Который я чаще других делаю и не раз комбинировала его с безе. Масло + заварная часть (молоко, желтки, мука - паровая баня) + сильно сваренная сгущенка. Густой очень был крем, я даже думала, что слишком густой, его тонна ушла, чтобы эти безешки слепить.
Я еще с безе накувыркалась. Первую порцию явно перебила - стало расслаиваться при выкладывании на противень. Сделала вторую, она не расслаивалась, но ее можно было ножом резать, тоже перебила. Потом оно долго оставалось мягким в духовке, но при вытаскивании тут же твердело и на вид было совершенно сухое. Я его и потребила в торт, причем - немедленно, как только остыло, уже крем был готов. Безе может на воздухе начать увлажняться и липнуть, но чтобы собранное в торт растаяло - это у меня дебют.
:foolsold:
