Форму смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Натереть на крупной терке и смешать сыр и половину масла, поперчить по вкусу. Оставшееся масло растопить. Яйцо взбить, смешать со сметаной, посолить и поперчить. Молоко вылить в миску. Листы лаваша, кроме одного, разрезать на 3 части. Целый лаваш слегка смочить в молоке и уложить в форму, расправив свободные части так, чтобы потом, когда пирог будет собран, завернуть эти части сверху, как конверт. Уложенный первый лаваш слегка смазать растопленным маслом, на него уложить следующий лист (1/3 часть лаваша), слегка смоченный в молоке. Таким образом собрать пирог слой за слоем, повторяя порядок: 3-4 листа лаваша, смазанные маслом и сметано-яичной смесью; начинка из сыра с маслом (немного сыра оставить для посыпки пирога сверху). Листы лаваша не надо смачивать молоком очень усердно, достаточно только чуть-чуть увлажнить. Не надо и расправлять листы, пусть остаются складочки. Закончив сборку, завернуть сверху свободные края первого целого лаваша, смазать маслом, посыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 200 градусов до зарумянивания корочки. Готовый пирог лучше прикрыть полотенцем, чтобы смягчилась корочка. Есть его можно и в холодном, и в горячем виде. Можно разогревать в микроволновке.