Фарш:
Измельчить лук и зелень в процессоре и положить это в мясо, туда же положить мягкое масло (очень желательно топленое), соль и перцы, сухую зелень и томатную пасту. Все хорошенько вымесит рукой, добавляя при этом теплой воды, чтоб мясо было сочным. Консистенция фарша должна быть мягкая и должно легко месится. Отложить.

Овощи помыть.
Цуккини нарезать на две-три части и снять шкурочку полосками. Аккуратненько ложкой выскрести серединку.
Луковые головки тоже выскрести, оставив два наружних слоя.
У перцев отрезать крышечки и удалить сердцевину.
У помидор срезать крышечки и выскрести середину, оставив чуть-чуть мякоти.
Айву (яблоко) почистить, нарезать на дольки. Если сливы – почистить от косточек.
Теперь начинить овощи фаршем до предела, но не запихивать. Поплотнее уложить все в кастрюлю, перекладывая дольками айвы или яблока или слив, залить водой с томатом или томатным соком до половины, прикрыть перевернутой тарелкой и поставить на сильный огонь. Как закипит приоткрыть крышку кастрюли и снизить огонь на средне-медленный и варить до готовности риса, добавляя по необходимости воды.

Подавать с сметаной или йогуртно-чесночным соусом:

1-2 дольки чеснока раздавить и залить 1 стаканом йогурта, взбить веничком до однородности.