В неокрашенном виде имеет белоснежный цвет, что может быть очень важно для свадебного торта, например.
Сварить сироп из 2-х стаканов сахара, пол-стакана воды и четверти стакана кукурузного сиропа. Взбить пол-стакана воды и 3 ст ложки белкового порошка. Тонкой струйкой влить немного остывший сироп, продолжая взбивать на небольшой скорости, затем хорошо взбить на большой скорости. Крем готов. Его можно окрасить при необходимости.