Торты 7

[Narine]

Katia , с удовольствием бы угостила!
Lubasha Спасибо. У меня вопросик - крем я сделала сметанный (первый раз, всегда готовила кремы либо заварные либо масло-сгущенка). Так вот, взбила я сметану (20%) со сгущеным молоком и получилось так, что торт я кремом не мазала, а заливала:-O. Это нормально?

 

[Avrora]

Narine
Вкусный вид у торта, ммм.. -)

Так вот, взбила я сметану (20%) со сгущеным молоком и получилось так, что торт я кремом не мазала, а заливала. Это нормально?

нормально. сметана и сгущенка жидкие.
вообще это получается сметанный крем? только вместо сахара сгущенное молоко.
я обычно сметану (натуральный йогурт) взбиваю с сахаром и ванилином, "стоячесть" делаю желатином. или просто прослаиваю коржи (но тогда какие-нибудь фрукты-сухофруты в сметану добавляю).

 

[Narine]

я обычно сметану (натуральный йогурт) взбиваю с сахаром и ванилином, "стоячесть" делаю желатином. или просто прослаиваю коржи (но тогда какие-нибудь фрукты-сухофруты в сметану добавляю).

Спасибо большое, взяла на заметку, в следующий раз так и попробую

 

[namesake]

Narine, замечательно аппетитный тортик получился!

 

[Narine]

Ирина, спасибо, мне очень приятно ! :redface:

 

[Танька]

Еще в Минске я сметану откидывала на дуршлаг с марлей, чтобы лишняя вода стекла. Тогда хорошо взбивалась. Только изначально требовалось брать в два раза больше сметаны. А местная со сгущенкой очень даже хорошо "выкладывается". А если сгущенка вареная - так вообще без проблем!

 

[Avrora]

Еще в Минске я сметану откидывала на дуршлаг с марлей, чтобы лишняя вода стекла

и в миску, под дуршлаг соли насыпала - больше воды вытекало.

 

[Лина]

Торт на сметане для день рождения братика (ему сегодня 14 )

 

[Avrora]

Лина, а подробнее??
Братику поздравления! -)

 

[namesake]

Братику поздравления! И маме с папой, естественно! А что такая грустная рожица рядом с цифрой 14? Стареет?
Торт восхитительный. Ждем слова!

 

[Лина]

А что такая грустная рожица рядом с цифрой 14? Стареет?

14 это уже не братик а брат, уже он взрослый


Торт на сметане:

113 г масло
170 г сахара
3 яица
ваниль
113 г сметаны
283 г муки

Крем (тоже на сметане):

226 г масло
113 г сметаны
113 г растопленых шоколадных чипсов
сахарная пудра

 

[Vika]

14 это уже не братик а брат, уже он взрослый

радуйся, защитник растёт

 

[Танька]

Линочка, а как ты делала крем? все взбила? когда добавляла шоколад, после взбивания?

 

[Kate]

14 это уже не братик а брат, уже он взрослый

Это же прекрасно, скоро о тебе заботиться начнёт, другом будет.
Поздравляю всю семью с Днём Рождения младшенького.
Фотки бы его посмотреть :shuffle:, мальчики с 13 до 14 лет очень меняются. А он как?

 

[Elena NY]

Ха. Он вообще не меняется. Только вверх тянется.

 

[Лина]

Линочка, а как ты делала крем? все взбила? когда добавляла шоколад, после взбивания?

Я сначала взбила масло, потом добавила сахарную пудру а потом сметану. Шоколаду нужно дать остыть немножко а потом добавить. Я забыла сказать что я ешё добавила туда какао. Мама обещала сфотографировать разрез и показать.

мальчики с 13 до 14 лет очень меняются. А он как?

Он уже почти ростом как я, и у него появились усы.

 

[Kate]

Он вообще не меняется. Только вверх тянется.

и у него появились усы.

Младенец совсем не изменился, только стал длиннющий и усатый

 

[Танька]

нужный цвет у меня так и не вышел. Но ничего. Отчет в спрашивательной теме.
Зато у меня получился очень интересный крем: italian meringue buttercream. Масляный белковый заварной крем. Я его делала первый раз и очень обрадовалась, что отлично вышел.
Вот фото коржа после выпечки:

что я пыталась изобразить - узбекскую ткань, знаете такими разводами. Сделала два вида теста, наливала как для зебры и потом палочкой водила. Посмотрим потом на разрез.
Торт на вынос, вот через час повезу. Может получится сфотографировать разрез.

по верху торта у меня корявенькие шарики по Лининому рецепту. Проблема была в том, что я их слепила и воткнула в тарелку, а не заметила, что они неровные.

 

[Танька]

Рецепт крема:
5 белков
1 1/4 сахара
400г масла ( комнатной температуры)
1/4 ст. воды
щепотка винного камня

Стакан сахара и воду уварить до 121 градуса. В это время взбить белки (со щепоткой винного камня), когда дойдет до почти крепких пиков, маленькими порциями всыпать 1/4 ст. сахара. Перед взбиванием миску и насадку протереть ускусом, чтобы наверняка жира не осталось. На большой скорости влить сироп в белки ( стараться попать между лопастями насадки и краем миски). Взбивать еще минут 10, чтобы на ощупь миска была теплая. Можно чуток уменьшить скорость ( в моем КитченЭйде это 8, а взбивала я на 10). Когда остыло, поменять насадку с венчика на лопасть, и маленькими порциями вкидывать мягкое масло. Взбивать еще минут 5. Иногда масса становится жидковатой, ничего, надо просто дольше взбивать. Крем совершенно замечательный! очень нежный, воздушный. Хорошо подойдет для маффинов/кексов. Украшать легко.

 

[Natasha K]

Я всегда впадаю в ступор , когда бросаю взгляд на часы и понимаю, что совсем не успеваю... В таких случаях ( это не только с кухней) муж волевым решением берет дело в свои руки.
Второй торт многослойный украшал кремом Миша.

Ступор - это нам знакомо... Миша - умница! Так изящно и разнообразно украшает. Да еще и в условиях цейтнота...

Narine, хороший какой медовик! Он прямо с экрана пахнет медом!

Торт на сметане для день рождения братика

Красиво и лаконично. Элегантно. И подозреваю, что вкусно. Но попробовать не дали...

я пыталась изобразить - узбекскую ткань

Оскадия!!! (как говорил мой сын в детстве в смысле "Господи!") Ну зачем тебе надо было непременно алый? Чем так плохо? Тем более, что сочетание алого и вишневого, а также - алого и зеленого я как-то не очень себе представляю... По-моему, торт выглядит очень даже. Торжественно и впечатляюще! Шарики больше похожи на декоративные свечки, что очень даже хорошо на мой взгляд. Приятная цветовая гамма.
Уверена, ты всех сразила наповал.
Даешь разрез и уточнения - кому и за какие заслуги? Почему узбекский орнамент?

14 это уже не братик а брат, уже он взрослый

Не расстраивайся, Линочка, для пацана 14 лет - это совсем мало, он еще долго братиком будет. Собственно, когда ему будет 40, ты к нему отношения не изменишь, я думаю. Братик - он братик и есть, это не лечится.