Кексы - 2
- Автор темы lubasha
- Дата начала
Они не обидятся, потому что, во-первых, мы не будем ничего переименовывать, а во-вторых, мы не погрешим против истины, разместив Английский пирог среди кексов. Истина состоит (если только я правильно разобралась с этим вопросом) в том, что у слова "пирог", кроме частного значения, означающего "изделие из теста с начинкой" или "изделие из жидкого теста, перемешанного с начинкой", есть еще общее значение, когда пирогом можно назвать и кекс, и коврижку, и яично-картофельно-овощное произведение, в котором тестом и не пахнет... А еще, может быть, дело в том, что в других языках нет таких точных разделений, как в русском. Например, я за все время встретила только двух американцев, которые знают слово "торт". Все остальные благополучно именуют понятием "кейк" и кекс, и бисквит, и коврижку, и торт с кремом. Вот пусть и мучаются от своей ущербности. А у нас слов много! И эта прелесть, которую ты испекла, именно кекс, не правда ли? Как бы его ни называли англичане, хоть котлетой по-киевски... 
Largen
Well-known member
Наташа, я честно говоря, тоже удивилась, прочитав рецепт / кстати, книга называется " Золотая энциклопедия кулинарии 2001 год" /, что это пирог. В моем понимании, пирог - это обязательно изделие с начинкой. Сегодня отнесла это изделие на работу, так там все решили, что это вообще пасхальный кулич. Так что, ты абсолютно права, только у нас такое множество названий выпечки и мы все понимаем, что имеется ввиду.
Еще одна утилизация. Достался мне подешевке стаканчик голубики. Наестся от пуза - маловато, решила сделать кексы. Пошарила по холодильнику. Там валялось немного кем-то недоеденного сладкого творога, остатки йогурта в большой банке и ложка масляного крема от какого-то торта. Добавила к этому делу три яйца, 100 г растительного масла, стакан сахара, два стакана муки, горсть орехов, соду, чуть тертого шоколада... А шо? Вышло очень даже. Даже и не скажешь, что утилизация... :redface:
Oxanini
Well-known member
Рецептик из интернета,(Яя обычно копирую и не запоминаю ссылку) там он называется Орехово-тыквенный пирог, но мне показалось, что больше похоже на кесик. Нам всем ОЧЕНЬ понравился. Рекомендую.
Немного влажный и ОЧЕНЬ ореховый.
Тыквенно-ореховый пирог
Состав:
Тыква – 300 г
Сахар – 150 г
Яйца – 4 шт.
Лайм (или лимон) – 1 шт.
Мука – 150 г
Орехи молотые (у меня был миндаль и фундук, примерно поровну) – 180 г
Сахарная пудра с ванилью – 50 г
Соль
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
1. Натираем мякоть тыквы на терке
2. Орехи измельчаем в блендере
3. Желтки перетираем с сахаром добела
4. С лайма снимаем цедру и выжимаем сок.
5. В растертые с сахаром желтки добавляем тыкву, тертую цедру лайма, 2 ст.л. лаймового сока, молотые орехи, перемешиваем и отставляем в сторону.
6. Тем временем взбиваем белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования крепкой пены
7. Пока мы взбивали белки, тыква дала сок, и тесто стало более жидким. Теперь туда можно добавить просеянную муку и разрыхлитель.
8. Затем очень аккуратно вмешиваем белки и осторожно перемешиваем до однородности, стараясь сохранить как можно больше воздуха в тесте.
Смесь выложить в смазанную маслом форму, украсить тыквенными цукатами и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Немного влажный и ОЧЕНЬ ореховый.
Тыквенно-ореховый пирог
Состав:
Тыква – 300 г
Сахар – 150 г
Яйца – 4 шт.
Лайм (или лимон) – 1 шт.
Мука – 150 г
Орехи молотые (у меня был миндаль и фундук, примерно поровну) – 180 г
Сахарная пудра с ванилью – 50 г
Соль
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
1. Натираем мякоть тыквы на терке
2. Орехи измельчаем в блендере
3. Желтки перетираем с сахаром добела
4. С лайма снимаем цедру и выжимаем сок.
5. В растертые с сахаром желтки добавляем тыкву, тертую цедру лайма, 2 ст.л. лаймового сока, молотые орехи, перемешиваем и отставляем в сторону.
6. Тем временем взбиваем белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования крепкой пены
7. Пока мы взбивали белки, тыква дала сок, и тесто стало более жидким. Теперь туда можно добавить просеянную муку и разрыхлитель.
8. Затем очень аккуратно вмешиваем белки и осторожно перемешиваем до однородности, стараясь сохранить как можно больше воздуха в тесте.
Смесь выложить в смазанную маслом форму, украсить тыквенными цукатами и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
namesake
Well-known member
Oxanini, немедленно утащила! Очень красиво получилось! В какой форме ты пекла? Похоже на силиконовую?
Я тоже с кексами. Из-за длинного празднования дня рождения пришлось по заявкам трудящихся печь дважды: первый раз в виде большого кекса, второй- для удобства транспортировки- маленькими кексиками. Оба раза очень вкусно!
Рецепт с Гуд кука.
ПИРОГ С АРАХИСОМ И ВАРЕНЫМ СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ0,5 стакана молока или сливок, 1 банка варёного сгущённого молока (400г), 3 яйца, 1 стакан жареного арахиса, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 2/3 стакана муки, 1/3 стакана сахара
Арахис очистить от шелухи и раздробить. (Можно положить арахис в пакет и прокатать скалкой.)
Полбанки варёной сгущёнки выложить в миску, положить туда же 3 яйца и взбить миксером.
Всыпать сахар, муку и разрыхлитель. Всё взбить.
Вмешать дроблёный арахис. Часть арахиса можно оставить для посыпки.
Тесто вылить в смазанную форму d=22~24см.
Чтобы тесто при выпечке не поднималось горой, форму можно затянуть фольгой.
Выпекать в разогретой до t=180°C духовке до готовности (25~30 минут).
Вторую часть варёной сгущёнки размешать миксером с подогретым молоком. (Если использовать холодное молоко, то при заливке корж может опасть.)
Готовый пирог достать из духовки. Из формы не вынимать.
На поверхности коржа сделать много проколов зубочисткой.
Равномерно вылить подготовленное сгущённое молоко и посыпать оставшимся арахисом.
Оставить до полного остывания.
Комментарии:
Арахис можно заменить другими орехами. Еще по опыту - надо использовать в тесто не 1/2, а 2/3 банки сгущенки, и пропорционально уменьшить количество сливок, потому что заливки получается слишком много.
Я тоже с кексами. Из-за длинного празднования дня рождения пришлось по заявкам трудящихся печь дважды: первый раз в виде большого кекса, второй- для удобства транспортировки- маленькими кексиками. Оба раза очень вкусно!
Рецепт с Гуд кука.
ПИРОГ С АРАХИСОМ И ВАРЕНЫМ СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ0,5 стакана молока или сливок, 1 банка варёного сгущённого молока (400г), 3 яйца, 1 стакан жареного арахиса, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 2/3 стакана муки, 1/3 стакана сахара
Арахис очистить от шелухи и раздробить. (Можно положить арахис в пакет и прокатать скалкой.)
Полбанки варёной сгущёнки выложить в миску, положить туда же 3 яйца и взбить миксером.
Всыпать сахар, муку и разрыхлитель. Всё взбить.
Вмешать дроблёный арахис. Часть арахиса можно оставить для посыпки.
Тесто вылить в смазанную форму d=22~24см.
Чтобы тесто при выпечке не поднималось горой, форму можно затянуть фольгой.
Выпекать в разогретой до t=180°C духовке до готовности (25~30 минут).
Вторую часть варёной сгущёнки размешать миксером с подогретым молоком. (Если использовать холодное молоко, то при заливке корж может опасть.)
Готовый пирог достать из духовки. Из формы не вынимать.
На поверхности коржа сделать много проколов зубочисткой.
Равномерно вылить подготовленное сгущённое молоко и посыпать оставшимся арахисом.
Оставить до полного остывания.
Комментарии:
Арахис можно заменить другими орехами. Еще по опыту - надо использовать в тесто не 1/2, а 2/3 банки сгущенки, и пропорционально уменьшить количество сливок, потому что заливки получается слишком много.
Последнее редактирование:
