Кальмара надо порезать на тонкие полоски и отварить в соленой кипящей воде не больше 2-3 минут (а то будут жеские). Важно правильно определить направление нарезки- кальмарные полоски должны свернуться в кипятке в этакие свиные хвостики, что и придает салату вид хризантемы. Я обычно отрезаю и бросаю в кипяток пробный кусочек. Отваренные кальмары смешать с равным количеством мелко порезанных (кубиками) кисло-сладких яблок типа антоновки и зеленым укропом и заправить майонезом по вкусу. Красиво подать в хрустальной вазочке, украсив петрушкой, чтобы усилить эффект хризантемы.