Птичку жалко!

[Танька]

Из отбитых кусочков грудки формируешь котлетку.

прожарится?

 

[Avrora]

прожарится?

еще как! -)

 

[Avrora]

**Запеченные куриные наггетсы**



1 куриная грудка
2 ст л натурального йогурта
соль-перец
2-3 ст л тертого сыра (мелкая терка)
2-3 ст л сухарей
Грудку порезать тонкими кусочками, замариновать в йогурте, соли-перце (на час-ночь). Сыр смешать с сухарями, обвалять кусочки курицы в смеси, выложить на противень, застеленный бумагой. Запечь в разогретой духовке мин 10.

Нам очень понравилось. Добавила немного тимьяна и базилика сухого в сырную смесь. Сыр гауда был и кусочек халуми.
Не пережарить грудку! Хотя тут "градусник" - сыр, начинает подгорать, если передержать-)

 

[Танька]

Я так делаю, только по твоей же наводке мариную в сливках.

 

[Avrora]

Я так делаю,

и молчишь?? )

 

[Танька]

Ну и где обещаная бурятская курица?

 

[Yasamala]

Здесь она -)

Это меня подружка научила делать, а у нее была подружка из Бурятии, они так называли-Курица по Бурятски.

У нас есть его другой вариант, называется Лявянги, там начинка орехи молотые, лук красный пропущенный в масле, и есть кислая приправа домашняя, его делают из красной алычи, добавляется к этой смеси, курица начиняется, и печется в духовке, обалденно вкусная вещь. Лявянги

Обжариваете лук мелко нашинкованный, солить перчить, отдельно отварить рис, соединить откинутый рис с жареным луком, обязательно купить специю карри или чикен тандури (индийские но если у кого-то есть какие-то любимые специи, которые хорошо сочетаются с рисом, то можно его добавить, мне нравится это сочетание) и посыпать рис этой приправой. Когда жарится лук в конце выдавить 2 зубчика чеснока.

Курицу помыть, внутри тоже хорошенько помыть чтобы ничего не осталось, начинить этим рисом (рис должен быть полуготовый) зашить брюхо и в духовку часа 1,5-2 в зависимости от курицы. Уверяю как полюбите что будете готовить часто, очень вкусно. Кстати можно в курицу воткнуть нашинкованный чеснок, тоже вкусно. ни чем не мазала курицу, а подливала своим соком. Но когда ставила на протвень, полила курицу растительным маслом. Да, и лук я обжариваю на топленом масле.

Пропорции я всегда на глаз делаю. Например

0,5 стакан риса
1 луковица средняя
2 зубчика чеснока
Специи на вкус

 

[Elena NY]

Ой как хочу! Курицы целой в доме нету, а то бы прямо сейчас рванула на кухню.

 

[Natasha K]

Выглядит так, что мне тоже хочется мчаться и готовить. Мне и лявянги понравились на вид, но нету у меня этих сливовых пластинок, так что начинать надо с этой курицы с рисом.
Ясамалочка, а что за рис такой козырный? Он кругленький, я в таком не разбираюсь. Я вообще хотела у знающих людей о круглом рисе спросить. Тут открыли магазин, где много турецких продуктов. Очень интересно, но непонятно, что есть что, и что стоит попробовать. Наугад покупать неохота - дорого. Там среди прочего есть всякий рис, кругленький. Я не знаю его назначения, я обычно длиненький покупаю. Так что ликбез мне бы не помешал. Куда применяют круглый, в чем разница?
А еще в чем разница между красным луком и белым? В России красный крепче, он шел на готовку. Тут я покупала, но разницы не поняла, тут все луки довольно нежные и сладкие, кроме одного, самого простого, белого, который я обычно и беру на все.

 

[Nata]

Куда применяют круглый, в чем разница?

Круглый рис считается, у нас по крайней мере, рисом для каши, она более вязкая получается. И для ризотто тоже круглый рис идет.

 

[Avrora]

А еще в чем разница между красным луком и белым?

Красный вроде салатный. Я только в салат его добавляю, при обработке мне не вкусно.

 

[Yasamala]

Наташа круглый рис раньше тот который Краснодарский что-ли как то называли, обычный.. А еще бывает басмати для плова. Басмати ароматный и он растет в длину когда варишь, а этот набухает.. Мне нравится вкус круглого риса тоже, но если кто желает может использовать басмати, по рецепту там круглый..

По моему особой разницы нету во вкусе круглого риса.. Есть покрупнее крупа и есть по меньше.. Тут у нас сейчас полно всякого круглого риса, я покупаю разные, и турецкий, и российский и импортный.. Если его недоварить, и начинить курицу, он не будет как каша, хотя если будет всеравно вкусно, ну мне нравится Наташа а сколько он у вас там стоит? Здесь гду-то 0,8 центов или 1 доллар за кг.

Это на лявянги красный нужен по рецепту, а в мою курицу белый.. Может из за цвета? Так как начинка лявянги получается бордовой из за слив и алычи.. Вместо кислинки можно лимон выжить, у меня тоже не всегда бывает под рукой эта слива, я выжимаю лимон 1 ложку..

Аврорушка права, красный лук больше салатный наверное, я и в тунцовый салат красный кладу.. Например бозбаш я ем с красным луком, ну вы поняли да, как селедку с луком так и бозбаш с луком-)))))

Кстати на лявянги лук жирить не надо, вообще-то бабушки его только выжимают через марлю и добавляют к орехам. Но некоторые чуток в масле тушат..

 

[Танька]

Наташа, у вас продается рис "Botan"? Моя подруга ташкентская его использует для плова. Вроде как для плова длинный не идет. В Ташкенте используется розовый рис, но тут его не купить. А этот, ботан, самое близкое к правильному ингредиенту!
Для ризотто используется Арборио рис, он особенный. Дело даже не в форме, а в его крахмалистости.
Ясамала, твоя курица выглядит фантастически привлекательно, но индийские приправы это только для меня. Я их обожаю во всех видах. Остальные воротят нос.

 

[Yasamala]

Девочки я тут подумала, а при чем тут индийские приправы и Бурятия?))))))))))))))) я вспомнила, что приправы это моя выдумка, да и очень хорошо сочетается. Так что, можно добавить кому что нравится))) а то я ввела народ в заблуждение

 

[namesake]

Yasamala, очень впечатляет! Я, как Лена, тут же ринулась бы готовить, но целой курицы нет.

 

[Natasha K]

Круглый рис считается, у нас по крайней мере, рисом для каши, она более вязкая получается

Ой, точно. Я же это с детства знаю, но совсем забыла, т.к. круглый рис не покупаю уже сто лет.

Красный вроде салатный.

Интересно, в Союзе красный был самый злой, только на готовку. Здесь он тоже скорее салатный - добрый.

По моему особой разницы нету во вкусе круглого риса

А какие у круглого риса в среднем пропорции с водой?

Наташа а сколько он у вас там стоит? Здесь гду-то 0,8 центов или 1 доллар за кг.

Хороший вопрос. Цены разные, зависит от сорта, места и размера упаковки. Упаковки бывают всех размеров, вот я и путаюсь... Ну, наверное, где-то от 3-4$ за кг и выше.

Вместо кислинки можно лимон выжить, у меня тоже не всегда бывает под рукой эта слива, я выжимаю лимон 1 ложку..

Разве этой жменькой орехов, ложкой лимона и луковицей курицу наполнишь?

Например бозбаш я ем с красным луком, ну вы поняли да

Не надейся, я не поняла. Бозбаш - это кто? Селедка?

вообще-то бабушки его только выжимают через марлю и добавляют к орехам

Зачем выжимать? Я про такую хитрость никогда не слышала.

Наташа, у вас продается рис "Botan"? Моя подруга ташкентская его использует для плова. Вроде как для плова длинный не идет. В Ташкенте используется розовый рис, но тут его не купить.

Ташкент большой... наверное, там умещается много разных представлений. По моим, вынесенным как раз оттуда, рис для плова должен быть именно продолговатый и в идеале - желтый. Подходящий желтый (не путать с неочищенным) рис я несколько раз потом находила. Но в принципе, последние годы я остановилась на рисе "Жасмин", причем, определенной фирмы (пыталась покупать жасмин другой фирмы - оказался совсем другой продукт). У меня из него правильный плов (по моим представлениям) получается.

индийские приправы это только для меня.

А мне повезло, народ против Карри совсем не возражает, я его во многие дела пихаю, где капусты и кабачки. Но больше я из индийских приправ ничего не пробовала.

а при чем тут индийские приправы и Бурятия?

Какая разница? Главное, чтобы вкусно... :foolsold:

 

[namesake]

Бозбаш - это кто? Селедка?

Это суп!

 

[Natasha K]

Это суп!

Запоздало хватилась, сунула слово в интернет, полюбовалась на суп. И наткнулась на объяснение, что Бозбаш в переводе с азербаджанского означает "Серая голова". Боз - серая, баш - голова. Теперь прыгаю от удовольствия, потому что знаю, откуда слово "башка" взялось.

 

[Yasamala]

А какие у круглого риса в среднем пропорции с водой?

Я на глаз делаю Наташа.. :redface: Ну наверное на литр воды стакан риса, можно воду взять чуток больше..

Разве этой жменькой орехов, ложкой лимона и луковицей курицу наполнишь?

)) Тоже на глаз. Но жменька это мало как я понимаю, вот стакан орехов достаточно.

Зачем выжимать? Я про такую хитрость никогда не слышала.

Говорят горечь уходит таким образом.

Наташа у нас тут есть бозбаш http://www.russiantaste.com/rec/631

Еще вот тут http://www.azerifood.com/ru/2/23.html

Правда я помидор не добавляю. С помидором это летний вариант. Вообще это очень вкусное блюдо. Он у нас считается и первым и вторым. Сначала пьешь бульон, а потом мясо с картошкой, можно мять со ступкой, кажется так называется эта штуковина, чем делаем пюре. тут продается специально для Питы и бозбаша..

 

[Natasha K]

Говорят горечь уходит таким образом.

Так печется же, какая горечь в пропеченном луке?

Ну наверное на литр воды стакан риса, можно воду взять чуток больше..

Ого!!! 1:5? Ничего себе. Длинный рис бывает 2:3, бывает 1:2...

Но жменька это мало как я понимаю

Жменька - это то, что пятерней (рукой) ухватить можно. В данном случае это просто образное выражение, в смысле - мало.

можно мять со ступкой, кажется так называется эта штуковина, чем делаем пюре

Пюре делают толкушей. В ступке пестиком толкут и растирают такие вещи, как мак, сухие ягоды и т.п. Пестиком можно и пюре сделать, только долго будет. А кто помнит, когда толкуши нет - бутылкой пюре делают?

тут продается специально для Питы и бозбаша.

А зачем питу толочь или плющить?