Масло и муку порубить в процессоре или ножом в миске пока не будет похоже на крошку, переложить в миску, добавить сметану, соду с уксусом, желтки и замесить тесто, пока не будет отлипать от рук. Вначале оно может показаться липким и крутым, но в процессе замеса он станет отставать от рук, а потом в процессе работы станет мягче. Отложить.
Приготовить начинку – орехи порубить, добавить остальные ингредиенты и все хорошенько смешать (белки взбивать не надо – они нужны, чтоб склеить чуть-чуть начинку).

Тесто разделить на 4 части, из каждой части получится около 10 штук, в общеи сложности – у вас должно получится 40 штук. Из каждои части или можно раскатать большой лист и вырезать из него кружки диаметром приблизительно 4 пальца, или можно тесто разделить на соответствующее количество шариков и из них лепить. В центр каждого кружочка положить по чайнои ложке начинки и защипать шнурком. Защипывать надо хорошо – начинка бегучая. И печь в горячеи духовке на среднем огне – 375 Ф. они должны быть розовые, не очень румяные. Остудить, обвалять в сахарной пудре и уложить на блюдо.