Кексы - 2
- Автор темы lubasha
- Дата начала
Elena NY сказал(а):
:appl: Да уж, а то ведь не стерпят, зарЭжут, они люди горячие.Намек понят. :redface: В АКК действительно накопилась куча рецептов. У меня были гости и еще куча всякого, совсем времени не хватало. Гости уехали, куча осталась. Но я потихоньку разгребу. И дела, и рецепты. Бэхаяй!lubasha сказал(а):
namesake
Well-known member
Шоколадные кексы с творожной начинкой На 12 порций
Для начинки:
• 150 г мягкого творога • 1 1/2 ст. ложки сахара • 1 пакетик ванильного сахара
Для теста:
• 200 г муки • 2 ч. ложки порошка для выпечки теста • 1/2 ч. ложки пищевой соды • 4 ст. ложки порошка какао • 1 яйцо • 160 г сахара • 100 гр. растительного масла без запаха • 300 гр. кефира
Для украшения:
• 200 г горького шоколада для глазури
• крошки молочного шоколада
1. Духовку разогреть до 180С. Углубления формы для выпечки кексов смазать жиром или поставить в них формочки для выпечки.
2. Творог вместе с сахаром и ванильным сахаром взбить в миске в кремообразную массу. В творог добавила апельсиновые цукаты.
3. В просторной миске муку тщательно перемешать с порошком для выпечки теста, содой и порошком какао.
4. Яйцо взбить в другой миске. Добавить сахар, растительное масло и кефир и хорошо перемешать. Затем выложить сверху мучную смесь и снова тщательно перемешать.
5. Четвертую часть теста разделить на одинаковые куски и разложить их в углубления листа для выпечки кексов. Поверх каждого куска теста положить по 1 ч.ложке начинки, накрыть ее вторым куском теста. Выпекать в середине духовки 20—25 минут.
6. Снять кексы с листа и дать им остыть на кухонной решетке. Шоколад для приготовления глазури раскрошить, положить в высокую кастрюльку и растопить его на водяной бане, периодически помешивая.
Верхушку кексов окунуть в жидкий шоколад, немного обсушить, затем посыпать шоколадной крошкой.
Некогда было возиться с глазурью, поэтому пропустила. И так было очень вкусно, мягко и ароматно!
Автор рецепта (совершенно не помню, откуда рецепт) пишет:"В рецептах кексов Вы можете заменить 0,1 л растительного масла на 100 г сливочного масла комнатой температуры. Кексы на сливочном масле будут иметь несколько другой вкус и аромат - решайте сами, что Вам больше нравится." Я всегда делала с подсолнечным.
Для начинки:
• 150 г мягкого творога • 1 1/2 ст. ложки сахара • 1 пакетик ванильного сахара
Для теста:
• 200 г муки • 2 ч. ложки порошка для выпечки теста • 1/2 ч. ложки пищевой соды • 4 ст. ложки порошка какао • 1 яйцо • 160 г сахара • 100 гр. растительного масла без запаха • 300 гр. кефира
Для украшения:
• 200 г горького шоколада для глазури
• крошки молочного шоколада
1. Духовку разогреть до 180С. Углубления формы для выпечки кексов смазать жиром или поставить в них формочки для выпечки.
2. Творог вместе с сахаром и ванильным сахаром взбить в миске в кремообразную массу. В творог добавила апельсиновые цукаты.
3. В просторной миске муку тщательно перемешать с порошком для выпечки теста, содой и порошком какао.
4. Яйцо взбить в другой миске. Добавить сахар, растительное масло и кефир и хорошо перемешать. Затем выложить сверху мучную смесь и снова тщательно перемешать.
5. Четвертую часть теста разделить на одинаковые куски и разложить их в углубления листа для выпечки кексов. Поверх каждого куска теста положить по 1 ч.ложке начинки, накрыть ее вторым куском теста. Выпекать в середине духовки 20—25 минут.
6. Снять кексы с листа и дать им остыть на кухонной решетке. Шоколад для приготовления глазури раскрошить, положить в высокую кастрюльку и растопить его на водяной бане, периодически помешивая.
Верхушку кексов окунуть в жидкий шоколад, немного обсушить, затем посыпать шоколадной крошкой.
Некогда было возиться с глазурью, поэтому пропустила. И так было очень вкусно, мягко и ароматно!
Автор рецепта (совершенно не помню, откуда рецепт) пишет:"В рецептах кексов Вы можете заменить 0,1 л растительного масла на 100 г сливочного масла комнатой температуры. Кексы на сливочном масле будут иметь несколько другой вкус и аромат - решайте сами, что Вам больше нравится." Я всегда делала с подсолнечным.
Последнее редактирование:
namesake
Well-known member
Кто это сказал, что нельзя?:zloy: Можно, еще как можно! Но рази вас дозовешься? Из всех- только Лена была в Кишиневе в глубокой юности, да и то помнит только дегустационный зал!Largen сказал(а):
Квартира у нас большая (пока!) Можем принять одновременно еще 3-4 человек. Дочка и внучка любят маленькие кексы. Объяснить, что большой и маленький, сделанные по одинаковому рецепту, ничем не отличаются друг от друга- не представляется возможным.Nata сказал(а):
Дочка в детстве плохо ела, очень ограниченный набор блюд. Среди любимых- тефтели. Но не котлеты! Ни в коем случае! Моя мама (Бабушки, ведь они все могут! Теперь я это точно знаю!), когда не было тефтелей, нарезала котлету на кусочки и легко выдавала ее за тефтели!
Так и с кексиками теперь!
Еленка
Well-known member
[/namesake
B]Ира, кексы обалденные!
И рецепт как раз для меня. (творог -я= любовь навеки )
Как только к Вике в гости соберусь....Она от Кишенева в 60 км живет..
B]Ира, кексы обалденные!
И рецепт как раз для меня. (творог -я= любовь навеки
)Энрик большие и есть не станет, а маленькие только давать успевай.namesake сказал(а):
Все.namesake сказал(а):
Как только к Вике в гости соберусь....Она от Кишенева в 60 км живет..
Largen
Well-known member
Рецепт взят из книги англичанина Хобсона Уэнди, которая называется " Большая книга выпечки" 2006 год.
Кекс ягодный
100 гр. размягченного маргарина или сливочного масла, 150 - 200 гр. сахарной пудры, 2 яйца, слегка взбитых, 250 гр. сметаны, 250 гр. муки, 1 чайная ложка без верха пекарского порошка / разрыхлителя /, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 чайная ложка порошка какао, пол чайной ложки соли, 100 гр. малины или клубники, свежей или замороженной.
Сахарная пудра для посыпки.
Растереть масло с сахарной пудрой. Постепенно добавить слегка взбитые яйца, затем сметану. Просеять муку вместе с содой, пекарским порошком, солью и какао. Положить в смесь ягоды / у меня была замороженная клубника, я ее на минуту опустила в кипяток, затем обсушила и мелко порезала / и очень хорошо размешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 20 см / у меня прямоугольная тефлоновая форма для небольших кексов /. Сверху кекс посыпать сахаром с корицей. У меня корицы не было, посыпала одним сахаром. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке около часа до зарумянивания кекса . Последние 15 минут я закрывала верх кекса фольгой. Готовность проверить деревянной шпажкой или острием ножа. Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.Очень нежный кекс. Вкусно с ягодным иогуртом.
Кекс ягодный
100 гр. размягченного маргарина или сливочного масла, 150 - 200 гр. сахарной пудры, 2 яйца, слегка взбитых, 250 гр. сметаны, 250 гр. муки, 1 чайная ложка без верха пекарского порошка / разрыхлителя /, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 чайная ложка порошка какао, пол чайной ложки соли, 100 гр. малины или клубники, свежей или замороженной.
Сахарная пудра для посыпки.
Растереть масло с сахарной пудрой. Постепенно добавить слегка взбитые яйца, затем сметану. Просеять муку вместе с содой, пекарским порошком, солью и какао. Положить в смесь ягоды / у меня была замороженная клубника, я ее на минуту опустила в кипяток, затем обсушила и мелко порезала / и очень хорошо размешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 20 см / у меня прямоугольная тефлоновая форма для небольших кексов /. Сверху кекс посыпать сахаром с корицей. У меня корицы не было, посыпала одним сахаром. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке около часа до зарумянивания кекса . Последние 15 минут я закрывала верх кекса фольгой. Готовность проверить деревянной шпажкой или острием ножа. Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.Очень нежный кекс. Вкусно с ягодным иогуртом.
Oxanini
Well-known member
Сегодня делала кексики йогуртовые по рецепту из АКК http://www.russiantaste.com/rec/572 только муки взяла 2 стакана и вместо соды - разрыхлитель. Добавила сушеные лесные ягоды. Получились вкусненькие кексики
Largen
Well-known member
Я вспомнила свою старую жизнь и сегодня к ужину испекла пирог английский к чаю. Он из старой кулинарной книги, а все новое - хорошо забытое старое.
200 гр. маргарина, 180 гр. сахара, щепотка соли, 1 лимон / сок и цедра /, 4 яйца, 2 столовые ложки коньяка, 125 гр. муки, 125 гр. крахмала,
1/3 чайной ложки соды, 100 гр. любых орехов, 200 гр. сухофруктов.
Миксером взбить размягченный маргарин и сахар, размешать с солью, соком и цедрой лимона, по одному добавить яйца и влить коньяк. В другую миску просеять муку, соду и крахмал, добавить измельченные орехи и сухофрукты / у меня была курага/, перемешать и затем смешать с жидкой смесью. Форму смазать маслом, посыпать мукой и выпекать пирожок в разогретой до 190 – 210 градусов духовке около 50 минут / готовность проверить лучинкой /. Дать пирогу остыть, посыпать сахарной пудрой. Заварить свежий чай и пригласить всех к столу.
200 гр. маргарина, 180 гр. сахара, щепотка соли, 1 лимон / сок и цедра /, 4 яйца, 2 столовые ложки коньяка, 125 гр. муки, 125 гр. крахмала,
1/3 чайной ложки соды, 100 гр. любых орехов, 200 гр. сухофруктов.
Миксером взбить размягченный маргарин и сахар, размешать с солью, соком и цедрой лимона, по одному добавить яйца и влить коньяк. В другую миску просеять муку, соду и крахмал, добавить измельченные орехи и сухофрукты / у меня была курага/, перемешать и затем смешать с жидкой смесью. Форму смазать маслом, посыпать мукой и выпекать пирожок в разогретой до 190 – 210 градусов духовке около 50 минут / готовность проверить лучинкой /. Дать пирогу остыть, посыпать сахарной пудрой. Заварить свежий чай и пригласить всех к столу.
Largen
Well-known member
У него очень приятный вкус - легкая кислинка, видимо от лимона и еще что -то, что я не могу передать словами. И это что -то видимо от коньяка.
В книге написано, что с этим пирогом англичане пьют свой чай в 5 часов вечера. Готовить его очень быстро и легко. А Столичный кекс я никогда не пробовала, охотно верю, что он тоже вкусный.
В книге написано, что с этим пирогом англичане пьют свой чай в 5 часов вечера. Готовить его очень быстро и легко. А Столичный кекс я никогда не пробовала, охотно верю, что он тоже вкусный.