1. Смешать воду и дрожжи. Добавить сахар, яйца, молоко, ваниль и перемешать. Всыпать 3 1/4 чашки муки (одна чашка пока остается, да и трудно было бы ее вмесить, тесто очень тугое), соль, вымешивать на протяжении 3-х минут. Добавлять по кусочку масло, тщательно вымешивая после каждого добавления. Добавить оставшуюся муку и вымесить до гладкости и уплотнения теста. Положить в миску, затянуть миску пленкой и оставить в покое на 3-4 часа. Тесто увеличится в объеме раза в 1,5-2. Большего вы от него не дождетесь, я честно ждала 6 часов, но ничего не менялось после 4 часов ожидания.
2. Обмять тесто, обернуть пленкой и убрать в холодильник на время от 2 до 24 часов. Если времени нет, то можно распластать его на листе и дать вылежать в холодильнике хотя бы 2 часа.
3. Делим тесто на две части, одна из них остается в холодильнике до поры. Раскатываем тесто в прямоугольник 38 х 23, намазываем начинку, сворачиваем в рулет, длинную сторону защипываем и укладываем на застеленный бумагой лист. Делаем надрезы и придаем изделию форму подковы (для красоты, наверное). Расстойка 1,5 – 2 часа по рецепту (я выдержала одну порцию 15 минут, поставила в холодную духовку, которую сразу включила на 180, вторая порция вылежала 2 часа, разницы не было никакой). Можно было бы поставить сформованные изделия в холодильник хоть на всю ночь и выпекать утром.
Смазать яйцом плюс ложечка молока или сливок. Выпекать минут 25-30 при температуре 180.

Начинка: курагу с водой и сахаром довести до кипения, поварить до выпаривания воды (я замочила часа на 2, потом прокипятила, выпариваться было уже нечему), измельчить, добавить цедру, сок апельсина и алкоголь.
Перед употреблением мне пришлось добавить водички, так как было густовато.