Кексы - 2
- Автор темы lubasha
- Дата начала
lubasha
Well-known member
Перепало мне довольно много этого тропического фрукта под названием Карамбoла.
И решила я часть из него использовать в кекс,в целях эксперимента. Удалось!
Кекс с Карамбoлой.
Так как фрукт кисленький и я побоялась,что это сильно отразиться на кексе,то порезала на дольки-звездочки и поварила немного с сахаром.
Добавила сырой порезанный фрукт для кислинки и отчетливого вкуса,изюм,2 ст.л. коньяка и перемешала.
Для теста:
3 яйца
1 не полный стакан сахара
3/4 стакана растительного масла
1,5 стак. муки
1 пакетик разрыхлителя.
Все ингредиенты смешать в миксере.Добавить начинку и выложить в форму.
Выпекать 25-30 мин при 180 гр.
И решила я часть из него использовать в кекс,в целях эксперимента. Удалось!
Кекс с Карамбoлой.
Так как фрукт кисленький и я побоялась,что это сильно отразиться на кексе,то порезала на дольки-звездочки и поварила немного с сахаром.
Добавила сырой порезанный фрукт для кислинки и отчетливого вкуса,изюм,2 ст.л. коньяка и перемешала.
Для теста:
3 яйца
1 не полный стакан сахара
3/4 стакана растительного масла
1,5 стак. муки
1 пакетик разрыхлителя.
Все ингредиенты смешать в миксере.Добавить начинку и выложить в форму.
Выпекать 25-30 мин при 180 гр.
lubasha
Well-known member
Очень сложно описать. Кисленький,издалека напоминает кислое киви,еще дальше клубнику.А вообще не возможно описать.Может либо понравиться,либо нет. Мне понравился. Я его с удовольствием ем. Можно в салаты.Largen сказал(а):
Он применяется и к мясу. Но в основном в качестве украшения к блюдам.
lusi_lusi
Well-known member
Йогурт купила черничный, никто его не ел, а в кекс нет разницы какой.Камелия сказал(а):
Карамболу я просто слышала называют звездный фрукт. Я его покупаю для украшения фруктовых десертов и мороженого, очень ефектно. В кекс, думаю, очень вкусно добавить, но дороговато.
Обязательно добавить больше соды, а для вкуса корицу и коричневый сахар.
Отчитываюсь по ржаному кексу.
Йогурта у меня не было, выпечка на простокваше меня не удовлетворяет, поэтому я взяла стакан крепкого чая, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, полстакана коричневого сахара, ложку меда, 1 ч. очень полную, с огромной горой л. соды (погасила уксусом), корицу, мускатный орех, горсть сухой клюквы и 2 ст. ржаной муки грубого помола.
Кекс пекся около часа. Поднялся он на мой взгляд идеально, с трещинкой, никуда потом не просел. Консистенция у него тоже очень и очень правильная.
Без сомнения, это съедобно. Но вкус и запах для меня странные. Наверное, к этому вкусу можно постепенно привыкнуть и отношение изменится.
Я положила слишком мало сахара, поэтому нарезанные ломтики кекса мы с мужем помазали то вареньем, то медом... Мне кажется, туда вписался бы шоколад.
Люся, спасибо за интересный опыт!
Йогурта у меня не было, выпечка на простокваше меня не удовлетворяет, поэтому я взяла стакан крепкого чая, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, полстакана коричневого сахара, ложку меда, 1 ч. очень полную, с огромной горой л. соды (погасила уксусом), корицу, мускатный орех, горсть сухой клюквы и 2 ст. ржаной муки грубого помола.
Кекс пекся около часа. Поднялся он на мой взгляд идеально, с трещинкой, никуда потом не просел. Консистенция у него тоже очень и очень правильная.
Без сомнения, это съедобно. Но вкус и запах для меня странные. Наверное, к этому вкусу можно постепенно привыкнуть и отношение изменится.
Я положила слишком мало сахара, поэтому нарезанные ломтики кекса мы с мужем помазали то вареньем, то медом... Мне кажется, туда вписался бы шоколад.
Люся, спасибо за интересный опыт!
Лена, я подозреваю, что этот странный вкус и запах от переизбытка соды. От чего еще?.. И я не уверена, что столько соды - не вредно... И кто сказал, что чисто ржаной не выходит? Люди пекли, говорили, что выходит, но - не вкусно. В отличие от магазинного. Знатоки даже, помнится, определили, что проблема в отсутствии хлебного солода...
Когда набирается достаточно богатый опыт в производстве кексов, то это уже не кажется чем-то этаким. Поскольку сладкое "к чаю" у нас водится в доме хронически, а кексы - штука быстрая, то я на них уже собаку съела, делаю их без рецептов и редкий случай, чтобы не удалось (хотя, бывает, конечно).Avrora сказал(а):
Йогурт можно смело менять на заварку, сок, молоко. Суть в том, что поскольку в этом типе кексов жира мало, то тесто должно быть достаточно жидким, текучим. Инче плохо поднимется. А вот кексы, в которых преобладает жир (типа Столичного), имеет тесто относительно густое. В общем, это в достаточной мере математика...
Пожалуйста. Ты бы сама к этим закономерностям пришла, если бы часто разные кексы пекла. Сначала видишь каждый рецепт в отдельности, а потом количество переходит в качество и начинаешь видеть суть явления. А молоко там или заварка - сути особо не меняет.Avrora сказал(а):
Кстати, если ты любительница легких, нежирных кексов, то делала ли ты эти:
http://www.russiantaste.com/rec/1268
http://www.russiantaste.com/rec/1269
(кстати, сравни эти два рецепта между собой...)
http://www.russiantaste.com/rec/477
http://www.russiantaste.com/rec/523
Я их все делала не раз и удачно.