Более пышные - значит более губчатые, плотные. Потому они и впитывают масло. А если тесто пожиже, то оно и масло не впитывает.
Интересно, что Вы это заметили. Но это тонкости, которые начинающим не особо, так нужны. Поэтому я на этом внимание не акцентировал.
Будут еще ролики, конечно. И я...