Сладкая сдоба

[Natasha K]

Вах, какой разгул, разврат и растлен!
Маковые действительно выглядят так, что вот-вот лопнут от переполненности чувствами и маком. Птички - прелесть! Они пустые или с начинкой? Что у тебя в плюшках, что делает их на вид влажными в серединке? У меня этот номер никогда не получается. И колись скорее, что это такое, загадочное и прекрасное в окружении плюшек?

 

[Танька]

возвращаешь, что потеряли с гриппом

уже вернула. Работаю на перевыполнение плана.

что это такое, загадочное и прекрасное в окружении плюшек

это плюшки с корицей (коричневый сахар+корица поверх смазанного маслом теста). Идея с гуд-кука. Скатала рулетик, разрезала его на 3 высоких столбика и 7 маленьких. Те, что высокие - ножницами разрезала, получился цветочек. Я просто игралась, на самом деле можно действительно сделать красиво.
Птички без ничего, это ребенка развлекала.

 

[Natasha K]

коричневый сахар+корица поверх смазанного маслом теста

Я делаю то же самое. Но влажно не получается. А вот покупные бывают такие сочные в серединке. Никак не пойму, в чем секрет.

на самом деле можно действительно сделать красиво

По мне - у тебя ДЕЙСТВИТЕЛЬНО красиво. Но свое же никогда не нравится в достаточной мере...

 

[Танька]

А вот покупные бывают такие сочные в серединке

долго держишь? эти я достала через 20 минут ( духовка была на 400Ф) у меня они всегда мокроватые даже без глазури сверху.

 

[Natasha K]

Может, и долго. Даже скорее всего. Но мне же надо чтобы они зарумянились и сверху, и снизу. :-O
Аааа, ты температуру больше даешь. Я на 360 Ф. Но у меня тоже не больше 25 минут.

 

[Vika]

Работаю на перевыполнение плана.

ускоренными темпами

 

[Natasha K]

Перед переездом я тут поставила... Но видимо бэкап был сделан раньше и мой пост пропал.
У меня такой удачный рулетокекс получился, что не показать просто невозможно.
Хотелось бы мне знать, благодаря чему он вышел такой пушистый, упругий, мягкий и со всех сторон прекрасный? Потому что все последние булки-плюшки почему-то хороши только сразу после выпечки, а дальше злостно черствеют. Приходится оставлять то, что получится съесть сегодня, а остальное срочно пихать в морозилку. Так оно съедается, но обидно все равно. Я уже меняла соотношение жидкости и жира, варьировала с растительным и маргарином, с количеством дрожжей, меняла молоко на кефир... Результат был сходен быстрочествением. А этот вышел настоящий. Благодаря чему - загадка.

110 г маргарина
150 г молока
2 2/3 ч. л. сухих дрожжей
100 г сахара
2 яйца
щепотка соли
~4 ст. муки

Маргарин кусочками из холодильника сунула в микро на мощности 40% на 40 сек. Он частично все-таки растаял, и когда я все перемешала, то вышла такая промежуточная кашица. Яйца бросила в миску с горячей водой на пару минут, чтобы были не холодные. Дрожжам дала запениться в молоке. Загрузила в хлебопечку молоко, яйца и маргарин. Чертыхнулась, вспомнив, что жир полагается добавлять только после соединения муки и дрожжей. Но махнула рукой: что сделано - то сделано. Тем более, что я всегда так делаю, просто в этот раз решила расстараться и наумничать. Муку подсыпАла и подсыпАла, потому что тесто все лепилось к одному углу хлебопечки. ПодсыпАла и переживала, что много...
Замесила. Поднималось долго. Часа три, наверное.
Тесто вышло необычно упругое - пришлось взять тяжелую скалку, чтобы его раскатать. Все, - расстроилась я, - переложила муки, теперь будет кирпич. Но раздумывать было некогда - дело шло к ночи. Скатала рулет, уложила в форму с дыркой. Поставила в духовку под включенную лампочку. Подходило час, подошло мало. Но было уже совсем поздно. Решила печь, а там - как получится. Пекла на 365Ф около получаса.
В духовке рулет сильно вырос - аж шляпа оторвалась, трещина по всему диаметру.
Ну и все. Безумно хорошо получилось. Но не из-за того же, что я яйца нагрела? А все остальное вроде ничем не отличается...

 

[Elena NY]

О Б-же! Какой... слов нету. У меня никогда такой не получится. У меня сдобное дрожжевое тесто не получается.

 

[Natasha K]

Что ты сочиняешь? У тебя вечно булки-плюшки-халы все такие пышные и громадные.

 

[Elena NY]

У меня сдобное тесто последнее время вообще не подходит.

 

[Natasha K]

Дрожжи испортились.

 

[Yasamala]

Вот это рулет, мама мия))) санта-мария))) Я опять худею, мне низзя(((((((

 

[Kate]

Какой рулет! Мой любимый, с маком. У меня никогда такой пышный не получался. Может действительно потому, что яйца не холодные были?

 

[Танька]

Такой рулет, что хочется сразу бежать домой и ставить тесто.
Но я держусь. В купальнике недавно ходила :bluecry:

 

[Natasha K]

Я повторила все в точности с другой начинкой. Вышло почти так же, ну, может, на 4% хуже, но я знаю - почему. Я поставила рулет подходить на батарею, он слегка перестоял и в духовке расти ему было почти некуда. А по-моему, выходит лучше всего, когда точно угадываешь момент засовывания в духовку, без опозданий.
Надо теперь взять другой пакет муки и повторить еще раз, чтобы уже быть уверенной, что это получился действительно удачный рецепт, а не какая-нибудь особо удачная мука попалась.

 

[Katia]

Какой рулет сумасшедший! Обалдеть.

 

[Танька]

плюшки с маком. Чего-то сто лет не делала дрожжевой выпечки с маком. Ох, отвела душеньку.

 

[Чёрный Ангел]

Не правильные плюшки (шучю) надо на кружочек насыпать сахар и мак, заклеить в мешочек, узелок вниз, а сверху порвать. У меня прабабушка так делала. Пироги у неё всегда супер были. У меня так не получается. :bluecry:

 

[Kate]

надо на кружочек насыпать сахар и мак, заклеить в мешочек, узелок вниз, а сверху порвать.

Интересный фасончик.

 

[Avrora]

Танька, как пушисто! Тесто в хлебопечке?