Кексы - 2
- Автор темы lubasha
- Дата начала
Elena NY, бессовестная ты. Почему такие толстенькие, такие пухленькие, такие румяненькие, такие треснутые - и без рецепта? Угадываю с трех раз: рецепта нет, ты брала в холодильнике наощупь и сыпала с закрытыми глазами. Морковку не клала.
Теперь добавь те мелочи, которые я упустила.
Теперь добавь те мелочи, которые я упустила.
Natasha K Нет. Я все на глаз кидаю, а ему место в "Бабушкиных рецептах". Так что я к мамы уточню и дам.
А вообще там ничего сложного нет. Он очень прочтой. Грамм 200 маргарина, грамм 150 сметаны, стакан сахара, муки, чтобы как густая сметана была, ну и изюм, соды. Вот и все.
А вообще там ничего сложного нет. Он очень прочтой. Грамм 200 маргарина, грамм 150 сметаны, стакан сахара, муки, чтобы как густая сметана была, ну и изюм, соды. Вот и все.
lubasha
Well-known member
У меня сегодня Кекс с красным вином.
3 зелен.яблока
100-150 гр чернослива без косточек- порезать (я брала курагу)
1 ст.грецких орехов измельчить не сильно
корицу по вкусу 5 ст.л. красного сладкого вина
Яблоки очистить и порезать кубиками.
Все выше упомянутые ингридиенты положить в миску.
Для теста:
3яйца 3/4 ст.коричн.сахара
2 пакетика ванильного сахара
1/4 ст. раст. масла 1 3/4ст. самоподх.муки
10 ст.л. красного вина
Замесить тесто в миске,т.к. получается довольно жидко.
Добавить в тесто содержимое первой миски с яблоками.
Все хорошо перемешать.
Смазать форму 24 см раст. маслом влить все содержимое.
Поставить в разогретую духовку 175 гр. 30-35 мин.
до получения золотистого цвета.
Сверху покрыть глазурью.
Глазурь:
0,5 ст.воды
0,5 ст. сахара
меньше 0,5 ст. красного вина
Закипятить и облить кекс.
Если обмазывать кистью,а не обливать,то уйдет глазури гораздо меньше.
3 зелен.яблока
100-150 гр чернослива без косточек- порезать (я брала курагу)
1 ст.грецких орехов измельчить не сильно
корицу по вкусу 5 ст.л. красного сладкого вина
Яблоки очистить и порезать кубиками.
Все выше упомянутые ингридиенты положить в миску.
Для теста:
3яйца 3/4 ст.коричн.сахара
2 пакетика ванильного сахара
1/4 ст. раст. масла 1 3/4ст. самоподх.муки
10 ст.л. красного вина
Замесить тесто в миске,т.к. получается довольно жидко.
Добавить в тесто содержимое первой миски с яблоками.
Все хорошо перемешать.
Смазать форму 24 см раст. маслом влить все содержимое.
Поставить в разогретую духовку 175 гр. 30-35 мин.
до получения золотистого цвета.
Сверху покрыть глазурью.
Глазурь:
0,5 ст.воды
0,5 ст. сахара
меньше 0,5 ст. красного вина
Закипятить и облить кекс.
Если обмазывать кистью,а не обливать,то уйдет глазури гораздо меньше.
Lina, нужна шкурка от мандаринов. Но как-то некрасиво бы звучало в название, что используем шкурку или так и написать ?
Для выпечки брала форму для маффинов из 6 штук и плюс еще 3 большие кексовые формы (диаметр 9см и высота 6 см). На фотографии маффины, как раз из этих форм.
lubasha,
Проблем не было и выскакивали маффины хорошо. Муки нужно наверное брать меньше чем 200 грамм. Я брала 220 грамм и тесто получилось крутоватым. Пойду исправлю кол-во муки.
?Для выпечки брала форму для маффинов из 6 штук и плюс еще 3 большие кексовые формы (диаметр 9см и высота 6 см). На фотографии маффины, как раз из этих форм.
lubasha,
Проблем не было и выскакивали маффины хорошо. Муки нужно наверное брать меньше чем 200 грамм. Я брала 220 грамм и тесто получилось крутоватым. Пойду исправлю кол-во муки.
Последнее редактирование:
Yana
Well-known member
А я с тыквой баловалась на выходных. Сделала Медово-Tыквенный от Ayn с ГК. Очень вкусно и нежно, тыквой и не пахнет.
2 чашки (265 gr) муки
1/4 чашки (60 gr) сахара
1/2 чашки сухой вишни или клюквы
1 ч л соды
1 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/2 ч л гвоздики
1/2 ч л мускатного ореха
1 чашка (250 gr) тыквенного пюре (я использую готовое)
1/2 чашка (120 ml) йогурта
1/2 чашки (120 ml) мёда
1/4 чашки (60 ml) растительного масла
1 ч л ванильной эссенции
2 яйца
Ореховая крошка
1/4 чашки орехов, порубить
2 ст л сахара
1 ст л холодного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
1 ст л муки
1/4 ч л корицы
Разогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать форму маслом. (можно использовать форму кирпичиком 22x12 см, прямоугольную форму 32x22x5 см или
круглую разъёмную 22 см)
Положить все ингредиенты для крошки в небольшую миску и смешать вилкой или пальцами в крупную крошку.
В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до мускатного ореха).
В другой миске смешать оставшиеся ингредиенты (от тыквенного пюре до яиц). Добвить мокрые ингредиенты к сухим и перемешать.
Выложить тесто в приготовленную форму и посыпать ореховой крошкой.
Выпекать 40-60 минут (в зависимости от формы) или до готовности. Готовность проверить лучиной.
Остудить в форме 10 минут. Достать из формы и полностью остудить на решётке.
На 16 порций (1 порция - 205 калорий)
Источник: Cooking Light
И Тыквенные Сконы на завтрак из своей книжки, тоже очень нам понравилось. Уж на что мой муж не большой любитель тыквы.
250 гр. тыквы (приготовить пюре)
30 гр холодного сливочного масла, порезать на мелкие кубики
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соли
2 ст. самоподходящей муки ( я брала простую и 1 ч.л разрыхлителя)
1/2 ст. молока
щепотка мускатного ореха
1. Просеять муку, разрыхлитель. Смешать с сахаром и мускатным орехом. Добавить масло и сделать крошку.
2. Смешать тыкву и молоко.
3. Смешать мучную массу с тыквенной. Рубящими движениями довести массу до "комковатого состояния". Выложить на посыпанную мукой доску и собрать все комки вместе в пласт высотой 2 см. Вырезать сконы.
4. Нагреть духовку до 220С, выложить сконы на промасленный противень, смазать молоком и печь 12-15 минут.
Примечания:
Я их немного перепекла, пыталась делать 3 дела сразу, но все равно было вкусно и сделала не достаточно высокими.
Ели мы их с рикоттой, смешанной с вишневым джемом. Класс!
Сами по себе они совсем не сладкие, обычно едят их с джемом, повидлом, вареньем .... или надо добавить сахара в тесто.
Получается чудная хрустящая корочка и мягкая серединка. Они мне напомнили коржики, которые мы с мамой 100 лет назад делали.
Есть надо свежими. Из нормы получилось 8 сконов.
2 чашки (265 gr) муки
1/4 чашки (60 gr) сахара
1/2 чашки сухой вишни или клюквы
1 ч л соды
1 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/2 ч л гвоздики
1/2 ч л мускатного ореха
1 чашка (250 gr) тыквенного пюре (я использую готовое)
1/2 чашка (120 ml) йогурта
1/2 чашки (120 ml) мёда
1/4 чашки (60 ml) растительного масла
1 ч л ванильной эссенции
2 яйца
Ореховая крошка
1/4 чашки орехов, порубить
2 ст л сахара
1 ст л холодного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
1 ст л муки
1/4 ч л корицы
Разогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать форму маслом. (можно использовать форму кирпичиком 22x12 см, прямоугольную форму 32x22x5 см или
круглую разъёмную 22 см)
Положить все ингредиенты для крошки в небольшую миску и смешать вилкой или пальцами в крупную крошку.
В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до мускатного ореха).
В другой миске смешать оставшиеся ингредиенты (от тыквенного пюре до яиц). Добвить мокрые ингредиенты к сухим и перемешать.
Выложить тесто в приготовленную форму и посыпать ореховой крошкой.
Выпекать 40-60 минут (в зависимости от формы) или до готовности. Готовность проверить лучиной.
Остудить в форме 10 минут. Достать из формы и полностью остудить на решётке.
На 16 порций (1 порция - 205 калорий)
Источник: Cooking Light
И Тыквенные Сконы на завтрак из своей книжки, тоже очень нам понравилось. Уж на что мой муж не большой любитель тыквы.
250 гр. тыквы (приготовить пюре)
30 гр холодного сливочного масла, порезать на мелкие кубики
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соли
2 ст. самоподходящей муки ( я брала простую и 1 ч.л разрыхлителя)
1/2 ст. молока
щепотка мускатного ореха
1. Просеять муку, разрыхлитель. Смешать с сахаром и мускатным орехом. Добавить масло и сделать крошку.
2. Смешать тыкву и молоко.
3. Смешать мучную массу с тыквенной. Рубящими движениями довести массу до "комковатого состояния". Выложить на посыпанную мукой доску и собрать все комки вместе в пласт высотой 2 см. Вырезать сконы.
4. Нагреть духовку до 220С, выложить сконы на промасленный противень, смазать молоком и печь 12-15 минут.
Примечания:
Я их немного перепекла, пыталась делать 3 дела сразу, но все равно было вкусно и сделала не достаточно высокими.
Ели мы их с рикоттой, смешанной с вишневым джемом. Класс!
Сами по себе они совсем не сладкие, обычно едят их с джемом, повидлом, вареньем .... или надо добавить сахара в тесто.
Получается чудная хрустящая корочка и мягкая серединка. Они мне напомнили коржики, которые мы с мамой 100 лет назад делали.
Есть надо свежими. Из нормы получилось 8 сконов.
Привет всем!!!!!!!!!!!
После оченььь долгого отсутствия ,наконец-то я опять появилась на этом форуме, надеюсь вы меня простите за это :redface:
Была очень занята :shuffle:
Хочу поместить здесь кексы испеченные в оригинальных формах, любезно высланных Анной)Анечкой), за что ей я оченььь благодарна,,
а остальные вставлю попозже не могу найти фото :~:
Пока, до скорой встречи.
После оченььь долгого отсутствия ,наконец-то я опять появилась на этом форуме, надеюсь вы меня простите за это :redface:
Была очень занята :shuffle:
Хочу поместить здесь кексы испеченные в оригинальных формах, любезно высланных Анной)Анечкой), за что ей я оченььь благодарна,,
а остальные вставлю попозже не могу найти фото :~:
Пока, до скорой встречи.
Anja
Well-known member
А я вчера сподвигнулась на лимонно-маковый кекс. Числится у нас как Лимонный кекс с маком. Я делала во так:
Состав:
3 ст. муки,
1 ст сахара (я беру полстакана + сахарин),
60 гр. мака, (около 3/4стакана "поместилось")
1,3 ч. л. разрыхлителя,
по 3/4 ч. л. соды и соли,
200 гр. мягкого несладкого творожка (обезжиренный Magerquark),
100 гр сливочного масла ,
1 ст. л. лимонной цедры ( мы не любим ярко выраженного лимонног вкуса),
4 крупных яйца,
2 ст. л. ванильного сахара,
1/3 ст. молока. ( на глазок, думаю грамм 50 влила)
Смешайте муку, мак, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером взбейте творожок с сахаром, маслом (было мягкое, не жидкое)и лимонной цедрой до однородной массы. Увеличьте скорость и взбивайте ещё 3 минуты до кремообразной массы. Убавьте скорость и взбивайте, добавляя яйца по одному. Всыпьте ваниль. Всыпайте поочередно муку и вливайте молоко и продолжайте взбивать.
Выпекала в формочке для 6 небольших кирпичиков ( типа маффинсов). Замечательно поднялись, треснули сверху и в середине с вертикальными очень правильными дырочками. Получились. Ням.
Состав:
3 ст. муки,
1 ст сахара (я беру полстакана + сахарин),
60 гр. мака, (около 3/4стакана "поместилось")
1,3 ч. л. разрыхлителя,
по 3/4 ч. л. соды и соли,
200 гр. мягкого несладкого творожка (обезжиренный Magerquark),
100 гр сливочного масла ,
1 ст. л. лимонной цедры ( мы не любим ярко выраженного лимонног вкуса),
4 крупных яйца,
2 ст. л. ванильного сахара,
1/3 ст. молока. ( на глазок, думаю грамм 50 влила)
Смешайте муку, мак, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером взбейте творожок с сахаром, маслом (было мягкое, не жидкое)и лимонной цедрой до однородной массы. Увеличьте скорость и взбивайте ещё 3 минуты до кремообразной массы. Убавьте скорость и взбивайте, добавляя яйца по одному. Всыпьте ваниль. Всыпайте поочередно муку и вливайте молоко и продолжайте взбивать.
Выпекала в формочке для 6 небольших кирпичиков ( типа маффинсов). Замечательно поднялись, треснули сверху и в середине с вертикальными очень правильными дырочками. Получились. Ням.
Последнее редактирование:
Ой Леночка! Не успела вставить сообщение,как уже ответ, приятно! Пока я в инете, отвечу,,,
Первые-маффинки испекла по рецепту апельсиногого кекса кажеться от Алины, если не ошибаюсь..
А второй по собственному :Йогуртовый с некоторыми изменениями, добавила мак,орехи грецкие и немного молока в конце, так как тесто было слишком густым, если надо , могу написать рецепт полностью...
Пока, всего доброго!
Пока я в инете, отвечу,,,Первые-маффинки испекла по рецепту апельсиногого кекса кажеться от Алины, если не ошибаюсь..
А второй по собственному :Йогуртовый с некоторыми изменениями, добавила мак,орехи грецкие и немного молока в конце, так как тесто было слишком густым, если надо , могу написать рецепт полностью...
Пока, всего доброго!