Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
Katia
Well-known member
Alyona, наверное про мой кулич правильнее сказать кирпичик со вкусом кулича 
Тоже хорошая идея! Вообще я сдобную булку люблю больше из тостера, чем свежую. Сухарики должны прокатить.
Аврора, про твои сушки, вкусные, но неправильно получившиеся.
Каким должно быть тесто? Я его довольно долго месила, пока вбила большую часть муки. Часть все равно осталась.
Далее - сколько они должны вариться? Они у меня не всплывали минут пять. Я плюнула и вытащила как есть.
Пеклись они долго, где-то полчаса. Но может я должна была сделать огонь еще сильнее.
Сода действительно не нужна?
Результат - хрустящие, да, но чуть более твердоватые, чем, я подозреваю, должны быть. Нет, не такие, чтобы зубы ломать. Но по-моему, должно быть чуть хрупче.
В общем, уточняй, что к чем, потому что Вик ими доволен, придется отрабатывать.
Каким должно быть тесто? Я его довольно долго месила, пока вбила большую часть муки. Часть все равно осталась.
Далее - сколько они должны вариться? Они у меня не всплывали минут пять. Я плюнула и вытащила как есть.
Пеклись они долго, где-то полчаса. Но может я должна была сделать огонь еще сильнее.
Сода действительно не нужна?
Результат - хрустящие, да, но чуть более твердоватые, чем, я подозреваю, должны быть. Нет, не такие, чтобы зубы ломать. Но по-моему, должно быть чуть хрупче.
В общем, уточняй, что к чем, потому что Вик ими доволен, придется отрабатывать.
Katia
Well-known member
В чае их топить!
Действительно странно. Ведь все всплывает. И бублики, и вареники, и пельмени.
Я обнаружила, что по ошибке, кажется, и кексы, и сушки вчера делала из хлебной муки. Сушки - точно. Это могло повлиять на невсплываемость?
Зато сегодня я не нашла эту хлебную муку, т.к. вчера пакет порвался, я пересыпала в банку, считая что это обычная мука. И сегодня я завела хлеб, обнаружила, что хлебной муки нет и пришлось тащиться в магазин. А ведь хлеб я затеяла только потому, что лень было ехать его покупать... Теперь у меня есть два открытых пакета с хлебной мукой и я чувствую себя особо одаренной. :ter:
Вас не бесит, что муку заклеивают так, что в 9-и случаях из десяти пакет непременно рвется, когда его распечатываешь? :zloy:
Зато сегодня я не нашла эту хлебную муку, т.к. вчера пакет порвался, я пересыпала в банку, считая что это обычная мука. И сегодня я завела хлеб, обнаружила, что хлебной муки нет и пришлось тащиться в магазин. А ведь хлеб я затеяла только потому, что лень было ехать его покупать... Теперь у меня есть два открытых пакета с хлебной мукой и я чувствую себя особо одаренной. :ter:
Вас не бесит, что муку заклеивают так, что в 9-и случаях из десяти пакет непременно рвется, когда его распечатываешь? :zloy:
А что за проблема? Я из нее все пеку если оказывается что только она в доме. И из простой пеку хлеб, когда хлебной нету. Большой разницы не замечала.
Ну не так что бы прямо бесило.
Avrora
Well-known member
тесто как мягкий пластилин, очень послушное и приятное в работе.
муку использовала 00 (на пакете так было написано). всыпаю тоже постепенно.
и обязательно дать тесту постоять минут 30, под пленкой. консистенция меняется, становится пушистее.
кидаю кол-во, закрывающее дно. пару взмахов шумовкой. закипают и всплывают. минуты 3 весь процесс.
минут 15 два противня.
попробуй половину вина заменить теплой водой. должны быть помягче.
Вкусные, жесть. С крупной солью пекла - посыпала, когда на противень после варки выложила.
Попробую еще раз. С обычной мукой и не месить как на пельмени или бублики.
Что это значит? Тут, собственно, два варианта хлебная и многоцелевая. Еще бывает отбеленная и нет. Все.
Ну, я так и думала, что они не должны так долго...
На какой t?
Мне надо не помягче, а похрупче.
А у тебя из них масло слегка сочилось, пока они варки ждали? У меня - да. По-моему, это тоже неправильно.
Танька
Well-known member
не то, чтобы у меня сочилось, но тесто было жирненькое, что делает разделку удобным. Я его не убойно крутым сделала, как почти перестало прилипать - выложила отдохнуть.
Всплывали быстро, буквально минуту заняло, я очень старалась делать их крошечными, хотя бы из соображения, что если сама буду есть - две малюсенькие штучки не так калорийно
.Пекла 25 минут при 400Ф.
Avrora
Well-known member
вот, как у Таньки)
я в муке не очень) на пакете было написано 00
00 итальянская маркировка, в Германии тип 405, это белая мука мелкого помола (как у нас в союзе раньше считалась высшего сорта, как сейчас без понятия)
в википедии таблица есть https://en.wikipedia.org/wiki/Flour#Type_numbers
Повторила Аврорины сушки. Наполнители прежние (нам понравилось), муку взяла нормальную, так настырно уже не месила, просто чтобы было немного плотнее, чем "перестало липнуть".
Отстоявшееся тесто по-прежнему отличалось от пластилина некоторой резиновостью, но было пышнее и мягче, чем в первый раз. Масло из него не вытапливалось.
На сей раз баранки всплыли точно по прогнозу Авроры - в три минуты все были вытащены. В отличие от прошлого раза просушила салфеткой, а не создавала лужи на противне.
Температура была между 380 и 400Ф. Но! Почему-то пеклись еще дольше - около 40 минут. Раньше зарумяниться не пожелали.
Большой разницы в результате не вижу. Вик говорит, что нежнее. Мне кажется, что наоборот, снаружи пересохли... Вкусно, уже почти съели. Но чувствую, что - неправильно, должно быть лучше по структуре.
Чешу репу.
Отстоявшееся тесто по-прежнему отличалось от пластилина некоторой резиновостью, но было пышнее и мягче, чем в первый раз. Масло из него не вытапливалось.
На сей раз баранки всплыли точно по прогнозу Авроры - в три минуты все были вытащены. В отличие от прошлого раза просушила салфеткой, а не создавала лужи на противне.
Температура была между 380 и 400Ф. Но! Почему-то пеклись еще дольше - около 40 минут. Раньше зарумяниться не пожелали.
Большой разницы в результате не вижу. Вик говорит, что нежнее. Мне кажется, что наоборот, снаружи пересохли... Вкусно, уже почти съели. Но чувствую, что - неправильно, должно быть лучше по структуре.
Чешу репу.