Кексы - 2

[Natasha K]

Я знаю - меня пора в псиухшку. Но я экспериментирую...

КУРОЧКИ
(на соевом молоке)

1/2 ст. л. манки сварить в некотором кол-ве соевого молока, добавить туда 100 г маргарина, чтобы растаял. Все это вылить в емкость 300 мл и дополнить до верху соевым молоком.
Дальше поэтапно кинуть под лопасти миксера: 2 яйца, неполный стакан сахара, эти 300 мл смеси, ваниль, 1/2 ч. л. гашеной соды, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 1/2 ч. л. бренди, 2 стакана муки. Тесто жидкое.
Отделить 1/3, в которую добавить 1 1/2 ч. л. какао и столько же молока. В оставшееся - орехи.
Разлить, чередуя, по формочкам. Заполнять не больше чем на 2/3. В каждую формочку сунуть вилку и сделать оборот по кругу. Сверху слегка присыпать сахаром с корицей.
Печь на 180-185 С 20-25 мин.

По-моему - очень удачно. Единственное что, не мешало бы какую-то кислинку прибавить...
Не пойму, почему эти кексы, как и предыдущие, поднимаются не равномерно, прямо от края, а так, что выходит шапочка с полями... :-O

 

[Elena NY]

Natasha K:
Я знаю - меня пора в псиухшку. Но я экспериментирую...

Да? А кто это все съедает?

 

[Natasha K]

Как кто? Обитатели окрестностей духовки.
Чем ребенок должен голодать в промежутках между кормлениями? Кексы маленькие, взял штучек пять и сам не заметил... Правда, на косточки все равно ничего не нарастает... А родители с чем должны кофе пить - раза три на бис? Га?

 

[Sinilga]

CUPCAKES

Elena NY

CUPCAKES

1 чашка сахара
1-3/4 чашки муки
3/4 чашки какао
2 чайных ложки соды
1 чайная ложка baking powder
1чайная ложка соли
1 чашка кефира или кислого молока
2яйца
1 чашка горячей воды
1/2 чашки растительного масла
Ваниль
Все смешать, выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Наливать в чашечку чуть больше половинки теста, так как они очень сильно поднимаются

девушки, у меня вопрос. Кто пек эти кексы? Тесто не слишком жидкое получается, они нормально пропекаются?
Я пекла, но положила вместо 1 ст. воды, 1/2 ст., побоялось что будет слишком жидко. Кексы мне понравились. И я вот думаю, может ничего страшного если напить целый стакан?

 

[Natasha K]

Sinilga, то, что у вас вышло, не вполне удовлетворительно? Тогда надо корректировать. Но вообще, в Америке мука немного иначе себя ведет, нежели в России. Она больше воды поглощает. Поэтому ничего удивительного, если у Лены хорошо получается со стаканом жидкости, а у вас - с половиной. В общем - стоит ориентироваться по результату.

 

[Elena NY]

Sinilga

Моя дочка их пекла не однократно. Тесто действительно жидкое, но они пропекаются и получаются очень-очень нежные.
Если захотите повторить попробуйте 3/4 сначала. Действительно, еще и от муки многое зависит. Но дочка моя делает точно по рецепту.

 

[Natashe4ka]

морковно-яблочный-финиковый кекс

1 чашка сахара
1 чашка маргарина
3 яйца
1 чайная ложка ванильного сиропа
2 чашки натёртой моркови(это где-то две крупные морковки)
1 натёртое яблоко
3/4 чашки муки
2 чайные ложки соды
ложка лимонного сока
1/3 чашки орехов
1/3 чашки фиников
2 чайные ложки корицы
выпекать 35 мин на 350 Ф

 

[Elena NY]

Natashe4ka
А сегодня Шону хоть корочка досталась? А почему соды 2 ложки? Не много ли?
Очень здоровый кекс. Что ли сделать без морковки...

 

[Natashe4ka]

Елена НЫ
так это ему и делалось(яйца там),а сода загашенна лимонным соком была ..вошхе то надо было 1 ложку соды и одну ложку пекарского порошка(но я не нашла этот злополучный порошок..куда-то запихала..
а морковка совсем не чувствуется..если в мелкое пюре стереть так никто и не заметит

 

[Elena NY]

Natashe4ka:
а морковка совсем не чувствуется..если в мелкое пюре стереть так никто и не заметит

Не будем о грустном.

 

[Natasha K]

Эти штуки вчера все же не доели. Сегодня они стали еще вкуснее. Шоколадные шапочки им (почти безкакавным) очень подходят. И теперь у меня навязчивая идея сделать из этого торт. С орехами и легким, но не шибко пропитывающим кремом (они и сами очень нежные). А сверху полить шоколадной глазурью. Это будет конец света, я уже чувствую. Осталось только детали продумать...

 

[Elena NY]

Natasha K
Знаешь, я отвлекусь. В старые времена, когда полки магазинов были полупустые, мой папа ездил в командировки в Ворошиловград (Луганск), и там ему "доставали" торт под названием "Шахтерский". Он представлял собой такой шоколадный круг в нутри которого были целые орехи фундук, залитые шоколадом помягче. Вот ты на меня и навела на мысль. Сделать нечто подобное.

 

[Elena NY]

Natasha K
Я кажется придумала. Наливай на лист порцию на один корж. Боюсь что орехи все будут внизу. Если ты это сделаешь одним толстым это будет плохо, а так они распределятся на три коржа. А?

 

[Natasha K]

Что один корж - это точно. Его и резать плохо. Нежный он. Так что это - точно. Орехи можно и в прослойку, чтобы тесто не мучилось. Про шоколад помягче можно подробнее? Это интересно, но совсем не знаю, как это делают.
И хотела спросить - какую роль играет горячая вода в рецепте? Когда я с кефиром ее смешала, она уже стала не горячая... Или надо было муку заваривать? :-O

 

[Elena NY]

Natasha K:
И хотела спросить - какую роль играет горячая вода в рецепте?

Я у Линки спрошу. Она точно по рецепту их делает. Точнее процесс спрошу.
А мягкий шоколад... Ты знаешь что такое фадж? Тогда я не знала, но очень похоже. Но там были целые орехи. По тем временам это была сказка или сон..

 

[Natasha K]

Орехи по всем временам - сон. Фадж не знаю. Гони!

 

[Anja]

Эксперимент на тему манного кекса. Стакан манки, пополам сметаны и кефира (стакан вместе), 200 гр обезжиренного творога, 2 яйца (взбить белки), пригоршня орехов, два больших яблока кусочками, сахар, сода, разрыхлитель. Получились супер нежные кексики.

 

[lubasha]

Anja
А как кексики из этой формочки выскакивают,без проблем?

 

[Natasha K]

Anja, а что это за формочки такие буржуйские? Верхушечка выглядит классно, а в серединке не показа-а-а-ала! >( Не сомневаюсь, что вышло здорово: яблоки отдали свой сок в качестве недостающей жидкости.

 

[Vika]

Natasha K
Почему буржуйские? Обычные керамические!