Наполеон – Elena NY

Этот “Наполеон” на мой вкус самый лучший. Естественно. Он у нас всю мою сознательную жизнь в таком виде.

Тесто
350гр масла или маргарина
1,5 стакана холодной (лучше ледяной) воды с щепоткой соли и столовой ложкой лимонного сока
1 яйцо
Муки сколько заберет.

Маргарин слегка порубить с мукой, добавить воду, яйцо и недостающую муку. Все смешать. (Долго не месить!) Положить в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
Раскатать и выпечь примерно 8 тонких коржей

Крем:

8 желтков
3 чашки молока
1 стакан сахара
2 ложки муки
300гр. сливочного масла.

Желтки растереть с мукой, молоко с сахаром довести до кипения и сразу влить в желтки, на бане довести до кипения. Остудить.
Масло взбить и соединить с кремом.

Намазать коржи, верх посыпать крошкой от остатков коржей. Оставить снаружи на несколько часов пропитаться, затем убрать в холодильник.