Выпечка с фруктами

[Vika]

Не ой, а вкусно! Было :~:

 

[Alyona]

да видно, что умопомрачительно

 

[Natasha K]

Vika, у тебя гораздо красивей!

 

[Kate]

Булочки с яблоками

Просто мой фасончик, практически без добавления сахара. Будем делать. Спасибо, Ирина.

 

[namesake]

В дополнение к [POST="209919"]переименованным в яблоки в тесте булочкам[/POST]
Испекла их с персиками. Довольно вкусно, но мокровато. тесто не так хрустит, как хотелось бы. А вот что порадовало - из остаток кусочков теста сделала маленькие пирожки с джемом. Это фантастика. особенно с яблочно-имбирным.

 

[Kate]

из остаток кусочков теста сделала маленькие пирожки с джемом. Это фантастика. особенно с яблочно-имбирным.
__________________

Кто-нибудь может напомнить, как такой джем сделать?

 

[Танька]

Кто-нибудь может напомнить

[POST="210210"] может[/POST] конечно!

 

[Kate]

из остаток кусочков теста сделала маленькие пирожки с джемом. Это фантастика. особенно с яблочно-имбирным.
__________________

Кто-нибудь может напомнить, как такой джем сделать?

 

[Natasha K]

Самонадеянно думаю, что Ирина имеет в виду моё. [POST="210210"]Оно тут.[/POST]

 

[namesake]

Самонадеянно думаю, что Ирина имеет в виду моё

Конечно! Это же фантастический хит!

 

[Natasha K]

Спасибо, Ирина! Я рада. Сама собираюсь еще сварить.

 

[Nata]

Ржаная галета ( рецепт с Кукинга )

Цитирую:
Для теста
Ржаная мука 1 стакан (100г);
Мука в/с 1 стакан (120г);
Пшеничные (или ржаные) отруби 1/2 стакана (40г);
Оливковое (или подсолнечное) масло 1/2 стакана (90г);
Кипяток 1/2 стакана (90г);
Сода 1/2 чайной ложки;
Соль щепотка;
Сахар 1 столовая ложка (15г);

Для начинки
Яблоки 600-700г;
Грецкие орехи 1/2 стакана (50г);
Сахар 2 столовые ложки (30г);
Корица 1 чайная ложка;
Лимон сок лимона;
Смешиваем все сыпучие ингредиенты для теста: просеянную муку, отруби, соду, соль и сахар.
В стакане соединяем масло и кипяток. Хорошо размешиваем. Добавляем к перемешанным сыпучим ингредиентам.
Замешиваем мягкое и пластичное тесто. Тесту даем остыть.
За это время, моем и чистим яблоки, вырезаем сердцевину и режем на дольки средней толщины. Сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей, перемешиваем.
На присыпанном мукой столе раскатываем тесто в диск, диаметром около 35 см. Переносим тесто, намотав на скалку, на противень, застеленный пергаментом. Посыпаем центр нашего теста одной столовой ложкой сахара. Выкладываем яблоки - тоже по центру, края теста оставляя свободными. Снова посыпаем сахаром и орехами. Края теста загибаем во внутрь.
Ставим в духовку, разогретую до 190С градусов и выпекаем 35-40 минут. Перед подачей немного остужаем и подаем теплой или холодной!

Комментарии.
Посыпала смесью для пряников( корица, мускат, имбирь и еще что-то ). Вместо лимонного сока добавила сливое пюре - как раз делала и его осталось в пиалке немного. Вполне все сочеталось.
Раскатывала сразу на бумаге - переносить так легче было.
Тесто хрустящее, рассыпчатое, вкусное. Но решила еще попробовать сделать для сравнения галету обычную.

 

[Elena NY]

Ой как интересно. Говоришь еще и вкусно?

Но решила еще попробовать сделать для сравнения галету обычную.

Что ты имеешь ввиду? Из белой муки? Или как?

 

[Танька]

Выглядит классно!!

 

[Natasha K]

Выглядит интересно и завлекательно. По-моему, ты сахар пожадничала.

 

[Nata]

Из белой муки?

По-моему, ты сахар пожадничала

Ну да, только из белой муки.
Не пожадничала - у меня сладкие очень яблоки и сливовое пюре с сахаром.

 

[Nata]

Обещанная простая галета - просто песочное тесто и много сладких яблок, политых сливовым пюре.

 

[Alyona]

Nataвидно, что очень вкусно!

 

[Natasha K]

Обещанная простая галета

Интересно, чем я была занята, что такую вкусноту пропустила?! :-O

И как получилось, что с марта в этой теме никого не было, если мы то и дело печем что-то фруктовое?!
И куда девать продукт, который не пирог, сладкий, но не дрожжевой, при этом может быть и "с фруктами", и "с творогом", и еще с чем угодно?
Сплошные недочеты и безобразия... >(

Я снова прошлась по [POST="205447"]вот этому[/POST] Леночкиному рецепту. Я его уже делала пару раз с весьма удачным результатом, но [POST="206526"]жаловалась[/POST] на излишнюю упругость теста, которое легко раскатывается, но потом сжимается.

О, МАМА МИЯ!!! Я это готовила РОВНО год назад!!! День в день! А думала - пару месяцев назад это было... bm:bm:bm:

В этот раз я это тесто объездила. И решила показать вам - на всякий случай. Уж очень меня порадовали и процесс, и результат.

У Лены там
3 ст. муки
3/4 растительного масла
3/4 воды с 1 ч.л. соли
ложка уксуса

В этот раз я добавила еще четверть ст. воды. Тесто стало мягче и податливее, мне понравилось. Интересно, что когда в перемешанные муку и масло добавляешь очередную порцию воды, то сперва кажется, что сейчас тесто станет липким. Но ничуть не бывало - вода входит в тесто и оно снова не липнет...

Раскатывать его удобно на дереве, не подсыпая муку, разве самую малость припылить, если уж очень надо. Тогда оно прилипает к доске и послушно растирается по ней до любой прозрачности. И выглядит так, словно его уже не снять.

Но оно отстает от доски без малейшего напряга и неудовольствия!

И послушно сворачивается, рваться не пытается.

Сразу после остывания тесто хрупкое. Вот, разломала тот, который лопнул в духовке...

А на следующий день оно уже не хрупкое, резать легко. Но продолжает быть очень вкусным.

Спасибо, Леночка! Рецепт совершенно классный!

По-моему, это надо оттащить в АКК, но как назвать, чтобы узнавалось?

 

[Alyona]

высший пилотаж для меня