Ищу рецепт
- Автор темы Nata
- Дата начала
Вика, китайцы пекут на кокосовом молоке кексы, и булочки дрожжевые. Структура кекса влажноватая, на срезе как корраловые рифы. Сама я не делала, но несколько раз пробовала. Я могу завтра узнать рецепт.
Вот что-тo похожее нашла в интернете.
http://kuking.spb.ru/15_21753.htm
Вот что-тo похожее нашла в интернете.
http://kuking.spb.ru/15_21753.htm
Думаю , что да. Еще хотела сказать, что когда делают "курицу карри", то кокосовое молоко добавляют в конце приготовления. Минут за 30. Я делала так, как пишешь ты, и не поняла почему у меня вкус не такой, какой получаеся у китаянки, потом она мне объяснила. Они вообще в slow cooker готовят.
Завтра уточню, еще они, когда делают эту курицу, то тушат ее вместе с овощем, очень похожем на картошку, такие большие удлиненные клубни ( но не тапиока) , забыла из название. Они и по вкусу похожи, но именно с курицей в кокосовом молоке и соусе карри вкуснее, чем если бы был картофель.Natasha K сказал(а):
Не разваривается в пюре и вкусный. В другом виде я эти клубни ела в качестве начинки в выпечке из пресного теста - mooncake. Начинка сложная состоит из просоленного желтка ( яйза держат с насыщенном соленом растворе 40 дней , потом варят , белок выбрасывают , тк он становится как резина, а желток целиком кладут в эти пирожки) рядом свиной фарш и подслащенное пюре из этого овоща , что еще. Символизирует это луну, изобилие ....Но мне эта выпечка не нравится.Из всей этой смеси я могу отдельно съесть кусочек желтка. ....Но китайские традиции ... им нравится.
На медленном огне такой же эффект.Но они тушат несколько часов.Vika сказал(а):
Мы делали из индюшачьей грудки, а это мясо очень быстро готовится. Не, несколько часов, это не для меня, мне бы чего побыстрее :shuffle:Dinulya сказал(а):
кажется по этому рецепту
http://www.russiantaste.com/rec/849
Последнее редактирование:
Не только на звук, но и на вкус . Мне, во всяком, случае не нравится.Natasha K сказал(а):
Так это экзотическое изделие - типа пирожка из рубленного теста с такой вот начинкой.
А вообще никакой вкусной выпечки по китайским рецептам не припомню. Не мой вкус.
Мне мало что из азиатской кухни нравится. Слишком насыщено, приторно. Вот курица карри- нравится. Еще некоторые блюда ( из тех , что пробовала) нравятся. Вообще азиатская кухня обширная , но я говорю о тех блюдах, что пробовала. Некоторые вещи даже не могу и пробовать. Например, они покупают на фермах яйца , в которых уже сформировался цыпленок, варят долго и потом едят . Я на такое даже не могу смотреть, поэтому знаю, что едят, но при мне не ели.
Дина, как ты можешь такие ужасы рассказывать? У меня волосы начали шевелиться...
Но со временем получить наводку на курицу карри я надеюсь.
А я ищу рецепт, как бы это из рикотты делать приличные сырники. Хотелось бы приспособиться, поскольку жалко пускать на сырники домашний творог. Деньги те же, но с рикотта уже готовая...
Я уже и манку пыталась добавлять. Все равно как-то не так выходит. Слишком много влаги. Пыталась отвешивать над солью, правда недолго. Не хочет течь. Может, если на полдня поставить...
Если у кого есть готовые наработки, делитесь... :shuffle:
Но со временем получить наводку на курицу карри я надеюсь.
А я ищу рецепт, как бы это из рикотты делать приличные сырники. Хотелось бы приспособиться, поскольку жалко пускать на сырники домашний творог. Деньги те же, но с рикотта уже готовая...
Я уже и манку пыталась добавлять. Все равно как-то не так выходит. Слишком много влаги. Пыталась отвешивать над солью, правда недолго. Не хочет течь. Может, если на полдня поставить...
Если у кого есть готовые наработки, делитесь... :shuffle:
Танюша
Well-known member
я тоже жду, а сегодня пока сделала чихохбили из АККNatasha K сказал(а):
Я не знаю,что такое рикотта, но я сырники делаю добавляя немного муки.Natasha K сказал(а):
А если творог надо от влаги отжать, то я заворачиваю в марлю и кладу на решетку для остывания бисквитов и сверху груз. Иногда вообще сухой получается.
А разве бывают сырники БЕЗ муки? :chl:Танюша сказал(а):
Рикотта - близкая родственница творога. Она такая влажная и пресная. Мелкими мучнистыми крупинками... Ее ложкой нужно набирать.
Да, наверное, единственный выход - избавляться от влаги. Я просто надеялась, что кто-то расскажет про какую-нибудь добавку, которая приводит все в норму. Мне, кроме манки, ничего в голову не пришло пока...
Да нет, я пытаюсь сделать обычные сырники из рикотты. То есть рикотта, мука, яйцо.... Но рикотта слишком влажная - муки входит слишком много, а потом начинают лезть пузыри - как из слишком густых оладий... И структура слишком нежная у них.... не то, чтобы плохо, но и не фонтан...
Ладно, ща брошу в мешок и пусть висит, пока не отвиснет. :foolsold:
Насчет крахмала - сомневаюсь...
Ладно, ща брошу в мешок и пусть висит, пока не отвиснет. :foolsold:
Насчет крахмала - сомневаюсь...
А мы сегодня с кокосовым молоком бисквитные рулеты соорудили с кремом:
200 мл кокосового молока
400 мл сливок взбить
6 ст. л. сахара
500 г. рикотты (итальянский творог)
15 г. желатина
в один рулет добавили манго кусочками из банки, в другой ананас, сверху рулеты посыпали кокосовой стружкой, вышло лекго и свеженько
фото нет, съели в гостях :shuffle:
200 мл кокосового молока
400 мл сливок взбить
6 ст. л. сахара
500 г. рикотты (итальянский творог)
15 г. желатина
в один рулет добавили манго кусочками из банки, в другой ананас, сверху рулеты посыпали кокосовой стружкой, вышло лекго и свеженько
фото нет, съели в гостях :shuffle: