Кексы - 2

[Танька]

вот какие орешки получились. Уже две штучки осталось.

 

[Katia]

Какие хорошенькие. Вроде ничего особенного, но под кофе приятно, правда?
Тань, ты тесто оставляла доходить?

 

[Natasha K]

Красивенькие орешки. Они кажутся более сухими и легкими, чем Катины мадлены. Или нет?

 

[Avrora]

200 гр сливочного масла
1,5 ст сахара
1/2 ст молока
4 ст л какао
2 ст муки
1/2 ч л соды (погасить)
4 яйца
сушеная клюква, изюм, курага (порезать) или свежая вишня б/косточек
орехи по вкусу
Масло растопить, добавить сахар, какао и молоко, довести до кипения. Остудить. Оставить 1/2 чашки глазури для кексов.
Размешивая тесто, по одному вбить яйца. Просеять муку. Сода. Все перемешать.
Выпекать в разогретой духовке при 180С минут 20.

 

[Elena NY]

Какие хорошенькие.

 

[Natasha K]

Я картинку не вижу. Вижу эрор 404. :~:

 

[Elena NY]

Значит я сама все съем.

 

[Katia]

Аврора, хорошенькие!

 

[Танька]

Какая чудная структура у кексиков! и цвет потрясающий.

 

[Avrora]

С шоколадными каплями и свежей вишней!

 

[namesake]

Заварные шоколадные маффины

Холодная вода - 220 мл 2 яйца, Мука – 125 гр. Разрыхлитель 2 ч.л. Растительное масло 80 мл. Сливочное масло 80 гр. Какао – 3 ст.л. с горкой Крахмал – 50 гр. (если картофельный – 30 гр.) Сахар – 150 гр. Шоколад – 130 гр. Ванилин
Смешать в кастрюле крахмал, половину сахара и какао. Добавить холодную воду, перемешать и поставить на плиту.
На среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая, и немного поварить до загустения, не переставая мешать. (Быть внимательным! Когда делала в первый раз - отвлеклась на минуту от абсолютно жидкой массы. И чуть все не сгорело!)

Снять кастрюлю с огня, добавить шоколад, поломанный на кусочки и кусочками же нарезанное сливочное масло. Перемешать. Добавить одно яйцо и растительное масло, размешать. Добавить оставшийся сахар, второе яйцо и ванилин на кончике ножа. Снова перемешать.Высыпать в шоколадную смесь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать. Разложить по формочкам. Выпекать при 180 гр. минут 20-30. Проверить спичкой/зубочисткой. Не передерживать. Получилось 16 маффинов.



Находка для шокоголиков! Очень яркий вкус и аромат. Совершенно не черствеет.
Когда пекла вторично, добавила в середину каждого кексика чайную ложку джема "Слива в шоколаде" и "Яблочного с апельсином". Это вообще была сказка. Даже не знаю, что понравилось больше. Смели!
ПыСы Звиняйте за фото. :-O Во-первых, я не Аврора , а во-вторых... ну, черные они, шоколадные же...

 

[Avrora]

Только я начала хотеть грудки в молоке, тут эти кексы...

"Яблочного с апельсином"

слова есть?

я не Аврора

))))))

 

[namesake]

слова есть?

Есть. )))
1 кг. яблок + 2-3 крупных апельсина + 1 кг сахаоа.
Яблоки почистить, нарезать ломтиками/кубиками. Апельсины только хорошо вымыть, удалить косточки, пропустить через мясорубку/блендер.
Соединить яблоки и апельсины, засыпать сахаром, дать постоять минут 30. Поставить на небольшой огонь и сварить до готовности. Перемешивать!, потому что любит пригорать
Мне больше понравился вариант с яблоками, которые при варке теряют форму и дджем становится практически однородным. Дети предпочли тот, что сделан из твердых сортов яблок и кубики остались твердыми.

 

[Танька]

обавила в середину каждого кексика чайную ложку джема

туплю, извини, когда добавила? в сырое тесто перед выпечкой? или дырявила горячие кексы? интэресненько, утащила, "кашаладное" мы любим.

 

[namesake]

в сырое тесто перед выпечкой?

Канешна! Ложка теста-джем-ложка теста

 

[Танька]

У меня есть сливовый кислющий джем. Супер! делаю сегодня.

 

[Avrora]

Ложка теста-джем-ложка теста

джем и так "утонет" в середину. тесто поднимется при выпечке. я с творожной начинкой шоколадные пекла.

 

[namesake]

я с творожной начинкой шоколадные пекла.

ДА! Но это только я люблю(((

 

[Танька]

я с творожной начинкой шоколадные пекла.

точно! и я делала и благополучно забыла про них. спасибо за напоминание. Я помню, что у нас еще два варианта было, чуточку отличались, твой и Иринин.

 

[Танька]

Таки надо так:

Ложка теста-джем-ложка теста

джем и так "утонет" в середину

не утонул, а растекся, распузырился, уделал всю форму! (творог точно утопает) я делала в общей форме и бумажных обертках. Я смешала 2 ст.л. джема и 1 ч.л. какао, ложечку этой смеси выложила на серединку и притопила, а он каааак начнет выпендриваться в духовке! зато получилась глазурь.
Очень мягкое и шоколадное изделие выходит. Я сделала половинку порции,уже сама умяла три кексика. Спасибо! и опять же - не убойно калорийно. Если что-то останется, сделаю фото при нормальном свете.