Торты 7

[Танька]

Кто-то приносил ( Катя, что ли) как можно украсить бочка торта пузырьковой пленкой. Я попробовала, и правда легко и быстро. Нанесла ганаш, присобачила ленты этой пленки и здорово получилось. Иногда нет времени выровнять слой ганаша, иногда его банально не хватает, поэтому такая пленочка - палочка-выручалочка!
Minecraft торт. Шоколад на кипятке, баварский крем внутри, швейцарская меренга снаружи. Фондант делала сама из маршмэллоу.
Я сделала баварский крем и начала добавлять шоколад.Разделила на две части, линула пару ложек эспрессо в каждую часть. В одну добавила 100г молочного шоколада, конечный продукт стал бежевым. В другую - 200г черного, красивый темный цвет вышел. А когда все это между слоями стала размещать, молочный крем почему-то больше впитался, да и по цвету их стало не различить. Я даже немного расстроилась. Они на вкус разнились, а этого никто не заметил. И еще коржи я пропитала вишневым соком+ром ( но ром закипятила), детский же торт. Причем кофе в таком виде почти не заметен. Заметила одна маленькая девочка! и потом добавила - а я кофе не люблю, и оставила тарелочку с тортом в сторонку.

 

[Kate]

Кто-то приносил ( Катя, что ли)

Кажется я. Но я чистый теоретик
Действительно красиво получилось.

 

[Yasamala]

Очередной ночной обморк)) Тань как красиво!!!!

 

[Nata]

Таня, торт интересный и я думаю очень вкусный. А можно спросить - почему такое украшение - просто так захотелось или есть смысл "подпольный"?

 

[Танька]

почему такое украшение

потому что:

Minecraft торт

Это игра такая компьютерная, дети очень увлечены. Я в них ничего не понимаю, картинку слязмила с интернета, но когда выкладывала эти квадратики, подошла Уля и сказала "о, а это Creeper!", я поняла, что все делаю правильно.

 

[Чёрный Ангел]

Я просто попросила подругу снять, вот и получился разрез.

какой он, мой даже ставить теперь страшно :~:

Рецепт то выбрала, но слив вот уже только в магазине не было, не сезон уже. Но вот тресни, надо было мне этот торт со сливами и винным маслянным кремом.

Крем с маслом и пудингом у меня ещё не разу не взбился, но я решила, что в этот раз он обязательно получится. Ага, получится. Не получился. Мы потом когда его ели, решили, что там эмульгатора нет, туда надо яйцо. Протестирую ещё раз это недоразумение с яйцом.
Там надо было сварить пудинг ванильный из пакета с вином.
450 мл вина
150 грамм сахара
стручок ванили
пакет ванильного пудинга

надо сварить и оставить под плёнкой остывать. Потом 250 грамм масла взбить с 80 грамм сах. пудры и добавлять постепенно пудинг. Сначала шло хорошо, а потом он расслоился. Охлаждала, пыталась слить лишнее, не слилось, добавила потом ещё масла, стало лучше, но не идеально.
Вот чисто ради эксперимента сделаю на пол нормы с яичным желтком, добавлю его при варке в пудинг.
Слив замороженных тоже не было, купила компот, ну на сливы похоже. Со свежими наверно ещё лучше бы было. И два коржа у меня разного размера были, и кольца высокого нет, он поплыл после сборки, боялась утром рядом с тарелкой его в холодильнике найти.

 

[Танька]

надо было мне этот торт со сливами и винным маслянным кремом.

Интересный крем. А рецептик всего торта напиши пожалуйста. Выглядит очень даже завлекательно. Сливы и винный крем - должно быть очень вкусно!

 

[Чёрный Ангел]

Танька
а ты такой крем делала уже, вот когда пудинг варишь, а потом с маслом?

 

[Танька]

Нет, я делаю заварную часть (как в баварском креме или как у Niksya в большинстве ее рецептов - она называет это английским кремом), но смешиваю либо с йогуртом, либо со взбитыми сливками. С маслом я только меренговые кремы делаю, потому что они всегда получаются, без сбоев.

 

[Чёрный Ангел]

ну в меренговый пол литра вина не налить :foolsold:

Крем
надо сварить пудинг ванильный из пакета с вином.
450 мл вина (я взяла красное греческое полусладкое)
150 грамм сахара
стручок ванили
пакет ванильного пудинга (37 грамм на 500 мл молока https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/916j8KExogL._SY550_.jpg)

оставить остывать под плёнкой, плёнку прямо на него приклеить, чтобы плёнки не было.

корж
4 яйца, разделить, взбивать отдельно
150 гр сахара
100 грамм муки
50 грамм какао

испечь два коржа по 18 см. Из разрезать на 2. будет 4 штуки.

сливовый мус

в форму с крышкой положить 500 грамм сливы, порезать, косточки убрать 200 мл. вина. 220 грамм сахара для варенья 1:2, он с пектином, корицу и кожицу апельсина. Я покупаю сухую в пакетике, мне она больше нравится. Всё это печь в духовке на 200°C 40 минут и потом протереть через сито.

У меня свежих не было, потому я взяла сливы из компота, без сока и варила в кастрюле не очень долго. Добавила правда пару ложек варенья сливового покупного для вкуса. Потом ещё добавила просто пектина на всякий, побоялась, что на компотные сливы не хватит сахара с пектином. Хорошо застыл мусс.

Ну а потом на корж мусс, крем и пока всё не кончится, сверху украсить.

Пока я всё варила, мне казалось всё жутко сладким, но в торте нормально.

 

[Танька]

Как интересно. Сливовый мусс это очень любопытно. Но я пока еще не на короткой ноге с пектином. Я пробовала фруктово-ягодные слои делать пару раз, раз застыло шикарно, один раз все протекло, пришлось много обрезать.

 

[Чёрный Ангел]

пектин вообще на кислоту ещё реагирует, может застыть, а может и нет, но я не вникала, есть дома, там стоит на столько то фруктов и как добавлять, именно вот муссы, которые должны были застыть я ещё не делала. Этот то и на фото в журнале бежит, если бы крем получился, то я бы его по другому собрала.

 

[Natasha K]

Танька, очень славный симпатичный дизайн. Насчет пузырьковой пленки - гениально. Делать, как я понимаю, быстро и выглядит вполне себе пристойно.


Чёрный Ангел, мне очень нравится этот вид! Я вся в простуде и без аппетита, а слюну все равно вышибло. И он высоченный, да?

 

[Elena NY]

Очень вкусно выглядит.

 

[Nata]

Это игра такая компьютерная

Я и не поняла, что это ты про игру написала - я даже и не слышала о ней

 

[Avrora]

Похоже на сливовый домашний джем?)

 

[Танька]

я даже и не слышала о ней

тут это очередной бум. Все дети играют, и те, что не играют, все равно все про игру знают. И не только дети.

 

[Чёрный Ангел]

Сделала сегодня снова этот крем, добавила в пуддинг желток и всё равно не получилось.

 

[Танька]

всё равно не получилось.

а ты хочешь именно масляный? просто если этот пудинг смешать со взбитыми сливками или к примеру с маскарпоне, тоже неплохо получится.
Заварная часть к маслу 2:1, если я не ошибаюсь. Должно взбиться, если расслаивается, значит дело в вине или масле. Я к примеру. никогда не могла сделать крем из шоколада и масла (который французский называется), всегда ерунда выходила, я плюнула и больше не хочу экспериментировать.

 

[Танька]

http://www.niksya.ru/?p=3529
это оригинальный рецепт.
Я ничего не меняла,кроме как сахарной пудры уменьшила наполовину. Не надо брать сильно горький шоколад! У меня почему-то верх некрасиво получился,поднялая тортик хорошо, а потом видно пересохла верхняя часть, я просто передержала, мне кажется, или перемешала плоховато. Очень вкусный, нежный торт! для шокоголиков то,что надо. Я когда-то приносила подобный, но на оливковом масле. Немного другой вкус и консистенция. Воздушный, ароматный, абсолютно нетяжелый ( 60 г масла всего и три яйца). Мне кажется, что разница в том, что тут крахмал и миндальная мука, а в том, моем предыдущем, мука. Одинаковый объем, но видно, тут крахмал с миндальной выступает лучше.