Картофель отварить в мундире, очистить и порезать кружочками. Сладкий перец нарезать кубиками, авокадо очистить и тоже порезать кубиками, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока. Йогурт взбить с 3 ложками лимонного сока, солью, перцем. Петрушку мелко порезать и подмешать к соусу. Все овощи смешать. Салат заправить соусом.