Вот уж точно - нечто из детства. И звучит, и выглядит так ностальгически.
Это тоже из детства? Разве тогда был разрыхлитель?
Кудой? Вмешать в начинку или посыпать нижний корж?
Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
namesake
Well-known member
Не было, конечно! Тогда только сода была.
Это модификация.В начинку
Katia
Well-known member
Пирог с тыквой и яблоками (с сайта www.gastronom.ru)
Для начинки: тыква 400 г
яблоки 2 шт. крупных
75 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
Для смазывания:
1 белок
сахар 1 ст.л.
Для теста:
масло сливочное 100 г
сахар 50 г
желток
сметана 1 ст. л.
мука 1,5 стакана
0,5 ч. л. ванильного сахара
разрыхлитель 1 пакетик
3 ст. л. панировочных сухарей
Масло порубить ножом с сахаром и мукой. Добавить желток, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель. Вымесить тесто, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Тыкву тонко нарезать. Яблоки нарезать дольками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Прогревать на слабом огне 5 мин., помешивая. Выложить тыкву, тушить 15 мин., затем добавить яблоки. Готовить ещё 5 мин., добавить пряности, осторожно перемешать. Снять с огня и дать остыть. Форму для выпечки смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложить начинку. Смазать пирог белком, взбитым с сахаром, запекать в разогретой до 200°С духовке 45 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Я белком смазала только минут через двадцать после начала выпекания, и хорошо сделала, иначе сильно подгорел бы. Сахара в начинку можно поменьше, сладковато вышло. На следующий день пирог уже другой, тесто впитывает сок из начинки, но не менее вкусный! ОЧЕНЬ вкусный пирог.
Для начинки: тыква 400 г
яблоки 2 шт. крупных
75 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
Для смазывания:
1 белок
сахар 1 ст.л.
Для теста:
масло сливочное 100 г
сахар 50 г
желток
сметана 1 ст. л.
мука 1,5 стакана
0,5 ч. л. ванильного сахара
разрыхлитель 1 пакетик
3 ст. л. панировочных сухарей
Масло порубить ножом с сахаром и мукой. Добавить желток, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель. Вымесить тесто, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Тыкву тонко нарезать. Яблоки нарезать дольками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Прогревать на слабом огне 5 мин., помешивая. Выложить тыкву, тушить 15 мин., затем добавить яблоки. Готовить ещё 5 мин., добавить пряности, осторожно перемешать. Снять с огня и дать остыть. Форму для выпечки смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложить начинку. Смазать пирог белком, взбитым с сахаром, запекать в разогретой до 200°С духовке 45 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Я белком смазала только минут через двадцать после начала выпекания, и хорошо сделала, иначе сильно подгорел бы. Сахара в начинку можно поменьше, сладковато вышло. На следующий день пирог уже другой, тесто впитывает сок из начинки, но не менее вкусный! ОЧЕНЬ вкусный пирог.
Танюша
Well-known member
А ещё Оле испекла апельсиновый пирог. Рецепт Чекаловой, в эфир выйдет числа 12 декабря, вот такой анонс
Нежный пирог с апельсиновой карамелью
Потребуется:
150 гр сливочного масла,
1,5 стакана муки,
1,5 стакана сахара,
3-4 яйца (комнатной температуры),
щепотка соли,
4 апельсина,
ванильный или миндальный сироп 3 ст л,
2 ч л разрыхлтеля.
С одного апельсина снять цедру и выжать сок.
Муку соединить с солью и разрыхлителем.
Миксером взбить масло со стаканом сахара. И по одному вбить яйца.
Постепенно добавить муку, цедру и ароматный сироп .
Вылить тесто в промасленную и слегка присыпанную мукой форму и выпекать примерно 1 час при 170 градусах.
Оставшиеся три апельсина почистить от шкурки и белых плёнок, нарезать очень острым ножом на кружки толщиной чуть больше 1 см. Если кружки очень большие, лучше разрезать пополам. Сок и оставшийся сахар выложить на сковородку и варить около 5 минут до образования густого карамельного соуса.
Добавить кружочки апельсина, и глазировать их 3 минуты. Украсить ими готовый пирог как только он испечется (обязательно горячий или хотя бы тёплый - важное примечание автора). Хранится такой пирог прекрасно – не черствеет несколько дней.
Нежный пирог с апельсиновой карамелью
Потребуется:
150 гр сливочного масла,
1,5 стакана муки,
1,5 стакана сахара,
3-4 яйца (комнатной температуры),
щепотка соли,
4 апельсина,
ванильный или миндальный сироп 3 ст л,
2 ч л разрыхлтеля.
С одного апельсина снять цедру и выжать сок.
Муку соединить с солью и разрыхлителем.
Миксером взбить масло со стаканом сахара. И по одному вбить яйца.
Постепенно добавить муку, цедру и ароматный сироп .
Вылить тесто в промасленную и слегка присыпанную мукой форму и выпекать примерно 1 час при 170 градусах.
Оставшиеся три апельсина почистить от шкурки и белых плёнок, нарезать очень острым ножом на кружки толщиной чуть больше 1 см. Если кружки очень большие, лучше разрезать пополам. Сок и оставшийся сахар выложить на сковородку и варить около 5 минут до образования густого карамельного соуса.
Добавить кружочки апельсина, и глазировать их 3 минуты. Украсить ими готовый пирог как только он испечется (обязательно горячий или хотя бы тёплый - важное примечание автора). Хранится такой пирог прекрасно – не черствеет несколько дней.
Последнее редактирование:
Kate
Участник
Очень солнечно получилось.
Прямо Ярило, а не пирог. Здорово!
Nata
Well-known member
Какое солнышко! А рецептик после 12-го, да?
Avrora
Well-known member
Танюш, дай рецепт плз! апельсины утилизовать надо срочно.
Kate
Участник
Не думаю, что Танюша может его дать раньше времени, за такое с работы выгнать могут.
Знаю, что участники в съемках сериалов подписываются под неразглашением, даже домашним не рассказывют, кто там кого убьёт и чем закончится.
Танюша
Well-known member
Да нет, ни под чем я не подписывалась и тайны из этого делать не буду, просто у неё апельсинов больше сверху, а я из-зи Тёмки меньше положила. Вот вам рецепт, только я его просто скопировала из распечатки, нет сил редактировать, завтра поправлю, если ещё допуск к исправлению будет. Итак:
нежного пирога с апельсиновой карамелью
Потребуется: 150 гр сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 3-4 яйца (комнатной температуры), щепотка соли, 4 апельсина, ванильный или миндальный сироп 3 ст л, 2 ч л разрыхлтеля. И вот такая форма в 23 см
С одного апельсина снимаю цедру и выжимаю сок.
Муку соединяю с солью и разрыхлителем.
Миксером взбиваю масло со стаканом сахара. И по одному вбиваю яйца.
А теперь постепенно добавляю муку, цедру и ароматный сироп .
Выливаю тесто в промасленную и слегка присыпанную мукой форму и выпекаю примерно час при 170 градусах.
А тем временем, оставшиеся три апельсина нарезаю очень острым ножом на кружки толщиной чуть больше 1 см. Они у меня очищены, и все белые шкурки я удалила. Если кружки очень большие, лучше разрезать пополам.
Апельсиновые сладости всегда считались на востоке самыми нежными и тонкими. В странах Магриба, где апельсины растут просто на улице, даже настаивают воду на цветах аппельсиновых деревьев. Этот изысканный напиток добавляют в десерты или просто разводят кипятком и пьют на ночь – он успокаивает и запах у него такой небесный, что просто уносит куда-то в мечты, и все кажется легким и воздушным. Да и невест во всем мире украшают флердоранжем – а это и переводится цветок апельсина – символ легкости, чистоты и нежности. А для нас апельсин еще и почти единственный зимний фрукт и еговолшебный запах напоминает о лете. И хранится такой пирог прекрасно – не черствеет несколько дней.
Сок и оставшийся сахар выкладываю на сковородку и поварю около 5 минут до образования густого карамельного соуса.
Добавляю кружочки апельсина, и глазирую их 3 минуты. Ими я украшу готовый пирог.Легкий, не приторный, с нежным ароматом... От первого же кусочка поднимается настроение, и целый день, как будто летаешь. Приятного аппетита!
Nata
Well-known member
Яблочный струдель
Тесто у этого струделя не совсем обычное, но мне оно понтравилось своей пластичностью
70 г сл.масла
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
250 г муки
125 мл кефира
Муку смешать с сахаром и солью, влить растопленное масло, перемесать вилкой и потихоньку слить кефир. Вымешать хорошо, даже можно несколько раз отбить об стол. Оставить отдохнуть на 1 час на столе под салфеткой.
Для начинки я потушила яблоки с сахаром и сл. маслом и добавила еще ягоды из вишневого варенья.
Тесто тонко раскатать, оно пластичное и почти не требует подсыпки муки при раскатывании. Вылочить начинку, скрутить рулетом и испечь. Я пекла пока на зарумянился.
Хорошо идет с мороженым или каким-нибудь соусом
Тесто у этого струделя не совсем обычное, но мне оно понтравилось своей пластичностью
70 г сл.масла
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
250 г муки
125 мл кефира
Муку смешать с сахаром и солью, влить растопленное масло, перемесать вилкой и потихоньку слить кефир. Вымешать хорошо, даже можно несколько раз отбить об стол. Оставить отдохнуть на 1 час на столе под салфеткой.
Для начинки я потушила яблоки с сахаром и сл. маслом и добавила еще ягоды из вишневого варенья.
Тесто тонко раскатать, оно пластичное и почти не требует подсыпки муки при раскатывании. Вылочить начинку, скрутить рулетом и испечь. Я пекла пока на зарумянился.
Хорошо идет с мороженым или каким-нибудь соусом
Avrora
Well-known member
**Пьяный яблочный пирог**
4-5 зеленых яблока (семеринка)
150 гм сливочного масла комнатной температуры
¾ - 1 чашка сахара
3 яйца
2 чашки муки
1 ч л разрыхлителя
пакетик ванилина
4 ст л рома/бренди
3 ст л воды
изюм
корица
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей. Добавить изюм.
В отдельную миску просеять муку, ванилин, разрыхлитель.
Смешать ром/бренди с водой.
Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Поочередно добавить мучную и алкогольную смеси.
Форму выстелить бумагой для выпечки. На дно выложить 1/3 теста, яблоки, тесто, яблоки, тесто.
Выпекать минут 40 в разогретой духовке при 180С.
Тесто удобнее выкладывать чайной ложкой, а потом размазывать.
Пирожок сливочно-яблочный, в меру сладкий. Заевшийся ребенок оценил! -)
4-5 зеленых яблока (семеринка)
150 гм сливочного масла комнатной температуры
¾ - 1 чашка сахара
3 яйца
2 чашки муки
1 ч л разрыхлителя
пакетик ванилина
4 ст л рома/бренди
3 ст л воды
изюм
корица
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей. Добавить изюм.
В отдельную миску просеять муку, ванилин, разрыхлитель.
Смешать ром/бренди с водой.
Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Поочередно добавить мучную и алкогольную смеси.
Форму выстелить бумагой для выпечки. На дно выложить 1/3 теста, яблоки, тесто, яблоки, тесто.
Выпекать минут 40 в разогретой духовке при 180С.
Тесто удобнее выкладывать чайной ложкой, а потом размазывать.
Пирожок сливочно-яблочный, в меру сладкий. Заевшийся ребенок оценил! -)
Татка
Well-known member
Аивовый пирог с карамелью
Тесто:
сухая часть6
мука - 1 ст,
орехи - 0,5 ст,
корица-0,5 ч. л.,
разрыхлитель - 1 ч.л.;
жидкая часть:
масло слив - 100 гр,
сахар - 1 ст,
яйца - 3 шт;
айва - примерно 1-1.3 кг.
карамель:
сахар - 1 ст,
лимонный сок -1 ч.л.
слив масло - 1 ч.л.
вода - 1 ч.л.
Приготовление:
сварить карамель (все сложить в кастрюлю,не перемешивать,варить до карамели на самом маленьком огне);
аиву порезать на кусочки;
аиву засыпать в карамель, перемешать,оставить;
смешать отдельно сухую часть теста и жидкую,потом все соединить;
в форму, смазанную маслом,выкладываем аиву, сверху выкладываем тесто ложкой(можно оставлять дырочки).
Выпекаем 40 минут при 180 гр Ц.
Остудить пирог,перевернуть.
Нямка-пренямка!!!
В оригинальном рецепте были яблоки (рецепт от Чекаловой "Итальянский пирог с яблоками").
Тесто:
сухая часть6
мука - 1 ст,
орехи - 0,5 ст,
корица-0,5 ч. л.,
разрыхлитель - 1 ч.л.;
жидкая часть:
масло слив - 100 гр,
сахар - 1 ст,
яйца - 3 шт;
айва - примерно 1-1.3 кг.
карамель:
сахар - 1 ст,
лимонный сок -1 ч.л.
слив масло - 1 ч.л.
вода - 1 ч.л.
Приготовление:
сварить карамель (все сложить в кастрюлю,не перемешивать,варить до карамели на самом маленьком огне);
аиву порезать на кусочки;
аиву засыпать в карамель, перемешать,оставить;
смешать отдельно сухую часть теста и жидкую,потом все соединить;
в форму, смазанную маслом,выкладываем аиву, сверху выкладываем тесто ложкой(можно оставлять дырочки).
Выпекаем 40 минут при 180 гр Ц.
Остудить пирог,перевернуть.
Нямка-пренямка!!!
В оригинальном рецепте были яблоки (рецепт от Чекаловой "Итальянский пирог с яблоками").