СЛУЧАЙНЫЕ КЕФИРНО-МАКОВЫЕ КЕКСЫ
Я нашла у себя в холодильнике клад. Позабытые остатки от маковой начинки (рецепт от Yelena). Начинки было не так много, чтобы затевать ради нее какие-нибудь пирожки. Но и не так мало, чтобы равнодушно дожидаться, пока она испортится... Ложки две с горками, наверное...
Еще в холодильнике обнаружились подлежащие утилизации остатки простокваши...
Ну вот... Вышло весьма удачно. В общем-то маффины как маффины, но вкусные, пухленькие и удивительно нежные по структуре. Не знаю - за счет чего.
А намешано туда было вот что:
200 г простокваши (она стояла на весах и вес был доведен до 250 г за счет ложки с горкой сметаны где-то 3-4 ст. л. растительного масла)
1 ст. л. лаймового сока
2 полновесные ложки сливового джема
остатки маковой начинки (допустим, 2 ст. л. с гаком, а в этой начинке присутствовал какой-то процент вареной манки)
2 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 1/3 ст. муки
пару горстей орехов
Тесто было умеренно жидкое. Пекла на 180 С.
Поскольку мак имеет манеру придавать тесту неаппетитнй сероватый оттенок, покрыла сверху глазурью. Глазурь была сделана на глазок: ложек 5-6 красного вина, 2-3 ст. л. сахара, жменька шоколадных чипсов.
Ягодки сами выбрали какую позицию занять. Единственное, что сделала я - только замешав, тут же вылила в форму и там оно настаивалось. Таким образом к тому времени, как ягодки разморозились, их уже не беспокоили. Поэтому они не покрасили все тесто.
