Пасха
- Автор темы Vika
- Дата начала
Avrora
Well-known member
Я ежегодно собираюсь так покрасить яйца. И опять просто луковой шелухой.
Танька, стаканчики супер просто. Проще, чем в силиконовых формочках. Бумажный стаканчик обмазать внутри ложкой растопленным шоколадом. Пока последний обмазала, первый остыл. И по второму разу. В морозилку мин на 10. Начинка - мягкий творог, сл масло, ванилин, пудра. На всякий случай немного желатина добавила.
Танька, стаканчики супер просто. Проще, чем в силиконовых формочках. Бумажный стаканчик обмазать внутри ложкой растопленным шоколадом. Пока последний обмазала, первый остыл. И по второму разу. В морозилку мин на 10. Начинка - мягкий творог, сл масло, ванилин, пудра. На всякий случай немного желатина добавила.
Avrora, аппетитные, силы нет! А шоколадные стаканчики - вообще смерть сладкоежкам.
Танька, прелестные яички! Так листики хорошо отпечатались - с переходами цвета. Красиво!
Танька, прелестные яички! Так листики хорошо отпечатались - с переходами цвета. Красиво!
А доставать из стаканчиков как? Шоколад же хрупкий, наверное. Пока будешь стакан резать... Или так вываливаются?
Nata
Well-known member
С Праздником Светлой Пасхи !
В этом году у меня как-то все праздники наперекосяк, вот и Пасха прошла без детей - работали они . Поэтому пришлось нам поработать пасха-такси - развезли им творожные пасхи, куличи и крашеные яйца.
Яйца красила луковой шелухой , завязывала в капроновый чулок, чтобы листики прилепились. Еще попробовала покрасить чаем каркаде - получила синий цвет, дети долго не могли в это поверить, переспрашивали - точни каркаде?
Я уже несколько лет не пекла куличи после того как прочитала, если шапочка его съедет, то год будет неудачный. У меня съехала как-то, год был не очень. Вот и перестала их печь. А тут попался на сайте Едим дома вологодский кулич, а моя мама с вологодчины, испекла я 2 кулича, шапочка не съехала
И сделала 3 пасхи
Шоколадная.
150 гр шоколада растопить в 50 гр жирных сливок. Творог 500гр взбить с 100 сметаны, сахаром( я положила по вкусу, сыпанула, попробовала еще сыпанула). Потом соединить обе массы перемешать без особого фанатизма, чтоб разводы остались. И добавила смесь цукатов - грейп,кокос, папайя.
Карамельная.
Полбанки вареной сгущенки довести до кипения со сливками ( жирные 100гр), смешать горячими еще с 500 гр творога и нарезанной мелко курагой( я ее еще и замочила предварительно, чтоб помягче была). Сахар опят-таки по вкусу.
Заварная.
Заварить на среднем огне 2 яйца, кофейные сливки, сахар по вкусу, как будет первый бульк такой крупный, добавить творог и опять дождаться булька. Снять с огня чуток остудить и вмешать миксером 100 гр сливочного размягченного масла. Добавить изюм. У меня светлый, он потом "распушился" прям в целую виноградинку.
И конечно оставить их все отвешиваться хотя бы на сутки. Интересно, что у меня они отвесились хорошо даже без груза.
Рецепт кулича
Тесто
сливочное масло 100 г
сахар 115 г
молоко 130 мл
мука 330 г
дрожжи сухие 7 г
яйца куриные 1 шт.
цукаты 50 г
Это описание автора https://www.edimdoma.ru/retsepty/144870-vologodskiy-kulich , я делала также. У меня получилось 3 кулича - 2 в кружке железной 400 мл и банке из-под кокосового молока и один просто в круглой форме, он маленький. Кулич в форме поднялся за час почти до верха формы а потом еще над формой почти на треть, хорошо у меня стенки были выстланы бумагой и она поднималась высоко над формой.
Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения.
Вводим муку. Быстро вымешиваем. Оставляем остывать до температуры ~37°C.
Пока остывает тесто, смешиваем 30 г теплого молока (не выше 40°C) с сахаром (1 ч. л.) и дрожжами. Оставляем для активации.
В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем.
Через пару минут тесто будет очень эластичным. Оставляем тесто для подъема примерно на 40–60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении).
Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены.
Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичным.
Добавляем цукаты или изюм. Вымешиваем.
Делим тесто на две части, обязательно округляем. Прячем цукаты в тесто, чтобы они не торчали.
Кладем в две формочки (у меня диаметром 11 см) и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем для подъема на 40–60 минут.
Выпекаем при 170–180°C 30–40 минут. Очень важно не пересушить их! После выпекания остужаем куличи вертикально. Бумагу я сняла, но, если печете куличи сильно заранее, лучше не снимать форму, чтобы изделия не высохли.
В качестве глазури я использовала смесь белого шоколада со сметаной - где-то 70гр шоколада и ложка столовая с горкой сметаны.
Последнее редактирование:
Avrora
Well-known member
Стакан надрезать сверху и лентой по кругу отрывать. Ни один не сломался.
Я читала про куличи, оказывается форма должна быть как у Натиных.
Танька
Well-known member
да, я давно уже другой не использую.
какие классные пасхи! я ведь каждый год собираюсь, и все руки не доходят.
Katia
Well-known member
Как же всё красиво! Уютно и солнечно на всех фотографиях.
Танька, какие аккуратные шапочки у куличиков! (у меня сахарная пудра закончилась, пришлось изображать вкривь и вкось глазурью из какао)
Ната, сколько разных пасок! Скатерть с бабочками волшебная, тоже хочу. Яйца из каркаде у меня в прошлом году почти чёрные вышли, непривычно, но в то же время красиво.
Аня, откуда такие красивые яйца? Ты сама старалась?
У нас всё было просто, на скорую руку. Я сама неверующая, но праздник люблю ради ощущения праздника, как будто уже точно зима позади, и лето на пороге. Поэтому были и куличи, и пасха, и яйца, но всё не по канонам.
Танька, какие аккуратные шапочки у куличиков! (у меня сахарная пудра закончилась, пришлось изображать вкривь и вкось глазурью из какао)
Ната, сколько разных пасок! Скатерть с бабочками волшебная, тоже хочу. Яйца из каркаде у меня в прошлом году почти чёрные вышли, непривычно, но в то же время красиво.
Аня, откуда такие красивые яйца? Ты сама старалась?
У нас всё было просто, на скорую руку. Я сама неверующая, но праздник люблю ради ощущения праздника, как будто уже точно зима позади, и лето на пороге. Поэтому были и куличи, и пасха, и яйца, но всё не по канонам.