Ищу рецепт

[Kate]

А в фарш лук добавляеш?

Мой фарш:
3 вида мяса
Замоченный и отжатый белый батон
Лук
Чеснок
Яйца
Специи

Всё это надо долго месить, чтоб фарш был пышным. Если надо - добавлять понемногу воды.

 

[Katia]

Катя Я таким способом замораживаю пельмени, чтобы они не склеились. Раскладываю по тарелкам, выстланным пергаментом, а через часик всё скидываю в пакет, и их легко можно отсчитывать перед варкой.

Замоченный и отжатый белый батон

Катя, а просто ради интереса, в Канаде ты какой хлеб берёшь? У вас есть батоны? Вот у нас всё багеты да багеты, надоело уже, их коркой только дёсны царапать. А для котлет приходится покупать Тессинский хлеб(родом из итальянской части Швейцарии), он мягкий.

 

[Kate]

И еще я подумала а вдруг свет вырубят?

У нас такого не бывает. За все годы, что я в Америке, свет исчез только один раз - когда на половине контитента была проблема с электростанциями. Но т.к. моя морозилка всегда забита замороженными продуктами, то они охлаждали друг друга. Я её не открывала и продукты не испортились.
У меня в морозилке всегда запас собственных полуфабрикатов: налистники, пельмени, голубцы, котлеты.

 

[Katia]

налистники

А это что за зверьки? :-O

 

[Kate]

А это что за зверьки?

Это блины с начинкой. А как вы это называете?

 

[Natasha K]

Катины котлеты прочно вошли в нашу жизнь. Делаем 2,5-3 кг и ура. Надолго. И каждый раз свежие, здорово.

раскладываем в мешочки (в нужном количестве. Столько, сколько надо на один обед)

Я просто ссыпаю замерзшие котлеты в пару больших пакетов и достаю нужное количество. Ничуть не хуже.

И , если их не обваливать - они примерзают к целофану.

В муке обваливать не хуже. Если у кого, как у меня, не любят сухари.
Один раз я делала в муке, ничего не прилипло. Второй раз сделала часть в муке, часть в сухарях - и почему-то все прилипли. Да еще между собой слиплись - не знаю, как им это удалось. Видно, я что-то недосмотрела, может налила много воды, они и расползлись... Но мы их отодрали от целлофана без особых страданий. (Я не страдала потому что, услышав звуки кухонной борьбы, пришел ребенок, отодвинул меня от противня и сам все поотдирал. А я только стимулировала его действия, ощупывая его бицепсы и восторженно приговаривая: "О, молодой человек! Какой рельеф!" )

 

[Katia]

А как вы это называете?

Блинчики. А про налистники я впервые слышу, интересно как.

Катя, котлеты в большом количестве надо ведь делать только из свежего мяса? Ведь размороженное мясо боьше нельзя замораживать, как я понимаю.

 

[Kate]

Катя, котлеты в большом количестве надо ведь делать только из свежего мяса?

Я выбираю свежее мясо и в магазине при мне его перекручивают. А у вас всё мясо заморожено?

 

[Yasamala]

У нас такого не бывает.

У нас иногда бывает. Редко но бывает. Я тоже первый раз слышу про налистники. Интересно как.........

Я таким способом замораживаю пельмени, чтобы они не склеились. Раскладываю по тарелкам, выстланным пергаментом, а через часик всё скидываю в пакет, и их легко можно отсчитывать перед варкой.

Я тоже так делаю Все таки это хоошая идея свои полуфабрикаты. Надо просто 1 день потратить на это и можно неделю отдыхать, классно..

 

[Еленка]

Девочки, подскажите какой шоколад взять лучше для листочков?(шоколадных)
что-то я не могу ничего найти.

 

[Vika]

Еленка
А у вас специальный для выпечки есть? Лучше его.

 

[Еленка]

Возможно и есть, только поблизости с домом я его не встречала..
в гипермаркетах не нашла ничего, только разрыхлитель да кислота лимонная с ванилином:-O

 

[Vika]

такой шоколад
http://www.biothemen.de/gifs/artikel/cacao/kuvertuere.jpg


http://www.lila-se.de/shop-d/images/schwartaukuvertuereweiss.jpg

 

[Natasha K]

Запоздало опомнившись, я утащила свою болтовню во флудильную тему...

 

[lyalya]

девушки! тут такое дело... бабушка нам принесла перетертые с сахаром смородину и клюкву...
а что с ней делать??? может кто подскажеть чего спечь можно или чего то еще....

 

[Vika]

lyalya
http://www.russiantaste.com/cat/301
http://www.russiantaste.com/cat/191

 

[Natasha K]

Зачем над хорошим продуктом издеваться? Надо в холодильник поставить и потихоньку ложечкой есть. Это так вкусно! Там потом сироп образуется убийственной вкусноты...

 

[lyalya]

спасибо за советы! я полазила у нас в АКК и не нашла (может просто фотки нет) то что хочу...
мне всегда нравился пирог такой: круглый с маленькими бортиками. внутри варенье, а поверх варенья решеточкой тесто выложено. надеюсь понятно?
так вот посоветуйте, пожалуйста, какое тесто лучше сделать для такого пирога?

 

[lyalya]

Надо в холодильник поставить и потихоньку ложечкой есть. Это так вкусно!

кому как... я не люблю... так что лучше спечь!

 

[Dinulya]

lyalya

бабушка нам принесла перетертые с сахаром смородину и клюкву...
а что с ней делать??? может кто подскажеть чего спечь можно или чего то еще....

Замечательно сочетается с песочным тестом. Я, например, песочные корзиночки всегда начиняю протертой смородиной , если удается ее найти. Сверху можно украсить сливочным кремом. Клюква протертая тоже прекрасно подходит. Лучше использовать протертую смородину не подвергая термообработке. Там ведь витаминов много, тем более- она домашнего приготовления.