Кексы - 2
- Автор темы lubasha
- Дата начала
Наташик_77
Well-known member
Вик, а эти формочки надо смазывать или как? А то у меня что-то липнет к ним...Vika сказал(а):
Любаша, какой красивый кекс! И видно даже, что очень мягкий, а начинка просто мечта!
namesake
Well-known member
Нашла "старенький" рецепт в своих записях. Рядом пометка моей же рукой сделанная,- "Очень" Совершенно не помня, когда это "очень" происходило, воспроизвела кекс.
Вот рецептик (оригинал с моей редакцией):
Яблочно-шоколадный кекс
2 ст.муки
1 пачка разрыxлителя-(10 г)- ( не было, добавила 1\2 ч.л. соды, гашенной уксусом)
1\2 стакана раст.масла
1 ст. саxара
1 ст.шоколадныx "чипсов"(не было! И не видела их никогда! Добавила 100 г поломанного на ма-а-аленькие кусочки шоколада)
3 яйца
100 гр. 15% сметаны
3 небольших яблока очишенныx и порезанныx на кубики (не чистила, т.к. не было времени- кожура не чувствуется абсолютно!)
2 ч.ложки ванильной ессенции ( не было! Добавила пакетик ванильного сахара!)
2 ч.ложки молотой корицы (забыла про нее!!!)
1/2 ст.грецкиx ореxов(крупно нарезанныx)
От себя добавила еще горсть мелко-нарезанной кураги.
1.В миске,добавляя поочередно,смешиваем все ингредиенты.
2.Выкладываем в форму и выпекаем 40 мин пока зубочистка не становится сухой. Пекла в форме диаметром 24 см. Дно смазала подс. маслом.
Из многих рецептов кексов- этот один из самых удачных. Интересно, что пекла его утром, подала едва успевший по-настоящему остыть. Было очень вкусно. К обеду- он остыл СОВСЕМ. И стал просто СУПЕРСКИМ!
Последний кусочек, как часто бывает в нашей семье, все оставляли друг другу, и он, конечно остался. На ТРЕТИЙ день кекс был еще вкуснее!
Вот как хороши забытые рецепты!
Вот рецептик (оригинал с моей редакцией):
Яблочно-шоколадный кекс
2 ст.муки
1 пачка разрыxлителя-(10 г)- ( не было, добавила 1\2 ч.л. соды, гашенной уксусом)
1\2 стакана раст.масла
1 ст. саxара
1 ст.шоколадныx "чипсов"(не было! И не видела их никогда! Добавила 100 г поломанного на ма-а-аленькие кусочки шоколада)
3 яйца
100 гр. 15% сметаны
3 небольших яблока очишенныx и порезанныx на кубики (не чистила, т.к. не было времени- кожура не чувствуется абсолютно!)
2 ч.ложки ванильной ессенции ( не было! Добавила пакетик ванильного сахара!)
2 ч.ложки молотой корицы (забыла про нее!!!)
1/2 ст.грецкиx ореxов(крупно нарезанныx)
От себя добавила еще горсть мелко-нарезанной кураги.
1.В миске,добавляя поочередно,смешиваем все ингредиенты.
2.Выкладываем в форму и выпекаем 40 мин пока зубочистка не становится сухой. Пекла в форме диаметром 24 см. Дно смазала подс. маслом.
Из многих рецептов кексов- этот один из самых удачных. Интересно, что пекла его утром, подала едва успевший по-настоящему остыть. Было очень вкусно. К обеду- он остыл СОВСЕМ. И стал просто СУПЕРСКИМ!
Последний кусочек, как часто бывает в нашей семье, все оставляли друг другу, и он, конечно остался. На ТРЕТИЙ день кекс был еще вкуснее!
Вот как хороши забытые рецепты!
Nata
Well-known member
Ну и тут со своими кексиками пристроюсь. Они тоже творожные и тоже из старого блокнота. Этот рецепт у меня живет уже около 30 лет. Когда я их делаю вспоминаю общежитие и эти кексики, привезенные моей подругой из дома. Их всех нас научила печь ее мама.
Растопить 200 г маргарина и довести до кипения, добавить 2 творожных сырка из баночки ( теперь они у нас кремом называются), 6 ст.л. сахара, 2 яйца и 8 ст.л. муки с 1 ч.л. разрыхлителя ( или 0,5 ч.л соды погашенной в уксусе). И печь.
Я добавила еще в половину теста черники и в другую половину брусники.
Растопить 200 г маргарина и довести до кипения, добавить 2 творожных сырка из баночки ( теперь они у нас кремом называются), 6 ст.л. сахара, 2 яйца и 8 ст.л. муки с 1 ч.л. разрыхлителя ( или 0,5 ч.л соды погашенной в уксусе). И печь.
Я добавила еще в половину теста черники и в другую половину брусники.
Katia
Well-known member
А я несу Очень шоколадный кекс
Рецепт из книги "Chocolat" издательства Parragon
Тесто:
- 7 яиц
- 200 г сахарного песка
- 150 г муки
- 50 г какао
- 50 г растопленного сливочного масла
Прослойка:
- 200 г чёрного шоколада
- 125 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- листики миндаля для украшения (у меня миндальная крошка)
- глубокую форму для кекса длиной 23 см выложить пергаментной бумагой
- яйца взбить с сахарным песком в течение 10 минут в крепкую пену
- просеять вместе муку и какао, половину добавить к яйцам
- влить в тесто растопленное масло, вмешать оставшуюся муку с какао
- заполнить форму и выпекать в прогретой печке при 180°С 30-35 минут, кекс должен быть мягким на ощупь
- дать слегка остыть, вынуть из формы на решётку и оставить окончательно остужаться
- растопить шоколад вместе с маслом, снять с огня и добавить сахарную пудру
- остудить, масса должна загустеть до состояния шоколадной пасты для бутербродов
- остывший кекс разрезаем по горизантальной плоскости пополам, затем каждую половину ещё на две или три части - получается 4 или 6 слоёв
- собираем кекс, прослаивая шоколадной начинкой, обмазываем снаружи, прилепляем по бокам листики миндаля, на верхушке вилкой рисуем волны
Комментарии:
- в холодильнике ждал своей участи шоколадный соус двухдневной давности - я им полила кекс сверху, получились такие вкусные потёки
- у меня верхушка сильно надулась, я её срезала и сделала из неё шоколадную крошку, которой посыпала верх кекса
Рецепт из книги "Chocolat" издательства Parragon
Тесто:
- 7 яиц
- 200 г сахарного песка
- 150 г муки
- 50 г какао
- 50 г растопленного сливочного масла
Прослойка:
- 200 г чёрного шоколада
- 125 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- листики миндаля для украшения (у меня миндальная крошка)
- глубокую форму для кекса длиной 23 см выложить пергаментной бумагой
- яйца взбить с сахарным песком в течение 10 минут в крепкую пену
- просеять вместе муку и какао, половину добавить к яйцам
- влить в тесто растопленное масло, вмешать оставшуюся муку с какао
- заполнить форму и выпекать в прогретой печке при 180°С 30-35 минут, кекс должен быть мягким на ощупь
- дать слегка остыть, вынуть из формы на решётку и оставить окончательно остужаться
- растопить шоколад вместе с маслом, снять с огня и добавить сахарную пудру
- остудить, масса должна загустеть до состояния шоколадной пасты для бутербродов
- остывший кекс разрезаем по горизантальной плоскости пополам, затем каждую половину ещё на две или три части - получается 4 или 6 слоёв
- собираем кекс, прослаивая шоколадной начинкой, обмазываем снаружи, прилепляем по бокам листики миндаля, на верхушке вилкой рисуем волны
Комментарии:
- в холодильнике ждал своей участи шоколадный соус двухдневной давности - я им полила кекс сверху, получились такие вкусные потёки
- у меня верхушка сильно надулась, я её срезала и сделала из неё шоколадную крошку, которой посыпала верх кекса
Последнее редактирование:
evlanka
Well-known member
КЕКСnamesake сказал(а):
200 г маргарина(подогрела в МВ на мин. мощности
300 г творога
250 г сахара
500 г муки
4 яйца
1\2 ст. изюма
1 лимон
сода
соль
Маргарин взбить с сахаром и яйцами, добавить лим. цедру, сок лимона, изюм, соль, соду и просеянную муку. Тесто вымесить и выложить на смазанную маслом форму с пустой серединой. Выпекать при умеренной жаре ок. 50 минут. Остудить, вынуть из формы.
Верх можно покрыть глазурью.
Мои комментарии:
Сахара можно убавить до 2\3 от исходного,с лимон я овощечисткой срезала цедру, нарезала ее немелко и отдельно выдавливала сок, в след. раз просто промелю целый лимон на блендере.
Изюма не было.
Соды положила неполные четверть ложки, умеренаая температура, я решила, что гр.190-200 и не прогадала.
И еще: кекс получился очень большоооой.
Забыла
рецепт из книги "Домашняя выпечка" изд-во Авенир-Дизайн.
Последнее редактирование: