении будет не то. Да и в качестве кабачка пошла выбранная из кабачковых лодочек для фаршировки серединка. И это меня тоже смущало.
Но вышло просто здорово.
