Кексы - 2

[Avrora]

Кать, ты в формочках пекла?

 

[Katia]

Ага, у меня форма на 12 штучек. Надо прикупить вторую, а то полдуховки стояло пустой, и можно в два раза быстрее всё сделать.

 

[Avrora]

Ага, у меня форма на 12 штучек

а почему не ребристые?)) или формы разные бывают?

 

[Katia]

Они ребристые с обратной стороны. Просто я их надутой стороной вверх уложила.

Какие-то они слишком загорелые на фото вышли. Они побелее на самом деле.

 

[Avrora]

А если я их в маленьких формочках для кексов испеку - пропекутся?

 

[Katia]

А куда они денутся? Просто не надо слишком горячо. Эти мадленки достаточно высокие в холке.

 

[Танька]

Какие пупсы славненькие! у меня есть формочки для орешков, в них хорошо получится. Катя, тесто льющееся или медленно выползающее? только за два часа разрыхлитель не сдохнет? ты таки два выдерживала?

 

[Katia]

Тесто за два часа преобразилось абсолютно. Было кексное, а стало пухлое, надо было набирать в ложку и пальцем в форму спихивать, сколько надо.

 

[Танька]

т.е. надо два часа выдерживать. Не очень удобно, но уже любопытно, попробую вечером.

 

[Katia]

Не очень удобно

Я тоже не хотела браться вечером вчера. А оказалось наоборот - замесила тесто прямо сразу после работы (ровно три минуты работы, без миксера, венчиком), в перерыв после ужина и перед чаем испекла.

Шеф ещё советует, можно проколоть их хорошенько вилкой и облить растопленным шоколадом (вмешать чуть масла).

 

[Natasha K]

Выглядит очень вкусно! Надо, чтобы не потерялись. А они кто, эти Мадленки по сути? Что-то типа кексиков?

 

[Elena NY]

Нет, это печенье такое, в честь моей внучки названо. :redface: Я даже форму купила. Потом Лине отдала. Пусть она играется.

 

[Natasha K]

в честь моей внучки названо

А может это вы, сладкоежки, внучку в честь печенек назвали? А какое оно по консистенции?
Фото не твое. И очень нафотошопленное.

 

[Elena NY]

Конечно не мое. Я просто тебе показать. Ну такое мягкое песочное, близко к кексовому. От рецепта зависит. Я делала вообще из бисквитного кекса.

А может это вы, сладкоежки, внучку в честь печенек назвали?

Не, я про них даже не знала до внучки.

 

[Natasha K]

Я делала вообще из бисквитного кекса.

Ну, ты в принципе могла бы и из пюре сделать. Я от тебя уписаюсь. Как в том анекдоте:
- Я терпеть не могу Бетховена!
- А где вы его слушали?
- А сосед Мойша напел...

 

[Elena NY]

Да описалась я. Из бисквитного теста. Что ты решила? Я готовый кекс по формочкам распихивала?

 

[Natasha K]

Нет, я прочла как раз не то, что ты написала, а то, что ты имела в виду. Однако твои экспромты не приближают меня к пониманию того, что на самом деле есть Мадлены.

 

[Katia]

Эти мадлены по сути должны быть мягкими. Те, которые магазинные, так и остаются мягкими всё время. А домашние подразумеваются мягкими в первые два дня, а потом уже становятся печеньем.

 

[Танька]

а потом уже становятся печеньем

я вчера испекла. Печеньки чудные, вчера были как Катя описала - хрустящие снаружи и нежные внутри, но утром уже были печеньками. У меня оставалось тесто, я его не в ореховую формочку, а в обычную кексовую, и оно осталось мягоньким внутри. Это означает, что я просто передержала в духовке, или поздно снизила температуру. Спасибо Катя! фото есть, позже поставлю.

 

[Natasha K]

Те, которые магазинные, так и остаются мягкими всё время

Не сомневаюсь. В них для этого всякий специальный гадусь :redface: добавляют.
Но идея ясна, спасибо.