Ловись рыбка - большая и маленькая

[Natasha K]

Спасибо, обязательно попробую.

Мы иначе готовим. Во-первых, используем консервы в масле. Во-вторых, зажарка как минимум из лука и морковки. Но очень желательно иметь корешки петрушки и сельдерея, или хотя бы что-нибудь одно. Вик корешки режет мелкими кубиками и так обжаривает. Тогда жидкость остается красивой и прозрачной, а вкуса - много. И, наконец, в самом конце, когда картошка полностью готова, за 1-2 минуты до выключения - крупно порезанный (четвертушками, восьмушками) помидор. И черный перец на кончике ножа для аромата. И зелень прямо в тарелку.

копченые скумбрия и сом.

Аааааа! Какая красота! Как это должно быть вкусно! Я тоже хочу! :bluecry:

 

[Elena NY]

Танька убила!

 

[Katia]

Natasha K, Наташа, забираю тоже, спасибо.

 

[Avrora]

Танька, буржуй!)

 

[Natasha K]

Вчера делала Аленины котлеты из трески (cod) - филе валялось в морозилке. Консистенция не понравилась - какая-то мягкая мокрая внутри. Не так приятно работать с фаршем, хуже переворачивать на сковороде и вид в итоге не такой симпатичный, т.к серединная субстанция слегка выдавливается с боков. В общем, треску лучше не использовать. Хотя вкусно все равно.

 

[Alyona]

из трески вкусно, но в ней очень много воды в мороженой, поэтому расползается, я ее мешала с другой рыбой.

 

[Еленушка]

Я филе трески всегда отжимаю от воды. И не только ее. У нас, наверно, только филе пангасиуса можно от воды не отжимать.

 

[Alyona]

Аврора делала прекрасные из филе трески, кстати. И фотография как обычно. Наверное, свежую брала.

 

[Танька]

Я тоже отжимаю. Даже если не очень долго лежали в морозилке, всегда набираются воды. Просто выложить на полотенце не помогает, реально надо выкручивать.

 

[Avrora]

Аврора делала прекрасные из филе трески, кстати. И фотография как обычно. Наверное, свежую брала.

свежее филе по цене чугунного моста!)

Я филе трески всегда отжимаю от воды

реально надо выкручивать.

режу на небольшие кусочки, отжимаю сильно и потом блендером, добавляя сливки 20-22%. Все как в Аленином рецепте.

 

[Natasha K]

А я не знала, что мороженую треску надо отжимать. Запомнить бы. Я просто слила воду, которая сама стекла.

 

[Alyona]

да, любую мороженую надо отжать, только лосось не отжимаю.

 

[Avrora]

только лосось не отжимаю

если отжимается, то и его отжать))

 

[namesake]

А я думала, что фишка с отжиманием мороженной рыбы - это наш местный колорит и мошенничество. Оказывается, дурят нашего брата во всех странах. И это грустно. Я сделала из трески - мне не очень понравился вкус. Поэкспериментирую с какой-нибудь еще рыбкой. Хотя собирались котлетки нормально.

 

[Avrora]

Ира, мускатный орех добавь

 

[Alyona]

я делала с окунем морским, трестой, лососем.
По консистенции лучше всего с лососем, и очень хорошо добавить к белой рыбе кусочек лосося.
Да, с мускатным орехом хорошо!

 

[Natasha K]

Оказывается, дурят нашего брата

А не может быть, что это свойство трескового тела - что при замораживании вода отсоединяется от прочего?

 

[Avrora]

фик его знает. я покупала филе кусочками - перемороженные тряпки, вкус такой же. отнесла кошкам. попробовала целую пластину филе, совсем другое качество.

 

[Танька]

Я всегда покупаю филе трески поленушками такими. И отлично, запекаю под овощами, запекаю для рыбы под маринадом.
Вот если поживет в моей морозилке месяц другой - это да, вкус не тот и консистенция фиговая.

 

[Natasha K]

Я покупала порционно запечатанные в пластик куски. Ну какая может быть разница - поленом или кусками? По идее в морозилке пару месяцев продукты обязаны лежать без качественных изменений, разве нет? Или морозилки такие фиговые пошли? Моя - точно.