Мясоедовская

[Avrora]

Вкусно то как, Лена! И с хрящиками!

 

[Танька]

 

[Танька]

"А телятинки больше нету?" Пришлось повторитью

а у нас такое не продают, а жалко!
Я когда-то еще в Минске так отваривала мясо, а потом обваливала в острой паприке и чесноке, получалось нарядно и вкусно.

 

[namesake]

Вот это я понимаю- холодец! Мой в этот раз капризничал, фокусничал, душу выел, но не получился таким "крепким".!

 

[Elena NY]

Ты его порционное делала? Ну-ну... дают люди.

 

[Natasha K]

Танька, какая красотищщщща! Это же прямо подводный мир какой-то. Вот это прозрачность! Вот это ланшафт! Как тебе удалось сделать его таким чистым, как стекло?
:appl::appl::appl:

А у меня в этот раз не было ну ни малейшего вдохновения на холодец. Я и не затевалась.

 

[namesake]

Как тебе удалось сделать его таким чистым, как стекло?

Это и я умею. Пену снять очень хорошо, потом сделать еще несколько подходов. Не давать кипеть, а только слегка томиться. А, когда сварится, процедить через марлю. Получишь 100% прозрачность.
Танька, ты желатин добавляла? Я обычно всегда управляюсь без желатина. А вот в этом году пришлось...

 

[Natasha K]

Еще и через марлю? Ну ваще, буржуйство какое-то...
Ах да, вы же все хрящики не рубите, а выкидываете. Потому и прозрачный. Вот правильно я отказалась делать холодец - у вас у всех проблемы были. А я не мучилась.

Ирина, а где же твой холодец?

 

[Танька]

Танька, ты желатин добавляла?

нет, этот варила из свиных и говяжих голеней, там своего желатина больше, чем надо, холодец даже чересчур крепкий.
КОгда у меня не застыл тот единственный раз. я варила из индюшачьих ног и крыл, потом поняла, что птичьим конечностям больше доверия нет, надо закреплять желатином.

Еще и через марлю?

причем через очень плотную, ту, что продается в отделах для младенцев и называется "марля для подгузников".

 

[namesake]

ту, что продается в отделах для младенцев и называется "марля для подгузников".
__________________

Ну, у нас такого буржуйства нет. Я процеживаю просто через 2 -слойную марлю.

Ирина, а где же твой холодец?

Слопали уже!

что птичьем конечностях больше доверия нет,

Я варила из крыла индюшиного.+ курица. Не в первый раз такое делаю и застывало вполне хорошо.

 

[Natasha K]

Слопали уже!

Ты что, одно маленькое блюдечко сделала? Когда я делаю холодец, нам на три-четыре завтрака остается.

 

[namesake]

нам на три-четыре завтрака остается.

Это просто ты не знакома с моим зятем. Я просто 4/5 холодца отдала на вынос.

 

[Katia]

Танька, cрочно захотелось холодца!
Может, сделать на Старый Новый Год? Я никогда сама не делала, это будет премьера.

 

[Natasha K]

Я никогда сама не делала, это будет премьера.

Премьера - это захватывающе! Возьми говяжьи или свиные ноги - чтобы наверняка. И куриные пупочки, сердечки - с ними очень вкусно выходит.

 

[Avrora]

Премьера - это захватывающе!

+1

Возьми говяжьи или свиные ноги - чтобы наверняка. И куриные пупочки, сердечки - с ними очень вкусно выходит.

ИМХО. Это очень на любителя.

 

[Natasha K]

Это очень на любителя.

Ноги или пупочки-сердечки?

 

[Avrora]

Ноги или пупочки-сердечки?

и ноги, и потрошки.

 

[Katia]

А что вообще можно брать? Дайте списком, пожалуйста. И сколько примерно брать на троих едоков? Я сегодня в турецкий магазин пойду.

 

[Vika]

И сколько примерно брать на троих едоков?

почему в турецкий? у меня было два крыла и часть от большой ноги индюшки, верхняя часть, мясная

 

[Katia]

два крыла и часть от большой ноги индюшки

Понятно, спасибо.

почему в турецкий?

В нашем городе там самое хорошее и дешёвое мясо. Бывает аж в три раза дешевле, чем в супермаркете, смотря какая часть.